हा कोंबडीची कृती खूपच स्वादिष्ट आणि एक उत्कृष्ट शाकाहारी किंवा शाकाहारी मुख्य डिश बनवते. ग्रीन फणस (गोठविलेला किंवा कॅन केलेला खरेदी) चिकनच्या सुसंगतपणामध्ये उल्लेखनीय रीतीने आहे आणि दक्षिण-पूर्व आशियातील बर्याच भागांमध्ये याला "भाजी मांस" देखील म्हटले जाते. थायलंडमध्ये, डॅनियनसारखे एक काटेरी फळ दिसणारे ताज्या फणस ("खंडुन"), बाजारामध्ये ताजे किंवा सुकलेले आढळते. फणस अतिशय निरोगी आहे, असंख्य जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, प्लस isoflavones, फायटन्यूएट्रिअन्ट्स आणि अँटी ऑक्सिडंट्ससह लोड केले जातात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट साठी:
- 4 ते 5 लिंबू पाने (संपूर्ण, ताजे किंवा गोठलेले, बहुतेक आशियाई खाद्य स्टोअरमधील उत्पादनांचे किंवा फ्रीजर विभागात उपलब्ध)
- 3 स्प्रिंग ओनियन (बारीक)
- 1 लाल मिरची (ताजे किंवा जास्त असल्यास आपल्याला अर्क मिश्रित हवा असल्यास)
- 4 पाकळ्या लसूण
- 1 टेस्पून लिंबू (किंवा लिंबाचा रस)
- 2 टेस्पून. शाकाहारी मासे सॉस (किंवा मांसाहारी असल्यास नियमित फिश सॉस, व्हिएतनामी स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1/2 कप तुळस (ताजे, पाने)
- 2 टेस्पून. नारळ तेल (किंवा कॅनोला, ऑलिव्ह, किंवा इतर निरोगी, चांगला चवदार तेल)
- 2 टेस्पून. सोया सॉस
- पर्यायी: 1 टीस्पून. सोया सॉस (गडद, आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 टिस्पून साखर
- 1 पॅकेज फळफळ (गोठवलेला, शक्यतो कच्चा आणि हिरवा किंवा 1) खारटपणामध्ये फणस, सरबत नसल्यास,
- 2 टेस्पून. तेल (नीट ढवळून घ्यावे)
- 1 लहान ते मध्यम कांदा (8 पाचर्यासारखे तुकडे)
- 3-4 चमचे पांढरा वाइन (किंवा पांढरे प्यायला वाइन, नीट ढवळून घ्यावे यासाठी)
- 1 घंटा मिरपूड (हिरवा, डी-सीडेड आणि बारीक चिरलेला किंवा कटीला
- 1 घंटा मिरपूड (लाल, डी-सीडेड आणि बारीक चिरून किंवा कापलेले)
- 1 / 3-1 / 2 नारळाचे दूध (आपण किती सॉस निवडता हे अवलंबून)
- 3/4 कप काजू (कोरडे भाजलेले, न सोडलेले)
- अलंकार: तुळस (ताजे, उदार मूठभर)
ते कसे तयार करायचे
- कठोर मध्यवर्ती स्टेम कापण्यासाठी कात्री वापरुन चुनाची पाने तयार करा; स्टेम टाकून द्या जर चुनांची पाने गोठविली गेली असतील तर आपण काही गरम पाण्यातून चालत जाऊ शकता.
- सर्व पेस्ट घटक एकत्र अन्न प्रोसेसर किंवा मिनी हेलिकॉप्टरमध्ये घालून तसेच प्रक्रिया करा. वैकल्पिकरित्या, आपण एक मूसू आणि तोफ वापरून कोरडे साहित्य पाउंड शकता, नंतर एकत्र ओले साहित्य घालावे. जर तुमच्याकडे यापैकी एक उपकरण नसेल, तर हाताने सूक्ष्म साहित्य बारीक चिरून घ्या आणि नंतर त्यात एक लहान वाडयात ओले साहित्य एकत्र करा. बाजूला पेस्ट करा.
- फणस, क्यूब्स किंवा भागांमध्ये (जसा तुम्हाला कोंबडी द्याल तसे) इच्छित फिकट आकाराच्या तुकडे मध्ये फणस कापून घ्या. बाजूला ठेव.
- 2 चमचे तेल गरम करावे किंवा मध्यम आचेवर उकळून घ्यावे. कांदा आणि 2 ते 3 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे. पॅन कोरड्या झाल्यानंतर जास्त तेल ऐवजी थोडा वाइन (एकावेळी 1/2 ते 1 चमचे) घाला.
- घंटा मिरची घालावे . कच्च्या आणि हिरव्या फणद्याचा वापर केल्यास, ते आता तसेच जोडा. अजून 2 ते 3 मिनिटे शिजवून घ्यावे, किंवा मिरपूड मधून मऊ केले जावे आणि रंगात उजळ असेल. पुन्हा, बारीक वाइन घालू जेणेकरून पॅन छान मोकळे ठेवावे.
- आपण पूर्वी केलेले पेस्ट, तसेच नारळाचे दूध (1/3 कॅन एकत्रित करुन प्रारंभ करू शकता) जोडा. योग्य किंवा कवच तयार केल्यास ते आत्ताच घालावे. एकत्र चांगले नीट ढवळून घ्यावे.
- उष्णता मध्यम ते कमी करा, कणीला हळूहळू 2 ते 3 मिनिटे उकळण्याची सोय द्या, किंवा साहित्य चांगले शिजवले जात नाही, परंतु खूप मऊ नसतात (घंटा मिरपर्सने आपली मजबूती आणि रंग टिकवून ठेवा). या कढडीत जास्त न टाकण्याचा प्रयत्न करा, किंवा आपण स्वाद आणि पेस्टचा स्वाद गमवाल. जेव्हां केले जाते, त्या हिरव्या फणद्याला सहज चिकटून टाका (चिकनसारखे). योग्य, unsweetened फळफळ वापरत असल्यास, तो मऊ परंतु बनावट नाही मऊ असावी.
- फक्त सर्व्ह करण्यापूर्वी, काजू घालावे, त्यात नीट ढवळून घ्यावे. आता खारट, खारट, गोड आणि मसालेदार शिल्लक शोधत असताना आपण स्वाद-टेस्ट करा. जर खारट असेल तर अधिक मासे सॉस, सोया सॉस किंवा किंचीत मिठ घालावे. आपल्या चव साठी खूप खारट असल्यास, लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणखी एक स्क्वॅश जोडा. जर जास्त मसाले नसेल तर अधिक ताजी मिरची घालावी. खूप मसालेदार असल्यास (किंवा आपण अधिक सॉस प्राधान्य तर), थोडे अधिक नारळ दूध घालावे. थोडे आंबटपणा घालावा.
- एकतर भाग कटोरेमध्ये किंवा प्लेट्सवर लावा किंवा सर्व्हिंग डिशमध्ये कढी लावा. ताज्या तुळसच्या उदार मात्रासह शिंपडा आणि थाई जाई-सुगंधी भात भरपूर प्रमाणात सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 663 |
| एकूण चरबी | 30 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,372 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 96 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |