गरम भाकर आणि ब्रेडचा भाजीपाला ओलावा याबद्दल भव्यता नसली तरी जगभरातील अशा किरकोळ भागाला सुगंधी, सांत्वनदायक अन्न म्हणून सर्वोत्तम समजले जाते. इराकमध्ये तुम्हाला कोंबडी सापडतील आणि कोंबडी ने युएईमध्ये भेकर आणि भाजीपाल्यात, आणि इटलीमध्ये अनेक सूप्स ब्रेडवर लावले आहेत.
मोरक्कोच्या स्वतःच्या तोंडाला आच्छादन आवृत्त्या - आरफिसा एम एजहोसा किंवा ट्रिड , एक विलक्षण मजेचा चिकन, कांदा आणि डाळ भाजीपाला आहे जो फाटलेल्या ट्रायड पेस्ट्री , एमएसएमन , मेलोवा किंवा अगदी दिव्याची रोटी असलेल्या एका बेडवर चालते . रास एल हॅनॉउट, मेथीचे दाणे (अरबी मध्ये हेलबा ), केशर आणि इतर मसाल्यांचे मिश्रण खरोखर अद्वितीय आणि स्वादिष्ट तयार करते. जसे की, एखाद्या बाळाच्या जन्मानंतर किंवा इतर विशेष प्रसंगी ती तिसर्या दिवशी पारंपारिकपणे पार पाडली जाते. नक्कीच, हे इतर वेळी देखील देऊ केले जाऊ शकते आणि प्रासंगिक कंपनीच्या जेवणासाठी ऑफर करणे हे एक आवडते आहे.
सेंद्रीय, फ्री श्रेणी चिकन ( डीजेज बेल्डी ) या डिशसाठी पसंत केले जातात; त्याऐवजी नियमित कोंबडीचा वापर केला जाऊ शकतो. आपण स्टव स्वतः करणे सोपे करू शकाल, तर त्रिज्या किंवा msemen च्या पारंपारिक बेड अधिक तयार वेळ घेणारे आहे. जरी चिकनच्या स्टीवंगशी समवर्ती होऊ शकले असले तरी आपण कदाचित या दिवसाला यापूर्वी मेसेनियन बनवण्याकरता श्रेयस्कर वाटेल; एकदा काताक्षी, तो आवश्यक होईपर्यंत गोठविले जाऊ शकते आणि नंतर एक couscoussier मध्ये steaming द्वारे reheated.
स्वयंपाक वेळ एक मुक्त श्रेणी चिकन आहे; नियमित चिकन वापरत असल्यास ते अर्धे करून ते कमी करा चार जणांची सेवा केल्यास, मिस्मार्क रेसिपीचा एक तुकडा बनवा. सहा सर्व्हिंग केल्यास, 1 1/2 बॅच करा.
या डिश एक फरक प्रयत्न: Bormache - Meknes शैली Rfissa.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चिकन (चौथा किंवा संपूर्ण डावीकडे)
- 2 ते 3 मोठे कांदे (बारीक कापलेले)
- 1/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 चमचे मीठ
- 2 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे आले
- 2 चमचे
- रास एल हॅनॉउट
- 1 चमचे हळद
- 1 चमचे
- केशर धागे (हलक्या हाताने आणि नंतर मोडलेले)
- मलमांसाठी:
- 1/2 कप मसूर (न वाळवलेली)
- 2 चमचे मेथीचे दाणे (दररोज रात्रभर धुवून घ्यावे)
- 1 टीस्पून केशर धागे (हलक्या हाताने आणि नंतर मोडलेले)
- 1 लहान गुच्छ कोथिंबीर (बारीक चिरून)
- 1 लहान तुकडा (बारीक चिरून)
- 3 कप पाणी
- 1 चमचे गाळणे (मोरक्कनचे जतन केलेले लोणी)
- मिस्मन या टिड साठी :
- 1 ते 1 1/2 बॅच
- मिस्सेन (किंवा
- शिजवलेले)
ते कसे तयार करायचे
वेळेच्या पुढे
- त्यांचे जोरदारपणा कमी करण्यासाठी आणि त्यांना मऊ करणे, मेथीच्या दाण्यांना काही तास पाण्यात भिजवावे, पण जर शक्य असेल तर रात्रभर. वापरण्यासाठी सज्ज झाल्यावर, काढून टाकावे साधारणपणे मटनाचा रस्सा थेटपणे भरून काढला जात असला तरीही, आपल्याला व्हाईटिकॉइडमध्ये भिजलेले दाल बांधून घ्यावे लागते, ज्यायोगे आपण टेबलवर त्यांना कोणी भेट देणार नाही अशा इव्हेंटमध्ये त्यांना बाजूला करण्याची अनुमती देतात.
