चटकन शिजवण्याकरता मुख्य किमांपैकी एक म्हणजे तेल जोडण्यापूर्वी कवच लावावे. एक थंड wok तेल जोडणे शिजवलेले अन्न wok तळाशी काठी होईल याची हमी एक निश्चित मार्ग आहे. (अन्न देखील माध्यमातून शिजविणे शक्य नाही). नेहमी आपल्या कोंबडा मध्यम ते उच्च ते उच्च उष्णतेपर्यंत कमीतकमी 30 सेकंदांपर्यंत ठेवा.
तेल जोडण्यासाठी आपल्या कसून गरम गरम असल्यास हे सांगण्यासाठी तीन सोपा उपाय आहेत:
- "स्मोक सिग्नल" साठी तपासा. Wok फक्त थोडासा धूर धरायला लागला पाहिजे. (आपण wok तळाशी थोडा blueish रंगाची छटा दाखवा देखील पाहू शकता).
- पाणी चाचणी करा पाणी काही थेंब wok मध्ये फेकणे जर पाणी लगेचच चटकन उमटत असेल, तर कोंब उबदार असेल
- उष्णता चाचणी. आपल्या हाताचे तळवे सुमारे 2 ते 3 इंच उंचीच्या पोकळीच्या वर ठेवा. आपण उष्णता वाटत सक्षम असावे.