वासराचे मांस घासणे

युनायटेड स्टेट्स आणि कॅनडामध्ये व्हायलची लोकप्रियता दिवसेंदिवस वाढत आहे. सदर शतकांपासून संपूर्ण युरोपातील हा मस्त मांस, अखेरीस टेबल-आणि बर्याच लोकांच्या भंगारांकडे जाण्याचा मार्ग शोधू लागला आहे आणि तो वेळ आहे. वळ खूपच सौम्य असते आणि त्यात एक विलक्षण चव असतो ज्याची जुळवणी करणे शक्य नाही. हे खूपच झणझणीत आहे, आपण खरेदी करू शकता असा लठ्ठ मांस आहे. पण याचा अर्थ असा नाही की तो ग्रिलवर मोठा नाही

जोपर्यंत आपण योग्य कपात निवडली आणि ती योग्यरित्या शिजवून घ्याल, तेव्हा ग्रील हा वासरे सुगंधी बनवण्याची एक आदर्श पद्धत आहे.

वासराची निवड

सर्व वासराला समान तयार किंवा समान दिले नाही आहे वासरे-दुधाचे दोन प्रकार आहेत- किंवा फॉर्मुला-फेड व्हेल आणि गवत किंवा श्रेणी-फेड व्हेल. विशेषत :, श्रेणी-फेड वासराला अधिक व्यायाम मिळतो आणि ते थोडेसे कठीण होतात, परंतु इतकेच नाही की आपण लक्षात घ्यावे. आपला कसाई किंवा, कमीतकमी पॅकेजिंग, आपण कोणत्या प्रकारचे वासरा पाहू इच्छिता हे सांगू शकता.

दूध-फेड व्हेल मर्वणीच्या पांढऱ्या चरबीसह गुलाबी रंगाचे गुलाबी रंग असले पाहिजे, तर फेरी-फेडचे वासरे पिवळ्या चरबीसह लाल असावेत. काय आपण टाळू इच्छित आहात वासरे आहे की खूप फिकट गुलाबी आहे. आणि वाडगा येतो तेव्हा, लहान चांगले नाही- एक उदार हस्ते आकाराचे तोड निश्चितपणे ग्रॅम-योग्य आहे वासराला "बीएसए" च्या बदद्ल बीफेड असे लेबल केले जाते आणि जेव्हा USDA व्याख्येच्या संदर्भात "निवडणे" बदले आहे.

एक कट निवडा

गोमांस सारखेच, सर्वच कट एकमेकांचे समान निविदा किंवा स्वादिष्ट नाहीत.

ते ग्रिफिंगच्या बाबतीत येतो तेव्हा जसे आपण गोमांससह चॉप्स शोधत आहात - एकतर खांदा, टोपी किंवा कमर काप. हे चेंडू ग्रिलच्या तीव्र उष्णतेला तोंड देण्यासाठी पुरेसे निविदा आहेत आणि ते कोरड्या उष्णतेमध्ये गरम आणि जलद शिजतील. खांदा हा सहसा कमीत कमी या महागड्या किमतीचा खर्च आहे ज्यामुळे तो चांगला सौदा करतो.

नक्कीच, वासरे तुम्हाला गोमांस पेक्षा जास्त महाग होणार आहेत, ज्यामुळे तुम्हाला मिळेल कट.

वासराचे मांस घासणे

वासराचे बहुतेक भाग गरम, कोरड्या उष्णतेमध्ये शिजले जातात. हे वासराचे साठी एक परिपूर्ण पाककला पद्धत grilling करते आपण कदाचित इटालियन आणि फ्रेंच वासरे पाककृतींशी परिचित असाल जे sautéing वर अवलंबून असतात, तेव्हा ग्रिल चव घालून वासराची पिल्ले वाळवण्याआधी शिजवून घ्यावी. नक्कीच, बीफ बरोबरच, वेळ ही सर्वकाही आहे - गुपीत वासरे बाहेर कोरुन राहू नये. वासणी इतकी झीज असल्याने ती अतिसाधारणपणे सहन करू शकत नाही, म्हणून मध्यम-दुर्मिळ होण्याचे उद्दीष्ट व झटपट-वाचन थर्मामीटरने हात राखून ठेवणे.

अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला

वासराचे कापड एक नाजूक चव आहे जे आपणास जबरदस्ती करू इच्छित नाही तथापि, वासराचे कापड जेणेकरून आपण ते वर काही चरबी पुनर्स्थापना करू इच्छित आहे कारण. ऑलिव्ह ऑईल बेससह काही मसाज आणि काही लाइट सीझनिंग हे उत्कृष्ट काम करतील. आपण फक्त मांसवर तेल लाइट कोटिंग आणि थोडेसे मिठ आणि मिरपूड सह ब्रश करण्याचा निवड करू शकता. हे सोपे उपाय वासरे साठी योग्य आहे कारण चव आधीच चांगली आहे.