- आपण नियमित चिकन बनवत असाल तर काही डाळी आपल्या डाळांना भिजवावे लागेल कारण नियमित कोंबडी वापरत असल्यास ते जलद शिजण्याची त्यांना मदत करतील.
- एका मोठ्या, जड-तळलेले भांडेमध्ये कांदे, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, मिरपूड, आले, हळद आणि रास एल हनुआट मसाल्यांचे मिश्रण एकत्र करा. कोंबडीला चिकटून ठेवणे, झाकण ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास किंवा रात्रभर मिरवून ते बाजूला ठेवा.
- मेस्मेन किंवा ट्रायड पेस्ट्रीला कवटाच्या आकाराच्या तुकड्यांमध्ये ठेवा आणि चिटकवून ठेवा - लक्षात ठेवा की गरम असताना ते एमएसएनचे चिरेपाट करणे सर्वात सोपा आहे - किंवा शेवाळेवर चिकन आणि दालची उकळी आटल्या जातात.
चिकन आणि मसूर लावा
- मध्यम गॅस वर शेगडीवर चिकन ठेवा आणि कुक, झाकलेले, कधीकधी 15 ते 20 मिनिटे ढवळत राहावे जोपर्यंत समृद्ध सॉस तयार होत नाही तोपर्यंत.
- चिकनच्या प्रकारानुसार आपण या प्रक्रियेचा वापर करत असाल त्यापैकी एका पद्धतीचा वापर करा : फ्री क्रेन वापरत असल्यास - निचरा मेथीचे दाणे, केशर, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर आणि 4 ते 5 कप पाणी घाला. मध्यम आचेवर मध्यम ते मध्यम आचेवर एक तास शिजवून घ्या. कोंबडी आणि मसूर खूप निविदा होईपर्यंत दाल जोडा आणि झाकण, आणखी एक तास किंवा अधिक साठी, झाकून सुरू ठेवा. भांड्यात अन्न शिजवताना जेव्हां श्रीमंत, भरपूर मटनाचा रस्सा उरला असेल याची खात्री करुन घ्यावी. नियमित, फॅन्टी-एशयुक्त कोंबडी वापरत असल्यास - निचरा केलेल्या दायांमध्ये, मेथीचे दाणे काढून, केशर, अजमोदा, कोथिंबीर आणि 3 ते 4 कप पाणी घाला. मध्यम आचेवर मध्यम आचेवर एक तासाचे आवरण घालून मध्यम आचेवर उकळीत किंवा दाल निविदा होईपर्यंत आणि चिकन चांगले शिजवले जात नाही. (डाळी अद्याप तपासणी केली नसतील तर चिकन काढा, एकदा का दाल तयार होईल तेव्हा परत पुन्हा गरम करण्यासाठी भांडे परत येईल.) भांडे मध्ये भरपूर मसाला असावा; नसल्यास, थोडेसे पाणी घालावे, अन्नाची खळबळ न करण्याची काळजी घ्या.
- मटनाचा रस्सा चव आणि सभोवार समायोजित. मटनाचा रस्सा मध्ये मिक्स करण्यासाठी भांडे swirling, smen च्या चमचे जोडा
- इच्छित असल्यास, भांडे कोंबडी काढून टाका आणि काही मिनिटे ब्राऊन आणि कुरकुरीत त्वचेला भोपळ्याखाली ठेवा.
चिकन Rfissa सर्व्ह करावे
- वेळेची सेवा करण्याच्या थोड्या वेळापूर्वी, कुझकुसियरच्या पायाजवळ थोडे पाणी तापवा. स्टीमर बास्केटमध्ये कडवट मिस्मन ठेवा आणि पाण्यात 10 मिनिटे वाफ काढावी जो पर्यंत निविदा आणि गरम होत नाही.
- एका मोठ्या सर्व्हिंग डिशवर मिस्मनची व्यवस्था करा. चिकन आणि मिस्मन येथील चिकन आणि शेंगदाणे , कांदे व मसूर एकत्र करावे . बाजूवर ऑफर करण्यासाठी कटोरा किंवा दोन मटनाचा रस्सा राखून ठेवा.
- आपण मेथीच्या मेथीमध्ये मेथी बांधली तर तुम्ही मेथीची शेंडा एका बाजूला ठेवू शकता.
- मोरक्कनची परंपरा ही एक मोठी डिश सुमारे गोळा करणे आहे, प्रत्येक व्यक्ती हाताने किंवा चमच्याने प्लेटच्या आपल्या बाजूला खात असताना.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 474 |
| एकूण चरबी | 30 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 98 मिग्रॅ |
| सोडियम | 89 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |