आपण आपल्या घरी व्हिनेगर का बनवाल? बर्याच अन्नपदार्थांसह, होममेडची आवृत्ती जन-उत्पादित, स्टोअर-खरेदीची आवृत्तीपेक्षा अधिक चांगली असते - होममेड वाइन व्हिनेगर अधिक नाजूक, कॉम्प्लेक्स स्वाद सह मजबूत आणि अधिक केंद्रित होईल.
हे एक छान भेट किंवा सुंदरी प्रदान करते आपण स्टोअर-खरेदी केलेल्या ब्रॅण्डची निर्मिती करण्यासाठी निश्चितपणे उच्च दर्जाची वाइनसह (आणि म्हणून) प्रारंभ करू शकता.
आणि ते करणे खूप सोपे आहे. भूतकाळातील वाइनची बाटली सोडण्यामुळे आपण कदाचित अपघातीपणे वाइन व्हिनेगर बनवले असेल (हे चतुर वाइन-रेसलिंग यंत्र आपल्याला त्या टाळण्यास मदत करू शकते, तसे असेल तर आपण त्या वाइन पिऊ नका)! .
सुरू करण्यासाठी, आपल्याला चांगल्या दर्जाची वाइन (लाल किंवा पांढरी) ची गरज आहे जी खूप मजबूत नाही (10 ते 11% ABV) कारण जास्त दारू व्हायरसला व्हिनेगरमध्ये रुपांतरीत करणार्या जीवाणूंची क्रियाशीलता टाळतो. दारू सामग्री खूप कमी असल्यास, दुसरीकडे, व्हिनेगर चांगले ठेवणार नाही
पुढे जाण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत:
1. सर्वात सोपा एक दोन आठवडे एक उबदार ठिकाणी एक ओपन, 3/4-पूर्ण बाटली सोडण्याचे आहे.
हे खरच सोपे आहे. हे तंत्र फक्त एक बाटली उत्पन्न करते, तथापि
2. व्हिनेगर एक स्थिर पुरवठ्यासाठी, किमान 1 गॅलन क्षमतेसह एक विस्तृत तोंड काचेच्या जाळी मध्ये 1 वाइन (4 कप) वाइन आणि व्हिनेगर 1 कप ओतणे. कंटेनरला झाकणाने सीलबंद ठेवा, पण दररोज दीड तासासाठी ते श्वास घेता यावे.
दोन आठवड्यांत मदर (मदर), एक चिकट स्टार्टर, कपाळाच्या तळाशी स्थायिक झाले असते तर ते वरील व्हिनेगर वापरण्यासाठी तयार होतील. आपण वापरण्यासाठी व्हिनेगर काढून टाकण्यासाठी आणखी शीतगृहामध्ये घालू शकता.
जर आपण मोठ्या बॅचमध्ये वाइन व्हिनेगर बनवू इच्छित असाल तर तुम्हाला 1 गॅलन (3.78-लिटर) पोकराची आवश्यकता असेल ज्यामध्ये एका टोकापाड कोळ असेल. जर ते नवीन असेल तर ते सिरकासह स्वच्छ धुवा आणि ते वाळवा.
नंतर, वाइन बरोबर थोड्या अंतरावर दोन इंचांच्या आत भरा आणि त्यास न ठेवता त्या जागी ठेवा. त्या ठिकाणी 68 डिग्री फारेनहाइट (20 डिग्री सेल्सियस) असेल. काही आठवड्यात, दारू सिरका होईल पिंकी ठिपकाचा उपयोग करून तो कचरा काढून टाका. अधिक वाइन काढले व्हिनेगर पुनर्स्थित, रबरी नळी किंवा फनेल एक लांबी माध्यमातून पोकळी मध्ये जोडून, त्यामुळे undisturbed माता सोडून म्हणून