अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल बद्दल सत्य

गेल्या काही दशकांत, अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल रिलेटिव्ह ऑब्लिटीमुळे मुख्य प्रवाहात लोकप्रिय झाला आहे. त्याचे आरोग्य लाभ मोठ्या प्रमाणावर घेतले जातात, ते असंख्य पाककृतीमध्ये म्हटले जाते आणि बहुतेक जण डॉलरच्या तुलनेत डॉलरच्या तुलनेत स्वस्तात, उच्च दर्जाचे तेल म्हणून गणले जातात.

दुर्दैवाने, खरे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे आरोग्य फायदे आणि उत्तम चव खरे आहेत, परंतु अलीकडेच हे उघड झाले आहे की अमेरिका आणि इतर देशांमध्ये "अतिरिक्त-कुम vir" म्हणून जे विकले जाते त्यापेक्षा जास्त ते काय असल्याचा दावा करत नाही.

बर्याच दुकानदारांना हे सत्य लक्षात येईल की एक तेलाची गुणवत्ता इटालियाकडून आयात करण्यात आली आहे, परंतु दुर्दैवाने ती अशी नाही. इटलीने ऑलिव्ह ऑइलची निर्मिती केल्यापेक्षा ते अधिक निर्यात करते, जे एक विसंगती आहे जे शक्य होईल ते प्रश्न निर्माण करते.

हे जगभरात प्रकाशित झाले आहे की इटली, जगभरातील ऑलिव्ह ऑईलचा सर्वात मोठा आयात करणारा , इटलीतील अनेक उत्पादक तेल, शुद्ध तेल ऑइलसह (कमी गुणवत्तेचे तेल जे अत्यावश्यक गोष्टी लपविण्याकरिता रसायनांसह उपचार केले गेले आहेत) स्पेन, ग्रीस किंवा इतर आयात केले आहेत. देश, किंवा अगदी सोयाबीन किंवा इतर स्वस्त तेलेदेखील, तर इतरांना ऑलिव्ह ऑइल सारखा बनविण्यासाठी स्वस्त वनस्पती तेलासाठी फ्लेवर्स आणि कलरन्टन्स जोडतात आणि नंतर ते निर्यात करण्यासाठी "अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल" म्हणून या डूक्टेड ऑइलची विक्री करतात. असे करताना, त्यांनी खरोखरच दोन प्रकारे स्वत: ला कमजोर केले आहे: प्रथम, बनावट "अतिरिक्त व्हर्जिन" ऑलिव्ह ऑइलसह बाजार भरून त्यांनी किंमत कमी केली - आणि त्यांचे नफा

दुसरे म्हणजे, अनेक ग्राहकांच्या पलटांनी गोंधळलेले आहे ज्यांना आता माहित नाही की खरे अतिरिक्त व्हर्जी ऑलिव्ह ऑइलचे चव आवडते किंवा कोणते विश्वास ठेवतात युनिव्हर्सिटी ऑफ कॅलिफोर्निया, डेव्हिस येथील संशोधकांनी 2010 मध्ये केलेल्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की, आयात केलेल्या ऑलिव्ह ऑइलच्या 69 टक्के नमुन्यांना विशेषज्ञ स्वाद आणि गंध चाचणीमध्ये "अतिरिक्त-कुमरी" लेबलिंगसाठी किमान मानके पूर्ण करण्यास अयशस्वी ठरले.

याउलट, कॅलिफोर्नियातील अतिरिक्त व्हर्जिन लेबल्सपैकी 10 टक्के त्यांचे चाचण्या अयशस्वी ठरले.

परिणामी, फेलिपो बेरियो आणि बर्टोलीविरुद्ध दोन क्लास-अॅक्शन खटले दाखल केले आहेत, दोन ब्रॅण्ड जे परीक्षेत अयशस्वी झाले आहेत, खोटे जाहिरातीसाठी

यूके मध्ये द टेलिग्राफमध्ये नोंदवण्यात आले की "इटालियन अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलची पाचपैकी चार बाटल्यांमध्ये इतर देशांतील कमी गुणवत्तेचे तेल मिसळले गेले होते परंतु गेल्या वर्षी न्यू यॉर्क टाइम्सने इन्फोग्राफिक" अतिरिक्त-वर्जिन आत्महत्या , "अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल फसवणूक संबंधित तथ्य आणि आकडेवारी सह.

त्यामुळे हे सर्व चुकीचे लेबलिंग आणि फसवणूक सह, आपण कोणत्या तेल खरेदी करू शकता माहित शकता? कोणते तेल वास्तविक आहेत?

जेव्हा शक्य असेल तेव्हा लहान उत्पादकांकडून आपले ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. जे लोक मोठ्या प्रमाणात तेल विकतात, मेटल ड्रम्सपासून आणि / किंवा खरेदी करण्यापूर्वी आपल्याला तेलाचा स्वाद घेण्याची परवानगी देतात ते पहा.

ऑलिव्ह आणि प्रक्रियेचा वापर केल्यावर खरे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल बर्यापैकी चव मध्ये बदलू शकते, आणि वापरलेले ऑलिव्हस हरित किंवा योग्य आहेत, परंतु साधारणत: ते ताजे, सुगंधित, काहीसे फळ, कधी कधी गवताळ किंवा हर्बल गंध असल्यास आणि चव आपण मार्टिनीत ठेवलेला कॅन केलेला ऑलिव्हसारखा स्वाद घेऊ नये. ते थोडीशी मिरची किंवा मसालेदार, किंचित गोड, आणि कदाचित किंचित कडवट किंवा कचकळीच्या नंतरचे पदार्थ असू शकतात - जे ते कमी दर्जाचे आहे किंवा ते निघून गेले आहे, परंतु हे मौल्यवान अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले आहे त्याच्या आरोग्य जाहिरात गुणधर्म तेल.

