स्वयंपाकासंबंधी कलांमध्ये, शब्द "औषधी वनस्पती" शब्दाचा वापर एखाद्या पिकांच्या हिरव्या किंवा पालेभाज्यासाठी करते ज्याला मसाला आणि कृतीचा स्वाद देण्याकरता वापरला जातो परंतु मुख्य घटक म्हणून वापरले जात नाही याचा नेमका अर्थ काय आहे?
येथे एक उदाहरण आहे: पालेबी हा एक वनस्पतीचा हिरवा भाग आहे, परंतु पालक एक भाजी आहे, औषधी नाही, कारण पालकांना अन्न म्हणूनच तयार केले जाते, केवळ इतर अन्नपदार्थांमध्ये मसाला घालणे नव्हे. त्याचप्रमाणे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक लीफ एक वनस्पती हिरव्या भाग आहे, परंतु आपण एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) करा तेव्हा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मुख्य घटक आहे, त्यामुळे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड एक औषधी वनस्पती नाही आहे
हर्ब म्हणजे काय?
Herbs सुवासिक किंवा सुगंधी गुणधर्म असलेल्या वनस्पती आहेत जड-जड चवीचे अन्न, सुगंधांमध्ये आणि नैसर्गिक औषधाचा एक भाग म्हणून वापरला जाऊ शकतो. तुळशी, अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), आणि बडीशेप सर्व वनस्पती आहेत लक्षात ठेवा की प्रत्येक या साठी, औषधी वनस्पती कोणत्याही प्रकारचा हिरवा किंवा हिरव्या भाग आहे. तुळसच्या बाबतीत, पाने फारच मोठी असू शकतात, तर सुवासिक पानांची सदाहरित सदाहरीत हिरव्या वनस्पतींचे मणके सारखे असतात
वनस्पती आणि मसाले दरम्यान फरक
वनस्पती आणि मसाल्यांमधील अत्यावश्यक फरक हे त्या वनस्पतीच्या कोणत्या भागापर्यंत होते एक औषधी वनस्पती वनस्पती एक लीफ किंवा इतर हिरव्या वनस्पती आहे वनस्पतीच्या कुठल्याही घटकास मसाला मानले जाईल - त्यात वाळलेल्या झाडाची साल, मुळे, बेरी, बियाणे, टर्नके किंवा इतर वनस्पती पदार्थ जे हंगाम किंवा चव खाण्यासाठी वापरतात.
उदाहरणार्थ, दालचिनी एक झाड झाडाची साल आहे. वेलची एक बीड पॉड आहे. Allspice वाळलेल्या बेरी आहे.
पाकळ्या सुगंधित फुलांचे कंद असतात. हे सर्व मसाल्यांची उदाहरणे आहेत. हे लक्षात ठेवा की मसाल्याचा वापर वाळलेल्या स्वरूपात केला जातो ज्यात जबरदस्त मसाल्याचा वापर ताजे किंवा सुकवलेला असतो.
वनस्पती सह शिजविणे कसे
अनेक पाककृती एक औषधी म्हणून herbs साठी कॉल करेल. औषधी वनस्पती सुक्या किंवा ताजे असल्यास हे लक्षात घ्या. सुका मेवा ज्वारी बर्याचदा स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेदरम्यान जोडली जाते आणि स्वयंपाक करताना चव देण्यासाठी हे समाविष्ट केले जाऊ शकते.
सामान्य वाळलेल्या वनस्पतींमध्ये oregano, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, ऋषी, आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) समावेश आहे. दुसरीकडे, पाककृती पूर्ण झाल्यानंतर ताजी वनस्पती नेहमी शेवटच्या पायरी म्हणून जोडल्या जातात. ताज्या भाज्या अनेक पाककृती एक ब्राइटनेस आणि ताजा चव आणण्यासाठी सामान्य ताजी वनस्पती म्हणजे पुदीना, कोथिंबीर आणि अजमोदा
काही ताज्या जड-जड रेसिपीमध्ये फक्त काही घटक असतात. उदाहरणार्थ, एक क्लासिक pesto फळाचा प्रमुख घटक म्हणून ताजी तुळस आधारित आहे. दुसरीकडे, इतर पाककृती डिश मध्ये काही उबदार चव आणण्यासाठी पाककला शेवटी शेवटी चिरलेला अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर एक साधी फवारणी साठी कॉल शकते
जनावरे संचयित
सुका मेवा जबरदस्तीने त्यांच्या सीलबंद पाण्यात साठवून ठेवल्या पाहिजेत, ते थंड, गडद आणि कोरड्या मसाल्याच्या कॅबिनेटमध्ये ठेवावेत. ते धुऊन जातात तर काळजीपूर्वक वाळलेल्या, हळुवारपणे पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळले जाणारे, झिपोपॉप बॅगमध्ये सील केलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले असल्यास ताजे द्राव