खडबडीत कटोराचे पोट स्वयंपाकघरात त्याची जादू कार्य करते त्या गोष्टींपैकी एक आहे. एक पूर्ण जेवण आवश्यक नसताना तो अंतर भरण्यासाठी म्हणून परिपूर्ण आहे; जेवण जेवणाचे टेबल टेबल पेक्षा इतर ठिकाणी असले पाहिजे (कदाचित एक लंच बॉक्स किंवा पिकनिक टोपली) किंवा जेव्हा, "मी स्टार्टर म्हणून काय करू शकतो" प्रश्न आपल्याला सतावतो
हे साध्या पण स्वादिष्ट पारंपारिक पॅट हे एक अशा पशूचे आहे, आणि तरीही ते करणे सोपे आहे, आणि प्रत्येक वेळी आपण ते फ्रीजमधून घेत असता, आपण हे बनविल्याबद्दल खूप आनंद होईल. त्यास आवश्यक असलेले सर्व काही कुरबुर ब्रेड आणि कदाचित काही प्यालेले ओनियन्स किंवा थोडे पिकॅलिली असतात.
हे कृती शेफ लिओनेल स्ट्रब, यॉर्कशायर डेलसच्या हॅबेन येथे क्लॅरेडॉनचे शेफ संरक्षक आहेत. लियोनेल मूलतः फ्रान्समधील अल्सेसपासून गाठत असला तरी तो 25 वर्षांपासून यॉर्कशायरमध्ये वास्तव्य केले आहे. लियोनल हे कर्टल्स येथील शेफ ट्यूटर असून ते कार्लेटन स्कूल ऑफ फूड आहेत. कूक येथे शेफ ट्यूटर कार्लटन स्कूल ऑफ फूड.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 100 ग्राम बटर (नॉनस्टॅटेड)
- 100g कांदा (minced
- 1 किलो ग्राउंड डुकराचे मांस
- 8 ते 10 तुकडे स्ट्रिपी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (बारीक चिरून), तसेच 14 काप (अस्तर पॅनसाठी)
- 3 लसूण पाकळ्या (दाबलेले)
- 1 टीस्पून मीठ
- 1/2 टीस्पून सुका मेवा
- 1 टीस्पून सगळी मसाले
- 3 टेस्पून कॉगनेट
- 1 टीस्पून ताज्या काळी मिरची
- 2 मोठे अंडी (हलके घट्ट झालेले)
- 1 गॅमन स्टेक
- खडबडीत मीठांची डॅश
- कॉर्निचॉन *
- अलंकार: डिझन मोहरी
ते कसे तयार करायचे
एक मध्यम गॅस वर एक जड मध्यम पॅन मध्ये लोणी वितळणे मऊ आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा आणि sauté जोडा पण तपकिरी नाही परंतु सुमारे 8 मिनिटे काळजीपूर्वक लक्ष द्या हे जळत नाही.
मोठ्या वाडगा मध्ये ग्राउंड डुकराचे मांस आणि चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एकत्र करा. काँक किंवा बोटांचे काटकणे वापरुन चांगले मिक्स होईपर्यंत मिसळा.
डुकराचे कांदा, लसूण, मीठ, अजमोदापासून तयार केलेले मद्य, सर्व मसाले, कॉग्नेक आणि मिरची घालून डुकराचे मिश्रण घालून ढवळावे.
अंडी घालून चांगले ढवळावे.
बेकनच्या स्लाइससह एक 9x5x3-इंच मेटल पाव झाडे लावा, पॅनच्या प्रत्येक लहान बाजूवर पॅनच्या रुंदीच्या जवळ आठ काप कापून आणि सर्व बाजूंच्या ओव्हरलापिंग पॅनवर हात वापरून, हलके आणि समान रीतीने मांस मिश्रण (सुमारे 3 1/4 कप) बेकनच्या स्लाइसच्या वरील पॅनच्या तळाशी दाबा. सिंगल लेयरमध्ये हॅम स्ट्रिप्स तयार करा. उर्वरीत मांस मिश्रण सह शीर्ष
पँट आच्छादन फॉइलसह कढईवर झाकण ठेवावे. उकळत्या पाण्यात बेकिंग पॅनमध्ये अर्धवट शिजवलेला भोपळा घाला. सेंकच्या फॉइलमधून थर्मामीटरने घातल्याखेरीज 155 अंश फॅर्रस, सुमारे 2 तास 15 मिनिटे बेक करावे.
बेकिंग पॅनमधून वडी पॅन काढून टाका आणि सुकी हुई बेकिंग शीटवर पाठवा. खाली वजन करण्यासाठी जाड दांडी असलेली कमानी किंवा चौकोनी तुकडे दोन ते तीन जड कॅन्स ठेवा. सर्दी रात्रभर. पुढे चार दिवस पुढे केले जाऊ शकते