एक कूकਵੇਅਰ आणि एक स्टव दोन्ही
टाडिन शब्दाचे दोन अर्थ आहेत. प्रथम, याचा अर्थ उत्तर आफ्रिकन cookware एक प्रकारचा परंपरेने चिकणमाती किंवा कुंभारकामविषयक केले आहे. तळाची एक विस्तृत, उथळ चक्राकार डिश आहे जे पाककला आणि सर्व्हिंग दोन्हीसाठी वापरली जाते, तर टॅगिनच्या सुरवातीला एका गोलाकार घुमट किंवा शंकूमध्ये आकार दिला जातो.
दुसरे म्हणजे शब्द टॅग्नी म्हणजे रसाळ, स्टव सारखी डिश जो पारंपरिक cookware मध्ये स्लो-शिजवलेले आहे. थोडक्यात, एक टॅगिन मांस, पोल्ट्री किंवा फिश एक श्रीमंत स्टू आहे, आणि बहुतेक वेळा भाज्या किंवा फळ समावेश
भाज्यादेखील एकटाच शिजवू शकतात.
एक Tagine खरेदी कुठे
जरी टॅगिने परंपरेने मातीच्या किंवा कुंभाराने बनविल्या जातात, तरी काही पाश्चिमात्य cookware कंपन्या आता इतर साहित्यंपासून टॅगन बनवित आहेत. कोठे Tagines ऑनलाइन खरेदी आपण पारंपारिक आणि आधुनिक tagine शैली दोन्ही खरेदी कुठे कल्पना येईल.
मोरोक्को मध्ये सिरेमिक आणि क्ले टॅगिन
मोरक्कन स्वयंपाकाच्या मातीचा उपयोग रोमन प्रभाव आहे. रोमन लोक त्यांची मातीची भांडी ओळखत असत आणि रोमन आफ्रिकेच्या त्यांच्या राज्यासाठी त्या परंपरा आणत असत. आज, सिरेमिक टॅगिन्स मोरक्कन कारागीरांचा प्रामाणिक पण निपुण उदाहरणे आहेत, आणि बरेच जण तुकडे तसेच फलनयुक्त स्वयंपाक वाहिन्या आहेत. काही टॅगिन्स, केवळ हे सजावटीच्या सेवा देणारे पदार्थ म्हणून वापरण्याच उद्देश आहेत.
अनग्लिड मातीच्या टॅगिन्सला अनेक मांसाड्याच्या आधारावर ते बनवले जातात. त्यांच्या चमकदार भागांच्या प्रमाणे, ते सर्व आकारांमध्ये येतात; सर्वात लहान व्यक्ती एक किंवा दोन लोकांसाठी पुरेसे अन्न धारण करेल, तर सर्वात मोठा लोक आठ लोकांचे भोजन घेऊ शकतात.
मोरोक्कोन टॅगिन्स किंवा स्ट्यूज
टागिन्स प्रामुख्याने सुगंधी द्रवपदार्थ आणि भाजीपाला भांडी हलवण्यासाठी वापरली जातात. कारण टेडीनच्या घुमटाच्या किंवा शंकूच्या आकाराच्या झाकणाने भांडी फोडली जाते आणि भांडीमध्ये घनरूप द्रव परत मिळते कारण लोणीयुक्त कडकपणा करण्यासाठी मीट आणि भाज्या शिजवण्यासाठी कमीत कमी पाण्याची आवश्यकता असते. पाककला ही पद्धत जिथे पाणी पुरवठा मर्यादित आहेत किंवा जेथे सार्वजनिक पाणी अद्याप उपलब्ध नाही अशा ठिकाणी व्यावहारिक आहे, आणि ते मांसच्या कमी किमतीत कपात करण्यास मदत करते.
टॅग्सीनसह स्वयंपाकाच्या पारंपरिक पद्धती म्हणजे कोळ्यांवरील टॅगिन ठेवणे. कोळशाच्या मोठ्या इन्ट विशेषतः तासांपर्यंत गरम राहण्याच्या क्षमतेमुळे खरेदी केले जातात. कोळशाच्या लहान तुकड्यांना ब्रोकेटी आणि इतर ग्रील्ड मीट्ससाठी आरक्षित आहेत.
मुखपृष्ठावर एक टॅगिन वापरणे
पहिल्यांदा टॅगिन वापरण्याआधी, आपण त्याला सीझन देऊ इच्छित असाल. टॅग्विन सीझन कसे करायचे ते हे कसे करायचे हे सांगते आणि टॅगिनची काळजी घेण्यावर टिपा देते. हे देखील पाहा, आपण टॅगिन कसे वापराल? चिकणमाती वा सिरेमिक भांडी मध्ये शिजविणे कसे युक्त्या
आपण कोळशाच्या वर एक टॅग्ज बनवण्याचा प्रयत्न करू शकता (कोळशाचे आणि टेग्नेइनमध्ये पुरेसे जागा सोडू नये किंवा तापमान खूप जास्त असेल) , परंतु मंद ओवनमध्ये टॅगिन वापरणे किंवा स्टॉव्ह टॉप वर ठेवणे ठीक आहे स्ट्यूने हळुवारपणे उकळून ठेवण्यासाठी आवश्यक असलेली सर्वात कमी उष्णता कारण टागिनच्या तळाशी उष्णता स्त्रोताशी प्रत्यक्ष संपर्क साधू नये, कारण एक गॅस ज्वाला किंवा कोळशाच्या वर स्वयंपाक करीत नसल्यास टॅगिन आणि बर्नरमध्ये ठेवलेल्या अॅल्युमिनियमचा एक परिपत्रक - एक डिफ्यूझर.