क्लासिक फ्रेंच ऑपेरा केक कृती

मूळ ऑपेरा केक रेसिपीचा शोध लावला आणि कोठे आहे, याबद्दल बरेच वादविवाद आहेत. काही पाककला इतिहासकारांनी ते 18 9 0 च्या सुमारास स्थापन केले आहे तर इतरांनी 20 व्या शतकाच्या मध्यावर पॅरिसच्या दुकानात त्याचे निर्माण केले आहे. बहुतेक ऑपेरा केक उत्साही सहमत आहेत की सर्वोत्कृष्ट - ऑपेरा केक विकत घेण्यासाठी केवळ एक स्थान - दल्लीयोय येथे आहे. जे शिबीर आपल्याला पडले आहेत, आपण असे समजू शकाल की हे ऑपेरा केक कृती योग्य वेळी गुंतवणूकीची योग्य आहे. बदामाच्या स्पंज केक, कॉफ़ी फुलरचाम आणि डार्क चॉकलेट गँचेसच्या प्रकाशयोजनामुळे ते शोस्टॉप डेझर्ट बनवतात.

घटकांची संख्या बंद करू नका, हे कदाचित अवघड असू शकते परंतु ते प्रयत्न परिणाम म्हणून वाचनीय आहेत.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• बदाम केकसाठी:
• 6 मोठे अंडी पंचा (खोलीचे तापमान)
• 2 tablespoons साखर (दाणेदार)
• 2 कप ग्राउंड ब्लॅंचल्ड बदाम
• 2 1/4 कप कन्फेक्शनर्स 'साखर (शिंपड)
• 6 मोठे अंडी
• 1/2 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
• 3 tablespoons बटर (melted आणि थंड)
• कॉफी बटरक्राम:
• 2 tablespoons झटपट
• एस्प्रेसो
• 2 चमचे पाणी (उकळत्या)
• 1 कप साखर
• 3 चमचे पाणी
• 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
• 1 अंडे
• 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक
• 14 tablespoons बटर (तपमानावर)
• डार्क चॉकलेट Ganache साठी:
• 8 औन्स बिटरबर्ग चॉकलेट (बारीक चिरून)
• 1/2 कप संपूर्ण दूध
• 1/4 कप हलक्या क्रीम
• 4 tablespoons बटर (तपमानावर)
• चॉकलेट ग्लेझसाठी:
• 5 औन्स बिटरर्स चॉकलेट (बारीक चिरलेला)

ते कसे तयार करायचे

बदाम स्पंज केक बनवण्यासाठी:

ओव्हन 425 एफला ओव्हन चक्राकार कागदांसह 15-इंच 12-इंचचे कप्पे लावा आणि बटरने पेपरची पृष्ठे ब्रश करा. एक क्षण त्यांना बाजूला सेट करा

इलेक्ट्रिक पिशवी वापरुन, अंडे पांढरा वर फेकून ते फेसाळ होईपर्यंत वाढतात आणि विस्तृत करण्यास सुरुवात करतात. साखर, एक चमचे, एका वेळी शिंपडा, सर्व अंडा पंचामध्ये अंतर्भूत होईपर्यंत. तो तकतकीत होईपर्यंत meringue पराभव आणि ताठ peaks धारण सुरू ठेवा.

एक वेगळे वाडगा मध्ये, बदाम, कन्फेक्शनर्स 'साखर, आणि संपूर्ण अंडी मध्यम वर हलवा जोपर्यंत मिश्रण हलके आणि फेसाळ होत नाही तोपर्यंत. मंदपणे बदाम पिठात मध्ये पीठ नीट ढवळून घ्यावे

हलक्या हाताने अंड्याचा पंचा मध्ये बदाम पिठात 1/4 शिजू द्यावे. अंडयातील बदामांमधील उर्वरित बदाम पिठात आणि वितळलेल्या, थंड झालेल्या लोणीला मिक्स करावे. स्पंज केकच्या पिठात दोन कोंडा बनवून घ्या आणि 5 मिनिटे केक बेक करा, जोपर्यंत पृष्ठभागावर प्रकाश स्पर्श होत नाही तोपर्यंत.

