आपण आधीच मोरक्कन अन्न स्वयंपाक च्या सवयी असल्यास, आपण बहुदा भाज्या, सोयाबीन किंवा इतर साहित्य जोडा किंवा समायोजित आणि अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला सह प्रयोग करणे, जसे थोडे smen जोडणे म्हणून किंवा मूलभूत पाककृती अनेक तयार करणे सोपे आहे कदाचित काही रास अल हॅनॉउट उदाहरणार्थ, चिकन विरक्षित लिंबू आणि जैतून हे चिकन आणि भाजीपाला टॅगिन्सच्या पायाभरणीसाठी चांगले कार्य करते, ज्यात चिकन आणि फेनेल किंवा लहान मुलांच्या चिकन आणि पोटॅटो टॅगिनचा समावेश आहे .
येथे, तथापि, टायगिनने सुरू केलेल्या टागिनला अनेक वेळा ओव्हर-अन्वॉडस्ड मसाला देण्यात येतो. Nigella बियाणे , देखील काळा बिया म्हणून ओळखले (किंवा मोरक्कन अरबी मध्ये sanouj ), या क्लासिक मोरक्कन चिकन tagine एक प्रकाश oregano सार सार प्रदान केशर, आले आणि पांढरे मिरपूड सुवासिक मसाला देतात लाल जैतुनाच्या स्वरूपात दालचिनी आणि संरक्षित लिंबू हे पर्यायी आहेत.
स्वयंपाक वेळ परंपरागत चिकणमाती किंवा कुंभारकामविषयक टॅगिनमध्ये तयार करण्यासाठी आहे . परंपरागत भांडे मध्ये स्वयंपाक करताना वेळ एक तास कमी होईल पारंपारिकपणे जेवण थेट टॅगिन किंवा सांप्रदायिक प्लेटवर केले जाते, जे प्रत्येक व्यक्ती डिशच्या एका बाजुने खात होते. चिकन आणि सॉस लावणे साठी मोरक्कन ब्रेड सर्व्ह.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण चिकन (त्वचेवर किंवा त्याशिवाय), अर्धा किंवा तुकडे तुकडे करणे
- 1/4 ते 1/3 कप ऑलिव्ह ऑइल
- 1 मध्यम कांदा, रिंग्ज मध्ये कटी
- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून
- 3 किंवा 4 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
- 1 चमचे
- निगेला बियाणे , हलके आणि जमिनीवर toasted
- 1 चमचे निजेला बियाणे, हलके आणि बाकी संपूर्ण toasted
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचे हळद
- 3/4 चमचे आले
- 3/4 चमचे पांढरे मिरपूड
- 1/2 चमचे केशर धागे, गमावले
- 1 दालचिनी काठी (पर्यायी)
- 1/4 चमचे स्मन (पर्यायी)
- 1/2 संरक्षित लिंबाचा, 2 चतुर्थांश मध्ये कट (पर्यायी)
- मूठभर लाल किंवा गर्द जांभळ्या जैतून (वैकल्पिक)
- 1/3 कप पाणी
- एक पुष्पगुच्छ मध्ये बद्ध cilantro sprigs च्या मूठभर,
ते कसे तयार करायचे
- जैतुनाचे तेल एक टॅग्सीनच्या पायथ्यामध्ये किंवा भांडीच्या तळाच्या किंवा डच ओव्हनच्या खाली घाला. तळलेले कांदा तळापर्यंत वितरीत करा.
- एक वाडगा मध्ये, चिरलेला कांदा, लसूण, ग्राउंड nigella, संपूर्ण nigella आणि मसाल्यांच्या सह चिकन नाणेफेक. टँपेन किंवा भांडीच्या मध्यभागी चिकन हाड बाजूला लावा आणि चारही कणिक चिरलेला कांदा वितरीत करा.
- मसाल्याच्या स्वच्छ करण्यासाठी वाडग्यात 1/3 कप पाणी भुरभुरावे, नंतर टॅग्नेन किंवा भांडे मध्ये पाणी घालावे स्कीन वापरत असल्यास ते द्रवपदार्थांमध्ये जोडा.
- कोथिंबीर गुलदस्ता, लिंबू आणि जैतून सह टॅगिन सुशोभित करणे. खालील पाककृती पद्धतींपैकी एक अनुसरण करा.
टॅगिनमध्ये स्वयंपाक केल्यास , मध्यम मंद आचेवर ओव्हरवरील टॅगिने झाकून ठेवा. वायूव्यतिरिक्त उष्णतेचा स्त्रोत वापरत असल्यास डिफ्यूझर वापरा. टॅगिनला उकळण्याची गती वाढवण्यास अनुमती द्या आणि त्यानंतर उष्णता कमी करणे आवश्यक असलेल्या तापमानाला कमी करा. चिकन कडक शिजवा आणि दीड ते दोन तास किंवा अत्यंत निविदा पर्यंत, स्वयंपाक टाळण्यासाठी फक्त पातळ पदार्थांवर तपासण्यासाठी. कोंबडी हाडांना चोळण्याइतकी पुरेशी निविदा व्हायला पाहिजे आणि सॉस जाड होईपर्यंत कमी होईस्तोवर नसावे. कोथिंबीर टाकून द्या आणि टागिनमधून थेट सर्व्ह करावे.
एक भांडे किंवा डच ओव्हन मध्ये स्वयंपाक असल्यास, झाकून आणि मध्यम उच्च उष्णता चेंडू एक उकळण्याची करण्यासाठी चिकन आणणे. उष्णता मध्यम किंवा मध्यम-कमी करा, आणि पाककला सुरू ठेवा, अधूनमधून चिरून ठेवा आणि एक किंवा दोन वेळा कोंबडीचे रुपांतर एका तासासाठी करावे, किंवा हाडेमधून सहज निवडण्यासाठी चिकन पुरेसा निविदा होईपर्यंत. कोंबडीची झीज टाळण्यासाठी स्वयंपाक करताना द्रव्यांच्या पातळीवर लक्ष ठेवा, आवश्यक असल्यास थोडा अधिक जोडा. एकदा कोंबडी शिजला गेला की, जाड सॉसमध्ये द्रव (आवश्यक असल्यास) कमी करणे, कोथिंबीर टाकून द्या आणि सर्व्ह करावे.