ताजी, हिरव्या जैतुनापासून तयार केलेले ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गवत, हर्बल चव आणि काहीसे हलक्या रंगाचे, हिरवट रंग असेल, तर जैविक ऑलिव्हर तयार करणार्या चपलांपासून तयार केलेले, अधिक प्रौढ जैतुनांमध्ये एक श्रीमंत, अधिक लोणीयुक्त, मृदू, जास्त गडद पिवळा रंग आणि कमी मिरची चव जे आपल्याला प्राधान्य देतात त्यापेक्षा वैयक्तिक गुणवत्तेपेक्षा अधिक प्रश्न आहे.

तथापि, आपल्याला शेतकर्याच्या बाजारपेठेत जाण्याची आवश्यकता नाही किंवा गुणवत्तेसाठी खरे नाकाने पैसे द्यावे लागतील, खरे तेल काही वैयक्तिक पसंती असलेल्या, ज्याला हात आणि पाय लागत नाही, ते लुकेनी इटालिया (सहसा होल फूड किंवा स्पेशॅलिटी फूड स्टोअरमध्ये विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत) आणि व्यापारी जोसेफच्या कॅलिफोर्निया इस्टेट ऑलिव्ह ऑईल (जर तुमच्याकडे व्यापारी जोसेफ नसले तर) आपण हे ऑनलाइन खरेदी करू शकता.) व्यापारी जोसेफ कॅलिफोर्निया इस्टेट ऑलिव्ह ऑईल वास्तविकपणे बाहेर आला आणि एका ग्राहक अहवालाच्या स्वाद चाचणीत "सर्वोत्कृष्ट खरेदी" हा पद प्राप्त झाला.

लिखित केल्यावर 500 मिलीलीटरची बाटली फक्त 5.9 9 डॉलरची आहे.

एकदा आपल्याला चांगले-दर्जाचे तेल सापडले की आपण ते व्यवस्थित संचयित करण्याचे सुनिश्चित करा - प्रकाशापासून थंड, कोरड्या ठिकाणी. आपला आवडता वा तेल गडद किंवा धातूच्या कंटेनर मध्ये येत नाही तर ते शक्य तितक्या लवकर हलके-प्रूफ कंटेनरमध्ये हलवा, कारण प्रकाश लवकर द्रव कमी होतो. आपल्या स्टोव्ह वर किंवा सनी काउंटरटॉपवर आपल्या तेल साठविण्यासाठी खराब ठिकाणे आहेत जेव्हा तेल खिन्न झाले आहे, तेव्हा ते कडू किंवा जुने शिजत असतं आणि बालिकेला किंवा प्लॅस्टीक-वाई गंध मिळू शकतं. खडबडीत तेल चांगले चव नाही फक्त, ते आपल्या आरोग्यासाठी चांगले नाही, तो मुक्त रॅडिकलपुरवणी समाविष्ट आहे म्हणून, जे ताजे, unspoiled अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल च्या उलट परिणाम असू शकतात - ते हृदय रोग आपला धोका वाढवू शकता पासून - आणि कर्करोग

थोडक्यात: छोट्या उत्पादकांकडील घरगुती तेले किंवा तेलांना पसंत करा, गडद काचेच्या किंवा धातूच्या कंटेनर पहा जेणेकरून प्रकाशातून तेल सुरक्षित होते, लेबले काळजीपूर्वक वाचतात, तेल व्यवस्थितपणे साठवून ठेवतात आणि विपणन दाव्यांवरील आपल्या चव कोंबांवर विश्वास ठेवतात.

लक्षात ठेवा की 'पॅकेड इन इटली' किंवा 'आयात करण्यात आलेली इटली' हे लेबल ह्यांचा आश्वासन देत नाही की तेल प्रत्यक्षात इटलीमध्ये वाढलेल्या जैतूनपासून बनलेले आहे आणि ते गुणवत्तेची कोणतीही हमी नाही. ऑलिव्ह ऑइल लेबलवरील "शुद्ध," "प्रकाश," किंवा "अत्याधिक प्रकाश" असे शब्द गुणवत्ता किंवा कमी चरबी सामग्री दर्शवत नाहीत. त्याउलट, त्याचा अर्थ असा आहे की तेल कमी दर्जाचे, शुद्ध तेल आहे तथापि, हे तेले, स्वयंपाकासाठी आणि तळण्यासाठी पूर्णपणे उत्तम असू शकतात. खरंतर, खरोखर उच्च दर्जाचा, खोल तळणीसाठी खरोखर अतिरिक्त व्हर्जिन ऑइल वापरणे कचरा आहे आणि हे फ्लेवर्स आणि आरोग्यदायी घटकांचे नष्ट करू शकता ज्यासाठी आपण ते पहिल्या स्थानावर विकत घेतले! मी उच्च दर्जाचे इयूओ केवळ कच्चे वापरतो - सॅलेस्ड ड्रेसिंगसाठी किंवा शिजवलेल्या पदार्थांवर शेवटच्या शिलिंग म्हणून.

शेवटी, ब्रँड सुचना, रेटिंग आणि पुनरावलोकनांसाठी 'द वर्ल्ड ऑफ बेस्ट ऑलिव्ह ऑईल 2015', 'इटालिया 2015 पासून सर्वोत्तम ऑलिव्ह ऑईल आणि' युनायटेड स्टेट्स 2015 पासून सर्वोत्तम ऑलिव्ह ऑईल '' पहा.