ताज्या चर्मपत्रिकेसह प्रत्येक केकचा वरचा पृष्ठभाग झाकून काळजीपूर्वक ते स्वच्छ पृष्ठभागावर टाकून द्या. हळूहळू केक पासून जुन्या चर्मपत्र परत छिद्र आणि त्यांना बाहेर कोरडे पासून टाळण्यासाठी त्यांना केक प्रती ढीग आराम करण्याची परवानगी

कॉफीची फ्रेम तयार करण्यासाठी:

एस्प्रेसो पावडर आणि उकळत्या पाण्यात एकत्र करा आणि मिश्रण एका क्षणासाठी बाजूला ठेवा. एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मध्यम गॅस चेंडू सेट, एक कप करण्यासाठी 1 कप साखर, 3 tablespoons पाणी, आणि 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क आणणे. एक कॅन्डी थर्मामीटरने 255 एफ पर्यंत पोहोचत नाही तोवर हे स्वयंपाक करत रहा. उष्णतेपासून साखर सरबत काढा आणि थोडासा थंड होऊ द्या.

वेगळ्या वाडगा मध्ये, अंडी आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक विजय होईपर्यंत ते मऊ आणि हलका मिश्रणाचा हात पुढे चालू ठेवा आणि एक साधे, स्थिर, धिम्या द्रुतमधे वाटीत गरम साखर सरबत घाला. एकदा सिरप तयार झाला की, राखीव कॉफी मिश्रण मध्ये मिसळा. मध्यम उच्च वर विजय प्रयत्नशील, तो एका वेळी एक लोणी, एक चमचे घालावे, तोपर्यंत तो पूर्णपणे मधल्या छिद्रे मध्ये समावेश आहे होईपर्यंत. तो जाड आणि fluffy वळते एकदा कॉफी buttercream पूर्ण आहे.

गणेश बनवण्यासाठी:

एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, मध्यम गॅस चेंडू सेट, एक उकळणे दूध आणि मलई आणण्यासाठी गॅसवरून पॅन काढा आणि चॉकोलेटमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. एक पूर्णपणे गुळगुळीत पोत सुनिश्चित करण्यासाठी, 2 मिनिटे चॉकलेट ढवळत राहा. लोणीमध्ये नीट ढवळा आणि 9.

केक एकत्र करण्यासाठी:

चर्मपत्र कागद असलेल्या एका मोठ्या बेकिंग शीट लाईन करा. केकच्या प्रत्येक लेयरच्या 10 इंच चौरसाने एक 10-इंच कट करून बेकिंग शीटवर ठेवा. एक केकच्या पृष्ठभागावर 3/4 कॉफीची बटरक्रॅम काळजीपूर्वक पसरवा. केकची दुसरी लेयर लावा.

एका गुळगुळीत थरांमध्ये एका पेंढ्यावर पसरवा. केकचा शेवटचा थर गँन्शच्या बाजूला ठेवून मग तो कॉफीच्या फुलरचालाचा पातळ थर देऊन पसरवा. ग्लेझिंगच्या आधी 1 तास आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये केक चिल लावा.

केक झिलके:

त्यास उकळवून आणि घाईघाईने काढून टाकून आणि पदार्थ काढून टाकून बटरची स्पष्टता करा. दुहेरी बॉयलरमध्ये चॉकोलेट वितळवा आणि ग्लास चिकट होईपर्यंत स्पष्टीकृत मसालामध्ये नीट ढवळून घ्या. चॉकलेटला केकवर झाकण लावा आणि त्यातील रेफ्रिजरेटरच्या बोरिंगमध्ये ठेवू द्या.

या ऑपेरा केक कृती 16 भागांची बनविते.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	577
एकूण चरबी	38 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	18 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	15 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	12 9 मिली
सोडियम	158 मिली
कर्बोदकांमधे	50 ग्रॅम
आहार फायबर	5 ग्रॅम
प्रथिने	11 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)