Szechuan peppercorn (सिचुआन नावाचे शब्द) एक सुवासिक पण तोंडाला सुन्न मसाला आहे. Szechuan peppercorn ची सुगंध लैव्हनरशी तुलना केली गेली आहे. तथापि, प्रसिध्दीसाठी असलेला त्याचा मुख्य हक्क हा मुळ तोंडाभोवती शक्तिशाली असणारा संवेदना आहे. मिरचीची मिरची (सझ्वायन खाद्यपदार्थातील अन्य प्रमुख घटक) असलेल्या विवाहाच्या वेळी, शेफ मानतात की या अंबाडी प्रभावाने मिरचीचा उष्णता कमी होतो, डायनर्स मुक्तपणे मिरचीच्या आवेशात, फळांच्या स्वादची प्रशंसा करतात.
शिझींगचा ब्लॅक मशरूम वापरून ब्लॅक मिरपॉर्कर्सपेक्षा जास्त मसालेदार हॉटनेस नाही, परंतु तोंडाला चपळ वाढवण्यासाठी काम करते.
स्झुआंग मपेपेरॉर्नची उत्पत्ती
Szechuan peppercorn खरंच सर्व एक मिरची नाही हे जाणून अनेक लोक आश्चर्यचकित आहेत. ते पिपर निग्रम पासून काळी मिरचीसारखे येत नाही आणि ते मिरचीची मिरचीशी संबंधित नसतात. त्यामध्ये जिन्थॉक्झीलम जीन्सच्या काटेरी राख झुडू यांच्या गुलाबी-लाल वाळलेल्या बाह्य कुळी असतात .
बियाण्यांमधली कुस्कर हे Szechuan peppercorn मसाल्याच्या पदार्थासाठी वापरले जातात ते संपूर्ण किंवा जमिनीवर पावडर मध्ये वापरले जाऊ शकते हे नाव नॉर्दर्न चीनच्या सिचुआन प्रांतातून येते, जे पूर्वी इंग्रजीत शझियुंग होते.
हे मसाल्याला सेझवान (सिचुआन) मिरप, फुल मिर्च, फ्लॉवर मिर्चरर्न, हॉट मिर्च, कांटे राख आणि होआ जिओ असेही म्हणतात.
सायझयुआन पेप्सिकरर्नबरोबर आपले तोंड का झुकायचे याचे विज्ञान
Szechuan peppercorns अणु hydroxy-alpha-sanshool असू.
मिरची मिरच्यामध्ये कॅप्ससायिनसारखे, तुमच्या तोंडी आणि तोंडात मज्जातंतूंच्या संवेदनांचा संवाद साधला जातो. हे स्पर्श सेन्सर्स उत्तेजित करते आणि भ्रामक संवेदना बधिरता सारखे वाटते. संशोधकांनी मेइस्सेनेर रिसेप्टर्सची निवड केली. रासायनिक संवेदनांना ट्रिगर करते, ज्यामुळे ते आपल्या मेंदूला संदेश पाठवू शकतात की क्षेत्र स्पर्श करीत आहे.
पुरेसा उत्तेजित होणे सह, असे वाटते की हे क्षेत्र सुन्न झाले आहे.
स्झीकियन पेपरकोर्नचे स्वयंपाकाचा वापर
Szechuan peppercorn असंख्य dishes मध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे, यात समावेश बैंग बैंगजी ( बॅंग बँग चिकन ), दान आणि नूडल्स , Szechuan गोमांस आणि कुंग पाओ चिकन.
रेसिपी वारंवार म्हशींची पेप्पर कॉर्न जमिनीत बुडवून भुसावत असतात. आपण रागीट असू शकते म्हणून आपण त्यांना पाहू तर आपण लहान काळा बियाणे टाकून देऊ शकता. शेंगदाणे, शेशवानचा पेप्सीकॉर्नचा वापर शुकुआन मशांच्या तेलाने बनविण्यासाठी केला जातो. हे मांसयुक्त पदार्थांसह एक मसाला म्हणून सर्व्ह करण्यासाठी एक flavorful Szechuan मिरपूड मिठ करण्यासाठी मीठ जोडली आहे.
Szechuan peppercorn पाच मसाल्याचा पावडर (इतर स्टार तेजस्वी , एका जातीची बडीशेप, लवंग, आणि दालचिनी आहेत) बनवणार्या पाच पदार्थांपैकी एक आहे.
Szechuan Peppercorns खरेदी
1 9 68 ते 2004 दरम्यान अमेरिकेकडे आयात करण्यापासून Szechuan peppercorns वर बंदी घातली गेली होती, परंतु बंदी ही नंतरच्या वर्षांत गंभीरपणे अंमलात आणली गेली होती. हे लिंबूवर्गीय खांदे रोखण्यासाठी तयार करण्यात आले होते, जे अमेरिकेतील लिंबूवर्गीय पिकांना नुकसान भरुन काढू शकते पण मानवांमध्ये रोग होऊ शकत नाही. हे बंधन Szechuan peppercorn साठी घेतले गेले होते जे संसर्गग्रस्त जीव नष्ट करण्यासाठी उष्णतेने वागले गेले आहेत.
आपण आशियाई बाजार आणि विशेष मसाला purveyors येथे Szechuan peppercorn शोधू शकता.
हे वेगवेगळ्या नावांखाली विकले जाऊ शकते जसे की वाळलेल्या काटेरी राख, निर्जलीकृत काटेरी राख, वाळलेल्या मिरची, फ्लॉवर मिरी, इन्डोनेशियाई लिंबू मिरपूड, किंवा हुआ जिओचे मंदारिन नेम. खरेदी केल्यानंतर, प्रकाश पासून दूर एक सीलबंद किलकिले मध्ये Szechuan peppercorn साठवा.