बरेच लोक, त्यांना सूर्याची वाळलेल्या टोमॅटो खरेदी केल्यानंतर किंवा भेट म्हणून त्यांना मिळाल्या, त्यांच्याशी काय करायचे याचे थोडे अनिश्चितता आहे. कॅलाब्रिया आणि पुग्लिया या दक्षिणेकडील इटालियन प्रदेशांमध्ये वापरली जाणारी सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे ऑलिव्ह ऑइलमध्ये पुनर्संचयित आणि साठवले जातात, नंतर नंतर एन्टीपास्टो (जेवण करण्यापूर्वी क्षुधाकृती) किंवा स्नॅक्स म्हणून खाल्ल्या जातात, हलक्या, कुरवाळलेल्या पावसाचे पातळ केलेले तुकडे .
आपण त्यांना सॅन्डविच किंवा सॅलड्स, पास्ता सॅलड्स मध्ये जोडू शकता, पिस्ता किंवा क्रिस्तिनीमध्ये पिस्ता किंवा रिसोट्टो डिश मध्ये किंवा पुग्लिझ- स्टाईस फ्रिसेलवर
किंवा आपण ब्रासचीटमध्ये ताजे टोमॅटोऐवजी तेलाची चिरलेली सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो वापरु शकता, जेणेकरून तेवढ्या लवकर भिजवलेल्या पावडरची भांडी घासणार नाही. खरंतर, घराबाहेर पिकनिक, potlucks किंवा इतर काही प्रसंगी ते योग्यरित्या खाण्यासारखे नाहीत, हे एक चांगले वर्तन आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- सुमारे 40 सूर्यप्रकाशात वाळवलेले टोमॅटोचे भाग, स्टोअर-खरेदी किंवा होममेड (
- आपल्या स्वत: च्या सुखावर सूचनांसाठी येथे क्लिक करा )
- पांढरा
- वाइन व्हिनेगर (सुमारे 2-3 कप)
- टोमॅटो आणि तेलाचा (अंदाजे 20 ऑउज / 550 ग्रॅम क्षमतेची) ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे, स्वच्छ काच जरा साफ करणे
- उच्च दर्जाचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल 3-4 कप
- पर्यायी स्वाद आणि जोडणी : 1 चमचे खत, तेल-बरे केलेले ऑलिव्हस किंवा मीठ-बरे केलेले केअर (तसेच पावडर आणि सुकलेले), 1 चमचे वाळलेले ओरेगानो, तुळस, पुदीना किंवा मारझोरम, वाळलेल्या लाल चीज मिरचीचे तुकडे
- * * खाद्यान्न सुरक्षा टीप : काही लोक लसूण किंवा ताजी वनस्पती जोडण्यास आवडतात. मी सामान्यत: लसूण आणि ताजी वनस्पतींचे तेल घालण्यात टाळण्यापासून टाळतो- जोपर्यंत ती तात्काळ वापरासाठी किंवा जास्तीत जास्त 1-2 दिवसांत नसल्यास - बोटुलिझमच्या धोक्यामुळे. टोमॅटो हे अम्लीय असतात, जे तेलामध्ये साठवताना धोकादायक होण्याची शक्यता कमी करते, आणि या कृतीमध्ये त्यांना पुनर्जीवी करण्यासाठी लागणारे व्हिनेगर त्यांना आणखी वेगळे करतात. अतिरिक्त सुरक्षेसाठी, साठवण करताना आपण ऑलिव्ह ऑईलमध्ये 1 चमचे लिंबाचा रस घालू शकता. मी चिंताग्रस्त असल्याचे नाही कारण बोटुलिझ्म दुर्मिळ आहे आणि धोका कमी आहे, तथापि, हे इतके गंभीर (संभाव्य घातक आहे) आहे आणि स्वाद आणि गंधाने ओळखले जाऊ शकत नाही, त्यामुळे सुरक्षित बाजूला पडणे चांगले आहे. तसेच रेफ्रिजरेटरमध्ये तेल भरुन हे टोमॅटो संचयित करण्याचे सुनिश्चित करा, जिथे ते कित्येक महिन्यांपासून चांगले असतील. त्यांना खोलीच्या तापमानात साठवून ठेवू नका, जोपर्यंत आपण आपल्या जार निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेतून बाहेर गेले नाही आणि व्हॅक्यूम-सील करणे, एक जटिल आणि अचूक प्रक्रिया मी या कृतीसाठी जाणार नाही! (अन्न सुरक्षेबद्दल अधिक माहितीसाठी आणि तेल वाळलेल्या टोमॅटो / लसूण / जडजवाडी साठवण्यासाठी, हे पहा: हे टिप शीट ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटी आणि यूसी डेव्हिस मधील एक.)
ते कसे तयार करायचे
टोमॅटोचे पुनर्जन्म / पुनर्मुद्रण करा. ते मोठ्या भांड्यात 50/50 मिश्रण आणि लाल वाइन व्हिनेगरचे ढीग होईपर्यंत ढीग करून, परंतु काही चव पण सुमारे 5-10 मिनिटे. उष्णतेचे भांडे काढून ते 3-5 मिनिटे शिजू द्यावे त्यामुळे टोमॅटो थोडा अधिक मऊ होऊ शकतो.
त्यांना व्यवस्थित काढून टाकावे, कागदी टॉवेल्सच्या अनेक स्तरांसह एका बेकिंग शीटवर पसरवा आणि त्यांना दुसर्या कागदी टॉवेलसह पूर्णपणे कोरडी लावा.
योग्य सुसंगतता करण्यासाठी त्यांना पुनर्नवीयित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते खाणे आनंददायी असेल, आपण देखील अकाली बिघडवणे टाळण्यासाठी शक्य तितकी जास्तीचे पाणी काढून टाकणे आवश्यक आहे
आपल्या काचेच्या जार मध्ये टोमॅटो हस्तांतरित करा आणि आपण वापरत असलेले कोणतेही seasonings (कृपया वरील सूचना पहा, तसेच महत्वाचे अन्न-सुरक्षा टीप) जोडा, त्यांना टोमॅटो त्यांना layering. थोडा खाली दाबा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह किलकिले भरा. टोमॅटो पूर्णपणे तेलाने झाकलेले असल्याची खात्री करा.
सुमारे 3 महिने रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा. ते वेळोवेळी चव आणि पोत मध्ये सुधारित होतील आणि किमान 24 तास प्रतीक्षा केल्यानंतर वापरणे चांगले. इटालियन विशेषत: त्यांना वापरण्यापूर्वी एक महिना प्रतीक्षा. मला स्वतःला त्या लांब प्रतिकार करणे कठीण वाटते!