Szechuan गोमांस कृती

या Szechuan कृती मध्ये, गोमांस तो चवदार आणि खडबडीत बनवण्यासाठी, तळलेले कोरडे आहे.

जर तुम्हाला आवडत असेल, तर तुम्ही एका गाजरला 1/2 कप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवलेल्या भाजी किंवा कपड्याच्या साखरेच्या जागी ठेवू शकता ज्या जुलीएन-शैलीमध्ये कापल्या आहेत .

इच्छित असल्यास अधिक मिरचीचा पेस्ट किंवा सॉस घालुन डिश हॉट तयार करण्यासाठी मोकळ्या मनाने.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पाउंड बीफ (फ्लायेक किंवा सिर्लिन स्टेक चांगली आहे)
• 2 मध्यम carrots
• 1 चमचे बारीक चिरलेली मिरची
• 2 स्केलेअन्स (केवळ पांढरे भाग)
• 1 चमचे मीठ बीन सॉस (किंवा पर्यायी
• हॉिसिन सॉस )
• 3 चमचे मिरची पेस्ट किंवा मिरची सॉस
• 7 1/2 चमचे ढवळत-तळण्यासाठी तेल (किंवा आवश्यक)
• 1/4 चमचे मीठ
• 1 चमचे चीनी तांदूळ वाइन किंवा कोरड्या शेरी
• 1/2 चमचे साखर
• 1/2 चमचे
• भुसलेला Szechuan peppercorns

ते कसे तयार करायचे

1. गोमांस जुलीएन्नीची पद्धत कापून घ्या, 1/4-इंच जाड आणि 2 1/2 ते 3 इंच लांबीपेक्षा कमी पातळ काप मध्ये.
2. 1/8-इंच जाड आणि 2 1/2 ते 3 इंच लांबीचे पातळ पट्ट्यामध्ये गाजर धुवून, सोलून आणि जुलीएन्न करा. आले घालावे. दोन किंवा दोन इंच लांबीचे लांबी आणि पातळ तुकड्यांमध्ये विरघळवा.
3. एका लहान वाडग्यात बीन सॉस आणि मिरची पेस्ट किंवा मिरची सॉस एकत्र करा. बाजूला ठेव.
4. कमीतकमी 30 सेकंदांपर्यंत मध्यम-उच्च उष्णतेवर कपात करून गरम करावे. (Wok च्या पृष्ठभागावर 2 ते 3 इंच वर आपल्या हाताचे तळवे धारण करताना आपण उष्णता जाणवू शकता तेव्हा wok तयार आहे.)

1. त्यात 1 ते 1/2 चमचे तेल गरम करावे . तेल गरम असताना ज्यूलिन केलेले गाजर घाला. मीठ मध्ये ढवळत, 2 मिनिटे तळणे नीट ढवळून घ्यावे. (तपकिरी रंगाचे गाजर नाही).
2. उष्णता उर्वरीत 6 टेस्पून तेल गरम करून मध्यम ते उच्च ते उच्च तापाने घ्या. तेल गरम असताना, गोमांस घाला
3. गोमांस crispy आणि गडद तपकिरी आणि chewy (तो बाहेर dries म्हणून आपण गोमांस शिंपडणे ऐकू येईल) होईपर्यंत अंदाजे 10 मिनिटे तळणे नीट ढवळून घ्यावे . स्वयंपाकाच्या नंतरच्या टप्प्यात भात वाइन किंवा कोरड्या शेरीसह गोमांस भुरके.
4. बाजूने गोमांस पुश करा आणि वॉकमधून 2 टेस्पून टाका. बीन सॉस आणि मिरची पेस्ट किंवा सॉस मिक्स घाला. काही सेकंद शिजवा. नंतर आल्या आणि स्केलियन घाला. सुगंधी होईपर्यंत काही सेकंद भिजवून ढवळावे, नंतर गाजर वोकला परत द्या.
5. साखर आणि भाजलेले शुकुलियन मशरूम मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. इच्छित असल्यास चवीनुसार चव आणि समायोजित करा. गरम सर्व्ह करावे.

ड्राय फ्रिलिंग टेक्निक

अनेक आशियाई पाककृती मध्ये, कोरड्या तळण्याचे म्हणून ओळखले एक तंत्र वापरले जाते. याचा अर्थ चव एकाग्र करण्यासाठी आतील आर्द्रता सुकविण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात मोठ्या प्रमाणात तेल गरम करणे.

प्रारंभिक वाळवण्याची स्थिती नंतर, अन्न पदार्थ थोड्या वेळात इतर सणासुੀਆਂ व साहित्यांसह तळलेले नीट ढवळून घ्यावे. वाळविलेले पदार्थ चहाच्या सर्व फ्लेवर्समध्ये उत्कृष्ट डिश तयार करण्यासाठी वापरतात.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	276
एकूण चरबी	13 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	5 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	5 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	102 मिग्रॅ
सोडियम	114 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	5 ग्रॅम
आहार फायबर	1 ग्रॅम
प्रथिने	34 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)