क्लॉस्टिडायम पेरफेनजेन्स हा जीवाणू असतो ज्यामुळे अन्न विषबाधा होते, विशेषतः शिजवलेले अन्नपदार्थ जे स्टीफ टेबलमध्ये गरम ठेवले जाते जसे कॅफेटेरिया आणि बफेट्समध्ये क्लॉस्ट्रिडियम परफ्रिंजचे प्रकोप रुग्णालये, शाळा कॅफेटेरिया, नर्सिंग होम आणि तुरुंगांमध्ये आढळतात म्हणून कधीकधी "कॅफेटेरिया जर्म" म्हणून ओळखला जातो.
क्लोस्ट्रिडायम परफ्रिन्जन्स सापडतो तिथे
Clostridium perfringens जीवाणू प्राणी आणि मानवांच्या आतड्यांसंबंधी tracts मध्ये आढळू शकते, तसेच मल, तसेच धूळ आणि माती जे विष्ठा दूषित आहेत गेले आहेत.
क्लोस्ट्रीडिअम परफेरन्ज हे एक अनऍरोबिक जीवाणू आहे, याचा अर्थ केवळ वातावरणात वाढते जेथे कमी किंवा कमी ऑक्सिजन नसते. या संदर्भात क्लॉस्टिडायम बोटुलिनम सारखेच आहे.
क्लोस्ट्रीडिअम परफ्रिन्जन्स कसे पसरते
क्लोस्ट्रिडियम परफेरेंज कॅफेटेरिया आणि इतर उच्च-वायुजन्य अन्न सेवा स्वयंपाकघड्यांद्वारे प्रसारित होण्याचे कारण म्हणजे जीवाणू वाफेच्या तक्त्यामध्ये किंवा दीर्घ कालावधीसाठी खोलीच्या तापमानात बसलेल्या अन्नपदार्थात वेगाने पुन: निर्माण करू शकतो.
क्लॉस्ट्रिडीयम जीवाणू स्वतःला स्वयंपाक करून नष्ट करतो, तरी काही जिवाणू-निर्मिती गुणधर्म जीवाणूंनी बनवलेला स्वयंपाक प्रक्रिया टिकून राहू शकतो. म्हणूनच स्टीम टेबलमध्ये शिजवलेल्या अन्नाची पिशवी वाढवण्यासाठी जीवाणू वाढतात. चॉस्ट्रिडियम परफ्रिन्जचे उद्रेक हे सर्वसाधारणपणे शिजवलेले मांस, स्टॉज, ग्रेव्ही आणि बीन्स असतात.
क्लोस्ट्रीडिअम परफ्रिजन्सचे लक्षणे
क्लोस्ट्रिडियमच्या लक्षणे विषबाधा झाल्याने ओटीपोटात दुखणे, अतिसार, मळमळ आणि निर्जलीकरण यांचा समावेश आहे.
दूषित पदार्थ खाल्यावर आठ-ते -24 तासात डायरिया आणि वेदना होऊ शकते. ही लक्षणे साधारणतः एक दिवस टिकतात, म्हणूनच ज्या लोकांनी क्लू केले आहे बर्याचदा बर्याचदा म्हणतात की त्यांना "24-तास फ्लू" पासून ग्रस्त झाले आहे. काही प्रकरणांमध्ये, कमी गंभीर लक्षणे एक आठवडा किंवा दोन दिवस टिकून राहू शकतात, विशेषत: फार तरूण व फारच जुने आणि इतर ज्यात प्रतिबंधात्मक प्रतिबंधात्मक प्रणाली आहेत.
आपण येथे अन्न विषबाधा लक्षणे बद्दल अधिक वाचू शकता
क्लॉस्ट्रिडायम पेरिंग्ज प्रतिबंध
क्लॉस्ट्रिडीयम दूषितपणामुळे खाद्य पदार्थांच्या सेवेंतर्फे शिजवलेल्या पदार्थांमधे विशेषतः क्लिअरिंग होते, कारण क्लोरिअमची दूषितता टाळली जाते. perfringens अन्न अन्न खतरा झोन मध्ये खर्च जे वेळ रक्कम कमीत कमी करणे आवश्यक आहे. या बदल्यात, खाद्यपदार्थांच्या कर्मचार्यांना अन्नाच्या तपमानाचे निरीक्षण करण्याची आवश्यकता असते. 140 ° फॅ खाली थेंबचा तापमान असल्यास कोणत्याही जीवाणू मारण्यासाठी 165 ° F ला पुन्हा गरम करण्याची गरज आहे. तसेच, योग्य ते तापमान कायम राखले तरीही चार तासांपेक्षा जास्त काळ हे बुफेवर ठेवू नये.
अधिक अन्नजन्य रोगजनन:
- साल्मोनेला आणि सॅल्मोनेला विषबाधा
- Escherichia coli - "E. coli"
- क्लोस्ट्रीडिअम बॉटुलिनम
- कॅम्बिलाबेक्टर जेजुनी
- शिगेला आणि शिजेलोसिस
- लिस्टिरिया मोनोसाइटोजनेस
- स्टॅफिलोकॉक्सास ऑरियस