Szechuan हिरव्या सोयाबीनचे सिचुआन कोरडे-तळलेले हिरव्या सोयाबीन (干 煸 四季豆, गन बियान सी जी डीओ) म्हणून ओळखले जातात. हा डिश पश्चिम आणि पूर्व दोन्ही अतिशय लोकप्रिय आहे आणि मनोरंजक गोष्ट इंग्रजी पाककृती बहुतेक या डिश एक "शाकाहारी" आवृत्ती बनवा इच्छिता पण आपण चीनी या डिश शोधत असल्यास, पाककृती 99% डुकराचे मांस mince .
या लेखात मी माजी चीनी अन्न विशेषज्ञ च्या रेसिपी पण या स्वादिष्ट, साधी आणि जलद डिश माझ्या आवृत्ती समाविष्ट करण्याचा निर्णय घेतला. या डिश खाणे खरा मार्ग mince आणि सोयाबीनचे आहे जे एक परिपूर्ण weeknight जेवणाचे पाककृती करते आपल्याला फक्त हेच या कूकला शिजवावे, काही गरम भातासह सर्व्ह करावे आणि आपल्याजवळ एक मसाला असेल जो स्वादिष्ट, स्वस्त आणि पौष्टिक आहार आहे. माझ्यासारख्या बिनचूक किंवा काम करणारी मां
मी हे डिश बनविण्याकरीता ताजे आणि सुकलेले मिरची दोन्ही वापरू इच्छितो पण दोन वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरची वापरण्याची गरज नाही. मी दोन प्रकारचे मिरची वापरत आहे कारण मला मसालेदार फ्लेवर्सचे मिश्रण आवडते आणि वैयक्तिकरित्या मला आवडते माझे अन्न खरोखरच खूप मसालेदार होते पण जर ते केले नाही तर आपण कमी मिरची वापरू शकता किंवा त्यांना संपूर्णतः बाहेर सोडू शकता. पूर्व पाककला भरपूर म्हणून आपण पाककृती रहा नाही पण हे डिश चांगले चव नाही
माझ्या कृतीमध्ये मी वापरलेली आणखी एक मनोरंजक घटक "टियांजिन संरक्षित भाज्या" आहे. हे जतन केलेले भाजलेले बारीक चिरलेले तिआनजिन कोबी असते. हे खूप खारटपणाचे चव लागते त्यामुळे प्रथम आपल्या डिशमध्ये हे जोडणे चांगले आहे नंतर मसाला तपासा पण हे घटक देखील वैकल्पिक आहे.
आपण हिरव्या भाजीपाल्यांना धुऊन स्वच्छ करून ठेवू नये म्हणून आपण जितके पाणी घेऊ शकता तितके पाणी काढून टाकू शकता. आपण पाणी सुटका करणे आवश्यक आहे जेणेकरून आपण डिश तळणे तेव्हा आपण खूप तेल स्प्लॅश किंवा अगदी तेल पॉप नाहीत कृपया आपण "ग्रीन- तळलेले पाक चिनी पाककला तणावाचे तंत्र " हा अभ्यासक्रम सुरू करण्यापूर्वीच तपासा जर आपण गहरा-तळणेशी परिचित नसाल तर
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कृती 1: धुवुन आणि मिरचीसह शेझवान ग्रीन बीन्स (लिव्ह वॅन आवृत्ती)
- कृती 1 साहित्य:
- 280g (10 औन्स) डुकराचे मांस mince
- 450 ग्रॅम (16 औन्स / एक पाउंड) हिरव्या सोयाबीनचे, दोन्ही बाजू ट्रिम करा आणि ते 5 सेंमी लांबीमध्ये कापणे करा
- 1 चमचे झींगा सूख, थंड पाणी आणि निचरा मध्ये मऊ नंतर बारीक चिरून घ्यावी.
