क्लॉस्ट्रिडायम बोटुलिनम हे सर्वात विषारी पदार्थांपैकी एक आहे, ज्यामुळे बोटुलिझम, जीवघेणा आजारामुळे आजारीपणा होतो. क्लोस्ट्रिडायम बोटुलिनम जीवाणू एक विष निर्माण करतो ज्यामुळे श्वास घेण्याकरिता वापरलेल्या स्नायूंच्या लकवामुळे श्वसनास अपयश येते.
क्लोस्ट्रीडिअम बॉटुलिनम सापडतो तिथे
बोटुलिझम कारणीभूत जिवाणू मोठ्या प्रमाणावर संपूर्ण स्वरुपात वितरित केल्या जातात. बोटुलिझम माती, पाणी, वनस्पतींवर आणि जनावरांना व मासे यांच्या आतड्यांसंबंधी क्षेत्रांत आढळू शकते.
की सी आहे. बोटुलिनम केवळ एका वातावरणातच वाढतो जी कमी किंवा ऑक्सिजन नाही.
म्हणूनच बोटुलिझमला अॅनारोबिक जीवाणू असे म्हटले आहे. हे खाद्यजनित होणारे रोगजननांमधील बोटुलिझम अद्वितीय बनते, कारण अन्नाचे विषबाधाशी संबंधित बहुतांश जीवाणू ऑक्सिजनशिवाय मरतात. बोटुलिझम हे अचूक विरोधाभास आहे, जेणेकरून ते हाताळण्यास अवघड आहे.
क्लोस्ट्रीडिअम बॉटुलिनम कसे पसरते
बोटुलिझम चुकीचे कॅन केलेला पदार्थ, तेल साठवले जाणारे लसूण, व्हॅक्यूम-पैक केलेले आणि इतर कडक घट्ट केलेले अन्न यांमधून पसरते. येथे सामान्य धागा म्हणजे अशी सर्व संचय पद्धती आहेत जिथे ऑक्सिजन नसेल आपण फुलातील अन्न पासून पाहू शकता तर, हे बोटुलिझ्म घाण लक्षण आहे.
सोड्रिअम नायट्रेटमुळे बॅक्टेरियामुळे क्लोस्ट्रीडिअम बोटुलिनमचा अभाव असणारा किंवा नायट्रेट मुक्त मांस देखील संभाव्य स्त्रोत आहे. बोटिलिझम विषबाधाचे आणखी एक संभाव्य स्त्रोत तयार केलेले खाद्य पदार्थ असू शकते , ज्यामध्ये प्लास्टिकमध्ये अन्न सील करणे आणि नंतर त्याचे शिकार करणे समाविष्ट आहे.
प्लॅस्टिक पिशवीमध्ये ऑक्सिजन मुक्त वातावरण तयार होते ज्यात बोटुलिझम जीवाणू वाढू शकतात.
बॉटुलिझम विषाक्ततामध्ये सामील झालेले पदार्थ
अयोग्यरित्या कॅन केलेला पदार्थ आणि याव्यतिरिक्त, वर वर्णन केल्याप्रमाणे, आपण विचार न करणार्या पदार्थांमध्ये बोटूलिझम वाढू शकतो. उदाहरणार्थ, एक भाजलेले बटाटे म्हणजे आपण धोकादायक अन्न म्हणून विचार करू शकत नाही.
पण एक बटाटे हवाबंद आहे, म्हणूनच आपण त्यात बेक करावे.
त्यामुळे, साठलेले बटाटे बोटुलेट्स बोटुलिझम चे धोका देऊ शकतात कारण पिशव्यामध्ये शिजवलेले बटाटे वाढू शकतात ज्यामध्ये कमी ऑक्सिजन नसते किंवा ऑक्सिजन नसतो. त्याचप्रमाणे, पनीरयुक्त मांसलगत किंवा कांदाही बटरमधे परतावे आणि नंतर खोलीच्या तापमानात बाहेर सोडल्यास बोटुलिझमचा धोका येऊ शकतो.
बोटुलिझम सिक्युरिटीची लक्षणे
बोटुलिझम विषमुळे मज्जासंस्था प्रभावित होते. बोटुलिझमची लक्षणे सहसा 18 ते 36 तासांमध्ये दिसून येतात परंतु कधीकधी चार तास किंवा आठ दिवसांपूर्वी दूषित पदार्थ खाऊन दिसतात.
बोटुलाझिझम लक्षणांमध्ये दुहेरी दृष्टी, दुप्पट डोळ्यांत अडचण येणे, बोलणे किंवा निगडीत त्रास होणे आणि श्वास घेण्यास त्रास होणे यांचा समावेश आहे. बोटुलिझम हा अत्यंत घातक प्रकारचा अन्नपदार्थ आहे कारण उपचार न केल्यास आजार 3 ते 10 दिवसांत घातक ठरु शकतो.
आपण येथे अन्न विषबाधा लक्षणे बद्दल अधिक वाचू शकता
बोटुलीझम रोखणे
बोटुलिझम जेव्हा ऑक्सिजन मुक्त वातावरणामध्ये वाढतो तेव्हा तो अनन्य असतो, तर इतर अन्नपदार्थासारख्या इतर जनुकीय घटकांसारखेच असते. म्हणजेच, योग्य रेफ्रिजरेशनमुळे जीवाणूंची वाढ कमी होईल आणि पाककला ते नष्ट करेल. तथापि, लक्षात घ्या की बोटुलिझम विष (ज्यामुळे निर्माण केलेल्या जीवाणूच्या विरोधात) ते नष्ट करण्यासाठी किमान 20 मिनिटे उकडलेले असणे आवश्यक आहे.
ए अम्लीय वातावरण सीच्या वाढीस रोखेल. बोटुलिनम. स्ट्यू आणि जाड सूप्स बनवताना, आपण उरलेले पटकन थंड होऊ द्या आणि लगेचच थंड करा. आणि अधिक सुरक्षित राहण्यासाठी घरगुती-कॅन केलेला पदार्थ खाणे टाळा, घरगुती तेल हे लसूण तेवढे आणि तेवढेच सामान
अधिक अन्नजन्य रोगजनन: