फिश माखानी हे त्याचे नाव सुचवत आहे ते - एक मजेदार, जाड, किंचित टेंगाळ आणि अतिशय मसासारखे सॉसमध्ये मासे! आपण माशा माकनीला अगदी कोणत्याही मासाइतकेच बनवू शकता परंतु हे मासे, जे फर्म, पांढरे मांस आणि एक सौम्य स्वाद असतं. आपण कोळंबीसह माशांची जागा घेऊ शकता. भारतामध्ये बरेच लोक शाकाहारी आहेत परंतु अजूनही मासे खातात. हे त्यांच्यासाठी उत्तम डिश आहे! मासा मखानीला साधारण उकडलेले, लांब गव्हाचे तांदूळ असलेल्या बासमतीप्रमाणे सर्व्ह करा. उत्तम अजूनही, पूर्ण आणि अतिशय पूरक अन्न साठी काळे दाल, नान आणि एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह टीम!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 किलो माशांचे पिल्ले (फर्म पांढरे मांस असलेली कोणतीही मासा) काढून टाकली, 2 'तुकडे
- प्रथम मासे मध्ये marinate: 1 रस च्या रस
- चवीनुसार मीठ
- 1 टिस्पून लाल तिखट (आपल्या आवडीनुसार बदलून घ्या)
- नंतर जोडा: 6 पाकळ्या
- 8 ते 10 पेपरकोर्न
- दालचिनीच्या 1-इंच काठी
- 2 बे पाने
- 8 ते 10 बदाम
- वेलची 3 ते 4 च्या शेंगा पासून बियाणे
- 1 कप ताजी दही (आंबट असू नये)
- ग्रेव्हीसाठी: 3 टीबीएस सब्जी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल
- 2 कांदे चिरून
- 2 tsps लसूण पेस्ट
- 1 टिस्पून आले पेस्ट
- 2 tsps धणे पूड
- 1 टीस्पून जिरेपूड
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- चिरलेला टोमॅटोची 400 ग्रॅम / 14 पौंड, त्यापैकी अर्धे ग्राउंड फूड प्रोसेसरमधील चिकट पेस्टमध्ये, अर्धा अर्धा बाकी
- 1/2 लिटर फिश स्टॉक
- 2 टीबीएसपीएस कसूरी मेथी (वाळलेल्या मेथीचे पान)
- 3 टीबीएसएस नसलेले, कोमल बटर
- चवीनुसार मीठ
- कोथिंबीरमध्ये सुशोभित करणे
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या, गैर-धातूच्या वाडग्यात मासे, लिंबाचा रस, मीठ आणि लाल मिरची पूड घालून मिक्स करावे. झाकण आणि 1 तास खनिज करण्यासाठी परवानगी द्या.
- मध्यम गॅस वर सपाट पॅन किंवा कढई गरम करा आणि हलक्या हाताने (वारंवार ढवळत) लवंगा, मिरी, दालचिनी, बे पाने आणि बदाम जोडू नका. छान आणि वेलची पूड घाला. आता स्वच्छ, कोरडी कॉटनच्या चक्रात बारीक चूर्ण घालून बारीक चिरून घ्यावी.
- दही, मसाल्याचे पूड (मागील पायरीवरून), धणे, जिरे आणि हळद पावडर एकत्र मिक्स करावे आणि मासे त्यांना जोडा. आणखी एका दिवसासाठी खनिज करण्यास परवानगी द्या
- मध्यम आचेवर एका कढईत तेल गरम करावे. गरम झाल्यावर ओनियन्स घाला. रंग फिकट गुलाबी सुवर्ण ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या आणि नंतर आले आणि लसूण पेस्ट घाला. एक मिनिटभर तळणे.
- मासे मसाल्याचा मसाला आणि सीलबंद होईपर्यंत फक्त मासे जोडा (माशा अपारदर्शक होईल आणि देह गुलाबी रंगाने पांढऱ्या रंगात जाईल). खूप हलक्या नीट ढवळा.
- आता टोमॅटोची पेस्ट आणि चिरलेला टोमॅटो, फिश स्टॉक, कसूरी मेथी आणि उरलेला भाग मसाल्यामध्ये घाला.
- मासे निविदा होईपर्यंत शिजवा आणि ग्रेव्ही अर्धवट त्याच्या मूळ व्हॉल्यूमवर कमी करण्यात आला. मासे अप खंडित करण्यापासून टाळण्यासाठी आता आणि नंतर हलक्या हाताने ढवळा.
- एका लहान पॅनमध्ये बटर वितळत ठेवा आणि नंतर मासे ओवा. कोथिंबीरच्या पानांसह अळशी करा आणि नान , काली दाल आणि एक सलाडबरोबर सर्व्ह करावे.
टीप: एक प्रामाणिक आणि पारंपारिक शिजवलेला-आच्छादित कोळशाचे स्वाद: जेव्हा मासे शिजते, तेव्हा अॅल्युमिनियम पेंडसह लहान वाड्याचे आकार बनवा आणि त्यावर कपाळावर ('फ्लोटिंग') ठेवा. लाल गरम होईपर्यंत लोखंडी कोळशावर एक ब्रिकेट घ्या आणि हलक्या हाताने एल्युमिनियम फॉइल वाडग्यात कोळसा घाला. लगेचच झाकण लावा. सर्व्हिंग करण्यापूर्वी आवरण काढून टाका, फॉइल वाडगा आणि कोळसा टाकून सर्व्ह करावे. करी एक सुंदर smokey चव सह infused जाईल!