कोचीनिलो असडो, किंवा भाज्या पिकवण्याची डुक्कर, विशेषत: सेगोविया शहरात, कॅस्टिला, स्पेनच्या खाद्यपदार्थात सर्वात सामान्यतः एक डिश आहे. शेफ त्यांच्या भुसाळी डुकरांना च्या प्रेमळपणा मध्ये अभिमान आणि एक चाकू ऐवजी प्लेट सह डुक्कर कटिंग करून मांस किती नाजूक आहे हे सिद्ध.
हे तंत्र इतर कुठल्याही प्रकारचे मांस भाजून टाकत आहे आणि एक स्तनपानाचा डुक्कर पारंपरिक जेवणाचा एक आदर्श केंद्र आहे जो आपल्या अतिथींना प्रभावित करेल. Suckling pigs आम्ही एक बाह्य थुंकणे वर roasted आहेत परिचित आहेत डुकरांना पेक्षा खूपच लहान आहेत ते सुमारे एक तृतीयांश आकाराचे आहेत आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये शोधणे कठीण असू शकते. पण ते शोधायला लायक आहे, आणि जर तुम्ही आपल्या कचऱ्याची मागणी केली तर ते तुम्हाला एक मिळवतील.
या कृतीसाठी स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑईलची मागणी केली जाते, ज्याला इटालियन ऑलिव्ह ऑईलच्या तुलनेत एक फलदायी चव असतो, परंतु आपण जर स्पॅनिश आवृत्ती शोधू शकत नाही तर त्याला इटालियन तेल शोधण्याचा प्रयत्न करा ज्याला "फळ" म्हणतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- एक 6 लेगबाईज डुलती डुक्कर
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1/2 कप स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑईल
- 1/2 कप (1 काठी) लोणी
- 2 मध्यम carrots
- 1 पिवळा कांदा
- 2 कप पाणी
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 425 एफ ओव्हन
- आतून आणि बाहेर, मीठ आणि मिरपूड सह पिवळा सीझन त्यांना बर्न करण्यापासून प्रतिबंध करण्यासाठी अॅल्युमिनियमच्या फॉइलसह कान ओघ करा. पिगला मोठ्या, ओव्हनमध्ये भाजून घ्यावे. ओटवे तेल आणि कोळशाचे तुकड्याचे तुकडे सर्वत्र ओवाळते.
- ओव्हन आणि भाजून मध्ये पॅन drippings सह अनेकदा जोरदार, सुमारे 2 1/2 तास.
- पिलाटा भाजलेला असतो, गाजर आणि कांदा छीलत असतो. गाजराचे तुकडे 4 तुकडे करावे आणि कांदा बारीक चिरून घ्यावा. पिठात ओव्हनमधून काढून टाकण्यापूर्वी सुमारे दहा मिनिटे, पिगलेटसह पॅनमध्ये गाजर आणि कांदा लावा.
- तो पूर्णतः शिजवलेले तेव्हा ओव्हन पासून पिलाला काढा. (मांस तपासा आणि रस स्पष्ट आणि रक्तवाहिनी नाही याची खात्री करा.) कानातून अॅल्युमिनियम पोक काढा आणि सर्व्हिंग डिशवर पिगलेट ठेवा. उबदार ड्रेजरमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये सर्वात कमी सेटिंग वर उबदार ठेवा.
- भाजून पॅनमध्ये सॉसपॅशनमध्ये रस घालून भाज्या घालून भाज्या घालून मध्यम गॅस वरून गरम करा. जेव्हा रस सुजणे सुरु होतात, तेव्हा चरबी वरुन वरचेवर सरकवा. 2 कप पाणी घाला. उष्णता वाढवा आणि जाड करण्यासाठी वेगाने उकळणे. ग्रेव्ही बोट किंवा लहान वाडयात एखादा गाळण किंवा शेंगाच्या कपड्याने ताण द्या.
- एका मोठ्या थाळीवर पिलालावर एका बाजूला उबदार ग्रेव्ही लावा आणि भाजलेले किंवा तळलेल्या बटाटे आणि एक साधे हिरव्या भाज्या व फळे यांचे जाड कापड सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 7 9 0 |
| एकूण चरबी | 42 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 22 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 204 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 86 ग्राम |
| आहार फायबर | 38 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |