Ceviche Marinate किती काळ?
Ceviche (ठाम "seh-VEE-chay") कच्चे मासे आणि लिंबूवर्गीय रस मध्ये marinated सीफुड, मुख्यतः चुना आणि लिंबू एक लॅटिन अमेरिकन कृती आहे लिंबूवर्गीयमध्ये ऍसिड माशांमधील प्रथिने नाकारावी, यामुळे ते अपारदर्शक होऊ शकते आणि एक मजबूत बनावट तयार केले जाईल.
प्रथिने अमीनो असिड्सच्या लांब चेनपासून तयार होतात आणि जेव्हा अॅसिडच्या बाहेर पडतात, तेव्हा या चेन वेगळ्या होतात आणि स्वतःला वेगवेगळ्या कॉन्टेन्शन्समध्ये व्यवस्थित ठेवतात.
प्रथिने denaturing एक अधिक सामान्य मार्ग उष्णता त्यांना उघडकीस आहे (मूलत:, त्यांना स्वयंपाक करणे) त्यामुळे ceviche सह, मासे प्रभावीपणे आहे "शिजवलेले" तरीही उष्णता समाविष्ट आहे.
आपले सीफुड कुक
आपल्या ceviche मध्ये कोळंबी मासा किंवा इतर crustaceans वापरताना, आपण प्रथम आपल्या सीफुड लाळ किंवा parboil तर आपण चांगले सेवा केली जाऊ शकते सर्व मार्ग माध्यमातून शिजविणे नाही काळजी घ्या, जरी, किंवा आपण आपल्या ceviche उद्देश पराभव करू. जर तुम्ही माश्या किंवा कोळंबीचा रंग फोडला किंवा खराब केलात तर 16 लिटर आपल्या लिंबूवर्गीय अलंकारात शिजवण्यासाठी पुरेसा वेळ नाही. आपण कच्च्या मासेसह प्रारंभ केल्यास, प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी सुमारे दोन तास मोजू शकता.
Ceviche सर्वोत्तम सर्दी किंवा खोलीच्या तापमानाला सेवा आहे
लक्षात ठेवा की उष्णता जीवाणूंना मारण्यासाठी एक प्रभावी पद्धत आहे ज्यामुळे अन्न विषबाधा होते , लिंबूवर्गीय रस मध्ये ते मॅरिसन नाही. ज्या विश्वासावर आपण विश्वास ठेवता आहात त्यावरून आपण शक्य तितकी रमणीय समुद्री खाद्यपदार्थ वापरणे महत्वाचे आहे.
काय समाविष्ट करावे
कोविचमधील इतर साहित्य विशेषत: कांदे, चिली आणि कोथिंबीर आणि कधीकधी टोमॅटोचा समावेश होतो.
Avocado ceviche मध्ये समाविष्ट करण्यासाठी एक आश्चर्यकारक आयटम आहे, आणि एक बोनस म्हणून, ऍसिड तपकिरी चालू पासून avocados प्रतिबंध केला जाईल.
Ceviche पाककृती प्रदेशानुसार बदलू, आणि प्रत्येक क्षेत्रात त्याच्या स्वत: च्या आवडत्या मासे किंवा आनंददायक डिश मध्ये जातो की शंख. स्नॅपर, सागरी बास, हलिबुट, माही-माही आणि टिलिपिया हे लोकप्रिय मासे बनले आहेत.
इतर समुद्री खाद्यपदार्थांमधे झेंरी, स्कॉलप्प्स, स्क्विड आणि ऑक्टोपस यांचा समावेश असू शकतो.
इक्वाडोर मध्ये, चिंपांझ सिव्हीज पूर्णपणे कोळंबीसाठी आणि टोमॅटो सॉस समावेश आहे. पेरुव्हियन आवृत्तीमध्ये मका आणि शिजवलेले मधुर बटाटे यांचा समावेश असू शकतो.
कदाचित ceviche करताना सर्वात महत्वाची गोष्ट वेळ योग्य रक्कम साठी marinate खात्री आहे. खूप कमी आणि आपल्या सीफुड कच्चे असेल. खूप लांब आणि कोळंबी मासा किंवा चोळण्याच्या बाबतीत हे रबरीचे असेल किंवा मासळीच्या बाबतीत चपळ व फुटण्यासारखे असेल. पंधरा ते 20 मिनिटे सहसा योग्य असतात.
सेवा देणारे सूचना
सेव्हिच सॉल्टिन्स किंवा इतर फटाके सह चांगले आहे. आपण पीसा ब्रेड आयर्नी किंवा कांदा bagels toasted वापरू शकता. फटाक्यांसह एक वाडगा मध्ये आपल्या ceviche ठेवा, किंवा आसपासच्या ब्रेड आणि लोकांना फटाके किंवा ब्रेड वर ceviche चमच्याने द्या
फिक्र व्हाईट वाइनसह सेविच जोडू शकता, जसे की पिनोट किंवा सॉविग्नॉन ब्लँक.