आपले लाल मांस कोणते रंग आहे?
ग्राहक अनेकदा जमिनीवरचे गोमांस निवडतात जे रंगातील चमकदार लाल असते, हे गृहीत धरून एक चिन्ह आहे पण गडद राखाडी जांभळे मांस अपरिहार्यपणे वाईट गोष्ट असू शकत नाही. कोणीही वाईट मांस पासून आजारी मिळवू इच्छित आहे. सर्वोत्कृष्ट मांस निवडण्याचे आणि आपल्या स्वतःस आणि आपल्या कुटुंबाला अन्नापासून होणा-या आजारांपासून संरक्षण करण्यासाठी मार्ग आहेत.
ग्राउंड बीफ लाल काय आहे?
सर्व प्रकारचे रक्तरंजित जनावरांमध्ये स्नायूंच्या ऊतींमधील मोग्लोबिन नावाचे रंगद्रव्य असते.
हे रंगद्रव्य सामान्यतः एक गडद grayish- जांभळा आहे, पण जेव्हा ऑक्सिजनच्या संपर्कात येतो, तेव्हा ते ऑक्सिओमोग्लोबिन होते आणि एक खोल लाल रंग बदलते.
त्या डोळाला अनुकूल रंग मिळवण्यासाठी, ऑक्सिजन-पारगम्य फिल्मच्या स्पष्ट पॅकेजमध्ये सर्वात ताजे मैदानातच गोमांस विकली जाते. ऑक्सिजन फिल्मच्या माध्यमातून जातो आणि मांसाहारीला तेला लाल रंग बदलू देतो जे आम्ही ताजे गोमांसोबत जोडतो. हे स्टोअर पॅकेजिंगमध्ये मांस गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही म्हणूनच हे शक्य आहे.
आपल्याला आपल्या फ्रीजरमध्ये असलेल्या नवीन खरेदी केलेल्या मांसाच्या सुरक्षिततेबद्दल सहसा चिंता करण्याची आवश्यकता नसते तेव्हा दुसरी कथा आहे रंगपट्टी देखील टाचणे सांगू शकतात ग्राउंड बीफचे आपले पॅकेज पंधरा मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळा हवे असल्यास ते लालसर होत नाही आणि ते लाल होत नाही तर ते बहुधा खराब झाले आहे. साधारणपणे, आपले नाक बॅटवरून तुम्हाला लगेच सांगेल, कारण खराब झालेले ग्राउंड बीफ आंबट वास येईल. हे स्पर्शास देखील चिकट वाटेल.
खराब मांस सह कोणतीही शक्यता घेऊ नका जेव्हा शंका असेल तेव्हा ते टॉस करा.
ग्राउंड बीफ सुरक्षित हाताळणी
ई. कोली, साल्मोनेला आणि लिस्टिरिया यांनी जीवाणूंच्या दूषित पदार्थास बीफ उत्पादनास बळी पडतात. अन्नाशी संबंधित आजार टाळण्यासाठी योग्य हाताळणी आणि स्वयंपाकाच्या पध्दती आवश्यक आहेत. इतर जीवाणू आपोआप झालेल्या खराब अवस्थेत योगदान देऊ शकतात.
ग्राउंड गोमांस विशेषत: संवेदनशील आहे कारण हे एकाधिक हाताळणी प्रक्रिया आणि उपकरणे पृष्ठभागांपासून उघडलेले बरेचसे तुकडे असलेले मांसपासून सुरू होते. ग्राइंडर जीवाणूंना अधिक मांस पृष्ठभागास पोहचवतो
सुदैवाने, संपूर्ण पाककृती जीवाणू नष्ट करते USDA च्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, जमिनीमध्ये बीफ 160 डिग्री F च्या अंतर्गत तपमानावर शिजवू नये. मांस थर्मामीटर वापरुन खात्री करा. लक्षात ठेवा, हे दुर्मिळ किंवा मध्यम दुर्मिळ गोमांसपेक्षा उच्च तापमान आहे. यूएसडीएला आता सुरक्षीत हाताळणी आणि पाककला मार्गदर्शक तत्त्वे अमेरिकेमध्ये विकल्या जाणार्या सर्व कच्च्या गोमांसस चिकटल्या पाहिजेत.
जमिनीवर बीफ हाताळताना स्वच्छता अतिशय महत्त्वाची आहे. यामध्ये केवळ आपले हातच नव्हे तर आपले भांडी आणि कामकाजाचे पृष्ठभाग यांचा समावेश आहे. मांस आणि भाजीपाल्यासाठी समान भांडी किंवा कंटेनर वापरू नका. भाज्या कापून त्याच चाकू वापरणे आपल्या पूर्वी सुरक्षित गोमांस आणि उलट दूषित होऊ शकते अन्न-विकार आजारासाठी जबाबदार क्रॉस-मधेच सर्वात सामान्य गुन्हेगार आहे. कोणत्याही इतर अन्न वापरण्यापूर्वी सर्व भांडी साबण आणि गरम पाण्याने धुऊन करावी.