- 1 वाळलेल्या मिरची, स्लाईस करा
- 1 ताज्या मिरची, बिया काढून टाका आणि स्लाइस काढा
- 1 चमचे टियांजिन संरक्षित भाज्या (पर्यायी)
- 2 चमचे ताजे आले, बारीक चिरून
- 1 पाकळ्या लसूण, तो लहान तुकडे करणे
- 3 कप भिजवलेल्या हिरव्या सोयाबीनसाठी
- कृती 1 डुकराचे मांस साठी मासे,
- 2 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1 चमचे साखर (डिमररा साखर किंवा ढोबळ साखर)
- 1 चमचे तांदूळ वाइन किंवा Shaoxing तांदूळ वाइन
- कृती 1 हंगाम:
- चवीनुसार मीठ
- कृती 2:
- ही कृती आमच्या पूर्वीपासून आहे
- चीनी अन्न विशेषज्ञ
- कृती 2 साहित्य:
- 1 पौंड चीनी लांबची (याला यार्डलाँग सोया किंवा फक्त लांब लांब)
- 1 चमचे लसूण, चिरलेला
- 1 चमचे आले, चिरलेला
- 2 स्केलेअन्स (स्प्रिंग कांदा, हिरव्या ओनियन्स), पांढरे भाग फक्त
- दिड चमचे मिरची पेस्ट
- 1 चमचे गडद सोयासॉस
- दिड चमचे साखर
- ¼ चमचे मीठ, किंवा चव
- दिड चमचे साखर
- ¼ चमचे मीठ, किंवा चव
- चवीनुसार मिरपूड, पर्यायी
- 2 चमचे भाज्या किंवा शेंगदाणे तेल घालणे-तळणे, किंवा आवश्यक म्हणून
ते कसे तयार करायचे
कृती 1 प्रक्रिया:
- हिरव्या सोयाबीनचे धुवा आणि काढून टाका आणि हे सुनिश्चित करा की आपण जितके पाणी घेऊ शकता तितके ते काढून घ्या.
- सर्वसाधारण माळीनदेखील सर्व घटकांसह सूत कापणे आणि 15 मिनिटे मिरून ठेवा.
- एक कढईत 3 कप तेल तापवा आणि हिरव्या सोयाबीनचे भुकटीपर्यंत ते कोरडे आणि कोरडे दिसतात. यास सुमारे 5-7 मिनिटे लागतील. हिरव्या सोयाबीन बाहेर काढा आणि तेल काढून टाकावे. आपण तेल काढून टाकावे यासाठी कागदाच्या तौललाच्या काही शीटवर एक चाळणी किंवा स्थान वापरू शकता. बाजूला ठेवा. कढईतील तेल काढून टाका पण साधारणतः 1 चमचे तेल प्यायला टाका.
- पुन्हा उष्मांकडे उकळत रहा आणि मिरची, आलं आणि लसूण आधी सुगंध येईपर्यत तळून काढा.
- वाळलेल्या चिंपांझ व संरक्षित भाज्या 4 स्टेप्समध्ये घालून 10 सेकंद शिजू द्या.
- डुकराचे मांस काढून टाकावे आणि ढवळणे घालावे जोपर्यंत डुकराचे मांस जवळजवळ शिजत नाही
- हिरव्या सोयाबीनचे चरण 6 मध्ये आणि आणखी 30 सेकंद शिजवावे.
- चव तपासा आणि आवश्यक असल्यास सिझनिंग जोडा. काही शिजलेले तांदूळ घालून गरम सर्व्ह करावे.
तयारीची वेळ: 5 मिनिटे
मार्जिन वेळ: 15 मिनिटे
वेळ शिजवावे: 20-25 मिनिटे (हिरव्या सोयाबीनचे भिजवणे)
4 लोकांना सेवा दिली
कृती 2 प्रक्रिया:
- लांब सोयाबीनचे धुवा, नख काढून टाका, आणि उत्कृष्ट आणि बाटल्या ट्रिम करा.
- जवळजवळ 2 इंच लांब कापांमध्ये दुरूस्ती वर लांब बीन कट
- लसूण, चिरलेल्या अळंबी आणि पांढर्या भागाचा तुकडा चिरून घ्यावा.
- मध्यम आचेवर 1 चमचे तेल गरम करावे. लांब दाण्या आणि नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत ते शुष्क होणे किंवा "चिकटणे" आणि तपकिरी (5-7 मिनिटे) चालू होईपर्यंत शिजवणे. लांब बीन्स काढा आणि एका चाळणीत किंवा कागद टॉवेलवर काढून टाका.
- कढईत 1 चमचे तेल कमाल तापाने घ्यावे. लसूण, आलं आणि स्केलेयनस जोडा.
- काही सेकंद शिजवावे. नंतर त्यात मिरची पेस्ट घालावी आणि ढवळून घ्यावे.
- लांब सोयाबीनचे आणि उर्वरित साहित्य जोडा एकत्र मिक्स करावे आणि सर्व्ह करावे.
तयारीची वेळ: 10 मिनिटे
शिजण्याची वेळ: 10 मिनिटे