क्लम्सचे प्रकार

01 ते 10

क्लम्सचे प्रकार

इतका समुद्री खाद्यपदार्थांप्रमाणेच छोट्या पिशव्या ज्यामध्ये गोंधळात टाकणारे असू शकतात. उदाहरणार्थ, समान प्रजातींच्या आकारावर आधारीत भिन्न नावे असू शकतात. किंवा वेगवेगळ्या प्रजातींना "स्टीमर्स" असे म्हणतात कारण लोक त्यांना वाफ समजतात. येथे एक द्रुत आणि साधी मार्गदर्शक आहे ज्यामुळे आपण खरेदी करत आहात आणि ते कसे शिजवावे हे जाणून घ्या.

10 पैकी 02

हार्ड-शेल क्लम्स / क्वाहोग्ज / फेरी क्लॅम (मर्सिनारिया मार्सनेरिया)

हार्ड-शेल clams ( Mercenaria mercenaria ) अनेक नावे करून जाते Littlenecks, टॉपेक, चेरीस्टोन, चॉडेर्स-ते सर्व एकाच प्रकारचे क्लॅम आहेत, फक्त भिन्न आकार (सर्वात लहान ते सर्वात मोठे खाली सूचीबद्ध). ते अमेरिका आणि कॅनडाच्या पूर्वेकडील किनाऱ्यासह अटलांटिक महासागरात राहतात. ते फक्त त्यांना खोदणे करून कापणी आहेत लहान केळी कच्चे, गळक्या आणि अर्धे शिल्लक खाल्ले जातात, तर मोठ्या विषयावर पिवळा चामराचे आधार असतात.

Littlenecks. हार्ड-शेल क्लॅम्समधील सर्वात लहान ( मर्सेंनेरिया मर्केनेरिया ), एका ओढीच्या एका टोकाचा आकार (बिजागर असल्याचे मोजून) सीफुड प्लॅटर्सवर असलेल्या अर्ध्या शेलवर हे बहुतेक वेळा कच्चे दिसतात. त्यांना स्वत: ला हिसकावणे आवडेल? ते ऑईस्टरसारखे बडबड करतात.

मिडलनेक किंवा टॉपनेक हे मोजमाप सुमारे दोन इंच. लिट्लिनक पेक्षा थोडा मोठा, ते अर्ध-शेल किंवा वाफवलेले वर अद्याप कोमल आणि स्वादिष्ट कच्चे असतात, परंतु ते जरा मसाल्याच्या बटरच्या तुकड्यातून भरीत असलेल्या छानांवर छान लागतात.

चेरीस्टोन ते अजून मोठे आहेत, पास्ता सॉस किंवा ग्रिलिंगसाठी योग्य (आपण हे चटकन देऊ इच्छित असल्यास शिंपल्यांप्रमाणेच ते उगवते) त्यांना आवडत असलेले असे आहेत जे अर्ध-शेलवर, कच्चे, ढिले आहेत

चौडर्स हे सूप, स्टॉज आणि अर्थातच चॉडूर्स-कोणत्याही डिशमध्ये परिपूर्ण असलेल्या हार्ड-श्लेम क्लैंप आहेत, ज्यामध्ये ते काही निविदा असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी काही लांब, मंद रॉकिंग वेळ आहेत.

03 पैकी 10

शीत-शेल क्लम्स / स्टीमर / इप्सविच क्लेम्स (माया ऍनेरिया)

शीतल-शेल clams, सामान्यतः म्हणतात स्टीमर्स किंवा Ipswich clams, प्रजाती आहेत Mya isnaria आपण त्यांना हार्ड कडकांमध्ये त्यांच्या हलक्या रंगीत, अधिक आयताकृत्तीच्या गोळ्यांमधून सांगू शकता, जे बर्याच भयावह आहेत आणि हाताळणीसाठी काही काळजी आवश्यक आहे.

ते कॅनडा आणि अमेरिकेच्या पूर्व किनार्यावर तसेच यूकेमध्ये अटलांटिक ओलांडून भरतीसाठी फ्लॅट्समध्ये राहतात, जेथे त्यांना एसेक्स क्लैम म्हणून देखील ओळखले जाते. ते वाळू मध्ये राहतात कारण, ते विस्मयजनक किरकिरे आहेत. न्यू इंग्लंड आणि ईशान्य अमेरिकेच्या इतर भागात ते नेहमी वाफवलेले असतात आणि नंतर परिणामी मटनाचा रस्सा सेवा दिली जाते. खाण्यासाठी, एक शेल मधून काढतो, मृता मध्ये ते कोणत्याही वाळू कुल्ला किंवा त्यातील काजल कुंडतात, आणि मग एखाद्याच्या तोंडात चिमटा काढण्याआधी ते वितळलेल्या बटरमधे तो डुंबू शकतो. ते देखील मधुर तळलेले किंवा चॉडरमध्ये वापरले जातात.

