प्राग पाउडर क्र. 1 हा एक इलाज करणारा मिश्रण आहे जो फेडरल सरकारला 6.25 टक्के सोडियम नायट्रेट आणि 93.75 टक्के तक्ता मिठाचा (सोडियम क्लोराईड) तयार केला जातो. हे सुकाणू मांस उत्पादने जसे की सॉस, गरम कुत्री, मासे आणि शेकडो गोमांस बनविण्याकरिता वापरला जातो.
प्राग पावडर क्रमांक 1 बहुतेक मीठ आहे. आणि मीठ एक संरक्षक म्हणून कार्य करते ओमिसोस नावाच्या एका प्रक्रियेद्वारे आहे, जे सेलच्या भिंतीतून सेलमधून काढले जाते तेव्हा काय घडते याचे वर्णन करते. प्राग पावडरचा एक चमचा थंड पाण्यात मिसळून सुमारे 5 पौंड मांस बरा करेल.
जिवाणू नावाचे एकल-कोशीय जीवांमुळे खाद्यपदार्थ आणि अन्न विषबाधा होतात . मीठाने जिवाणू पेशींच्या आतून पाणी बाहेर काढले , त्यांची हत्या केली. साखर हीच गोष्ट आहे, म्हणूनच जास्त प्रमाणात मीठ किंवा साखर असलेल्या पदार्थांमध्ये रेफ्रिजरेशनची गरज नसते . प्राग पावडर क्रमांक 1 ची विशेष मालमत्ता असे आहे की ती प्राणघातक क्लोस्ट्रिडायम बोटुलिनम जीवाणूच्या वाढीस प्रतिबंध करते, ज्यामुळे बोटुलिझम होतो.
त्याची दुसरी घटक, सोडियम नाइट्रेट, ही एक नैसर्गिक संयुग आहे जी, गाजर आणि पालक यासारख्या भाज्यांमध्ये सापडते कारण मातीमध्ये परिसर (नायट्रोजनचे प्रमाण 78% आहे). सोडियम नाइट्रेट हे जीवाणूंच्या वाढीला रोखण्यासाठी ओळखले जाते आणि हे जागतिक आरोग्य संघटनेद्वारे एक प्रभावी विरोधी विष आहे आणि मानले जाते.
संयुक्त, सोडियम नाइट्राईटच्या मिश्रणासह टेबल मीठ एक अत्यंत प्रभावी अन्न संरक्षक आहे, ज्यामध्ये antimicrobial गुणधर्म देखील आहेत.
गुलाबी रंगाची पूड जोडली जाते म्हणजे ते सामान्य मीठ साठी चुकीचे होणार नाही.
रंग जोडत आहे
प्राण्यातील पावडर हे बरे केलेले मांस मध्ये गुलाबी रंग निर्मितीसाठी जबाबदार आहे. हे हेम नावाच्या मांसातील प्रथिनं एका घटकांशी संवाद साधून करतो, जे लाल रक्तपेशीचा भाग आहे जो रक्ताचा रंग देतो.
प्राग पावडर कसे त्याचे नाव आला
प्राग पावडर नाव (कधी कधी प्राग salt) त्याचे नाव मिळाले कारण तो बरा करण्यासाठी उपाय करण्यासाठी मांस करण्यासाठी सोडियम नाइट्राइट जोडण्यासाठी प्रक्रिया प्रथम हे Habsburg साम्राज्य भाग होता तेव्हा त्या शहरातील प्रथम विकसित होते
आपल्या क्रमांक जाणून घ्या
प्राग पावडर क्रमांक 1 प्राग पावडर क्रमांक 2 सह गोंधळून जाऊ नये, जे हार्ड सॅमी, पेपरोनी आणि प्रोसिआटोटोसह कोरडे-बरे केलेले मांस बनविण्यात वापरले जाते.
प्राग पावडर क्रमांक 1 केवळ खूप कमी प्रमाणात वापरण्यासाठी आहे. म्हणूनच सामान्य प्रमाणात मीठ बनविण्यापासून ते टाळण्यासाठी गुलाबी रंगाचे आहे. प्रामुख्याने प्राग पावडर क्र. 1 ला सामान्य नमळाप्रमाणेच अन्न घेऊन आपण आजारी पडता.
इतर नावे
अनेक इतर खाद्यपदार्थांप्रमाणे प्राग पावडर क्र. 1 वेगवेगळ्या नावांत आढळू शकते परंतु त्याचा उद्देश आणि पाककृतींमध्ये वापर समानच राहील. हे असे शोधा:
- टिंट केलेले क्युरिंग मिक्सर
- टीसीएम
- रंगाचा इलाज
- मीठ कृत्रिम लोणी
- गुलाबी मीठ
ते कुठे शोधावे
तुम्ही जौहरी, मसाले आणि मसाले विकणारा ऑनलाइन किरकोळ विक्रेत्यांमध्ये प्राग पावडर क्र .1 घेऊ शकता. काही शिकार आणि क्रीडा मासे स्टोअरमध्ये-प्राग पावडर क्रमांक -1 झपाट्याने बनविण्याकरिता मुख्य घटक आहे- आणि जबरदस्तीने मसाल्याची विक्री करणारा प्रमुख किरकोळ आणि किरकोळ स्टोअर्स