04 चा 10

मनिला क्लॅम्स / स्टीमर्स (व्हेरुरुपिस फिलिपिनारम)

मनिला क्लैंप ( व्हेंरुरुपीस फिलिपिनारम ) हे अटलांटिक सॉफ्ट-शेल क्लाॅम्सप्रमाणेच असतात, ज्याला "स्टीमर्स" असे म्हटले जाते, जसे त्यांना वाफेवरुन आणि त्यांना त्यांच्या गोळ्यांमधून ओढतांना ते वितळलेल्या लोणीमध्ये बुडवून त्यांना खाण्यासाठी एक लोकप्रिय मार्ग आहे. मूलतः चीनच्या किनार्यांपासून आणि सायबेरिया पर्यंत ते आता उत्तर अमेरिकेच्या पश्चिम किनाऱ्यावर देखील वाढतात, जिथे ते शिंपले आणि ऑयस्टर सारख्या इतर दुर्मिळ गोष्टींबरोबर शेती करतात. आपण येथे मनिला क्लॅम्सबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

05 चा 10

रेझर क्लम्स / पॅसिफिक क्लॅम (सिलीका पॅटुला)

रेझर क्लॅम्स ( सिलीक्वा पाटोला ) ओरेगॉन आणि वॉशिंग्टनमध्ये स्थानिक आवडता आहेत. ते लांब, पातळ टरफले आहेत आणि स्वतःला वाळू लागतात. रेझरलवर असताना रेतीची किंवा हिंमत नसतात हे सुनिश्चित करण्यासाठी रेझरला योग्य स्वच्छताची आवश्यकता आहे. त्यांना कसे शिजवावे? सर्वात लोकप्रिय मार्ग त्यांना breadcrumbs मध्ये डगला आणि fryer मध्ये एक द्रुत dunk द्या आहे ते खूप चांगले यशस्वीरित्या भिजवलेले किंवा चपळता येतात.

06 चा 10

रेज़र क्लेम्स / अटलांटिक जैकनाइफ क्लम्स / बांस क्लॅम (एन्सिस डायरेक्टस)

कधीकधी उत्तर अमेरिकेच्या पश्चिम किनाऱ्यावर वाढत असलेल्या रेजर क्लॅम्स देखील म्हणतात, अटलांटिक जैकनाइफ क्लामेम्स ( एन्सिस डायरेक्टस ) लांब आणि चिडखोर आहे आणि बरंच आंतरजातीय किनारपट्टीच्या भागात आहेत.

10 पैकी 07

जिओडक्स् (पॅनोपा अम्ब्रेपा किंवा पॅनोपेए उरुग्वे)

जिओडक्स् (पॅनोपाए अप्रापा किंवा पॅनोपाइ उदोश ) हे प्रचंड आहेत. फक्त प्रचंड खूपच अस्वस्थ, प्रत्यक्षात तुम्हाला किती मोठी कल्पना करायची आहे, त्यांच्यासाठी चीनी नाव "हत्ती ट्रंक क्लॅम" म्हणून अनुवादित करते. ते अमेरिका आणि कॅनडाच्या वायव्य किनारपट्टीवर ज्वारीच्या फ्लॅटमध्ये वाळू दफन करतात. ते भिन्न आशियाई पाककृतींमध्ये लोकप्रिय झाले आहेत. ते त्यांच्या चव आणि sprightly पोत, तसेच वाढविले कामोत्तेजक गुणधर्म साठी prized आहेत ते सुशी मध्ये मधुर कच्चे आहेत, ceviche वापरले, कापून आणि तळलेले, किंवा मटनाचा रस्सा किंवा chowder मध्ये simmered.

10 पैकी 08

ओशन क्वाहोग्स् (आर्क्टिका द्वीपसमूह)

महासागर Quahogs ( Arctica द्वीपसमूह ) सामान्यतः हार्ड-शेल clams वेगळे ओळखले जातात अनेकदा पूर्व कोस्ट वर quahogs म्हणतात त्यांना ब्लॅक क्लॅम्स, मॅहोगनी क्लॅम्स किंवा ब्लॅक क्वाहोग्ज असेही म्हणतात. त्यांच्या विविध नावांनी सांगितल्याप्रमाणे, त्यांचे कवळे काळ्या रंगावर अत्यंत गडद जांभळे आहेत - ते हार्ड-शेल क्लॅम्सपेक्षाही अष्टपैलू असतात. ते "महासागर क्वाहोग्ज" म्हणून ओळखले जातात कारण ते समुद्रसपाटीच्या भागात राहतात कारण ते अंतर्वनाच्या भागातील वाळूमध्ये बुडलेले नाहीत.

10 पैकी 9

सर्फ क्लम्स / बार क्लम्स / स्किमर्स (स्पिसला सोलिडा)

सर्फ क्लेम्स ( स्पिसला सोलिडा ) अमेरिकेच्या पूर्व किनाऱ्यावर आणि कॅनडापासून दक्षिण कॅरोलिना ते नोव्हा स्कॉशियापर्यंत राहतात. अटलांटिक किनाऱ्यावरील समुद्र किनाऱ्यावर शेल चांगले माहीत आहेत - सर्फ किनार्याजवळ आणण्यासाठी झुकतात. कापलेले, तळलेले आणि "क्लॅम स्ट्रिप्स" म्हणून सर्व्ह करताना हे देखील प्रसिद्ध आहे. तो देखील chowder साठी वापरण्यासाठी एक उत्तम क्लॅम आहे.

10 पैकी 10

डोनॅक्स क्लॅम्स / बीन क्लम्स / टेलिन्स / कोक्विनास (डोनाक्स ट्रंक्यूलस)

या लहान clams एक विशिष्ट त्रिकोणी आकार आहे आणि युरोप मध्ये लोकप्रिय आहेत. ते वाफवलेले आणि साधा खाण्यासारखे होऊ शकते, परंतु त्यांचे लहान आकार आणि सभ्य चव पास्ता सह tossing किंवा risotto मध्ये ढवळत साठी त्यांना परिपूर्ण करा.