09 ते 01
क्यूब मध्ये गोमांस चुक कट
ब्रेन्ट स्टीव्हन्स / गेटी प्रतिमा मांस पीठ करण्याच्या या ट्युटोरियलसाठी, आम्ही हॅम्बर्गरला ताजे गोमांस चक बाहेर काढणार आहोत. पण आपण डुकराचे मांस, कोकरू, कोंबडी, टर्की, खेळाचे मांस, अगदी म्हैस भिजवू शकता. आणि जरी मी बर्गर बनवितो तरीसुद्धा आपण आपल्या ग्राउंड मीटचा वापर सॉस, स्टॉझ, मिरची किंवा टेको किंवा जे काही भरता ते वापरू शकता.
मी गोमांस चक आवडत आहे कारण तो सहसा सुमारे 15 टक्के चरबी सामग्री आहे, जे योग्य आहे आपण sirloin वापरू शकता, किंवा sirloin आणि चक संयोजन देखील कार्य करेल. आपण खरोखर असाधारण प्राप्त करू इच्छित असल्यास आपण अगदी आपल्या स्वत: च्या कोबे गोमांस burgers दळणे शकते
02 ते 09
30 मिनिटांसाठी फ्रीझमध्ये गोमांसचे शून्या घालणे
30 मिनिटांसाठी फ्रीझमध्ये गोमांसचे शून्या घालणे. फोटो © Danilo Alfaro मांसाला मोकळे करणे यामुळे त्याचे आकार अधिक चांगले ठेवण्यास आणि ती टिकवून ठेवण्यास मदत होते, यामुळे ती अधिक सहजपणे धार लावण्याने जाते. तसेच, अर्ध-फ्रोझन मांससह सुरू करणे हे खाद्यान्न सुरक्षा दृष्टिकोनातून उत्तम आहे.
03 9 0 च्या
फ्रीज पीसा प्लेट आणि इतर कटिंग भाग
फ्रीज पीसा प्लेट आणि इतर कटिंग भाग. फोटो © Danilo Alfaro मी या डेमोसाठी अन्न ग्राइंडर अॅक्टिचमेंटसह किचनएड स्टँड मिक्सर वापरत आहे, परंतु आपण स्टँडअलोन मोटारलाइज्ड ग्राइंडर, एक मॅन्युअल (हात क्रैंक) चीटर किंवा अगदी फूड प्रोसेसर देखील वापरू शकता.
व्यक्तिशः, मी विशेष संलग्नकासह स्टँड मिक्सर वापरणे पसंत करतो. या प्रकारे, 50 वेगवेगळ्या उपकरणाची गरज न पडता माझ्याजवळ एक उपकरणाचा वापर होतो ज्यायोगे मी 50 वेगवेगळ्या प्रकारे वापरू शकतो.
येथे एक टीप आहे: ब्लेड लावा, पीस करणारा भाग आणि मांससह फ्रीझरमध्ये घडीव "कृती". मग, जेव्हा आपण सुरवात करण्यास तयार असता तेव्हा धार लावा. आपण खूप पीस करत असाल आणि फ्रीझरमध्ये आपली जागा असेल तर आपण हे भाग फ्रीझरमध्ये नेहमीच ठेवू शकता.
04 ते 9 0
ठिपक्यातील मांस आणि इतर साहित्य ठेवा
ठिपक्यातील मांस आणि इतर साहित्य ठेवा. फोटो © Danilo Alfaro आपण मोठ्या प्रमाणावर मांस पीस करत असल्यास - 2 ते 3 पौंड किंवा त्यापेक्षा जास्त - आपण बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी बर्फ वर ठेवाल याची खात्री करा. जर तुम्ही एका वाडग्यात पीस करत असाल तर मोठ्या वाडग्याने बर्फाने भरून टाका, नंतर तयार झालेले उत्पादन थंड ठेवण्यासाठी बर्फ मध्ये लहान वाडगा लावून घ्या.
05 ते 05
बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक तुकडे
बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक तुकडे फोटो © Danilo Alfaro आपल्या मिक्सरसाठी कोणत्या निर्देशांनुसार किंवा वेग वापरण्यासाठी निर्देशांचे अनुसरण करा. KitchenAid सह, मिक्सर चालू करा आणि वेगाने जाण्यासाठी 4 ला फूड पॅशर वापरा आणि मांसला हॉपरमध्ये दाबा. आपण कच्च्या लसूण, ओनियन्स, वनस्पती आणि इतर कोणत्याही घटकांमध्ये मिसळू शकता. तरीही मीठ घालू नका. शेवटी ते जोडणे सर्वोत्तम आहे म्हणजे आपण चव चा न्याय करु शकता.
कदाचित मला याचा उल्लेख करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु बोटांनी, पायाची बोटं किंवा इतर भागांना हॉपरमध्ये ठेवू नका. तसेच, जर आपल्याकडे लांब केस असेल तर आपण परत बांधणे किंवा प्लेटमध्ये चालवण्याच्या प्रक्रियेत टोपी घालणे हे एक चांगली कल्पना आहे.
06 ते 9 0
येथे नुकतेच ग्राउंड मांस येते
येथे नुकतेच ग्राउंड मांस येते फोटो © Danilo Alfaro मी या विशिष्ट चरणा दरम्यान गुलाबी फ्लोयडच्या द वॉल ऐकण्याचा सल्ला देतो, परंतु हे वैकल्पिक आहे
09 पैकी 07
तयार केलेले ग्राउंड बीफ
तयार केलेले ग्राउंड बीफ फोटो © Danilo Alfaro भव्य, नाही का? या डेमोसाठी, मी सुमारे 10 मिनिटांत गोमांस चक्राच्या 2 पाउंड वजनाच्या.
येथे आपण कोशेरचे मीठ आणि नव्याने ग्राउंड काली मिरचीसह तसेच आपण जोडू इच्छित कोणत्याही ओले साहित्य वापरू शकता. मला खाण मध्ये वॉर्स्टरशायर सॉसचे काही शेक आवडतात. ताजे किंवा तयार केलेल्या डीजॉन मोहरीचा थोडा छान झाला आहे.
चखडण्याबाबत चिंतित आहे म्हणून, काही शेफ कच्च्या मासचे स्वाद घेतील जेणेकरून अन्नाची लागवड होईल. आणि का नाही? आपण ते फक्त जमिनीवर आणत आहात, म्हणून त्यात काय आहे हे आपल्याला माहिती आहे तरीही, आपण एक चमचे किंवा त्यामुळे शिजवावे आणि ते चव शकता किंवा हे फक्त डोबाबॉल. मी थोड्याश्या कोशेर मीठ बद्दल गोमांस 2 पाउंड प्रमाणात वापरले - पण आपण तळण्याचे pans आकार हात असल्यास, आपण हे खाते लक्षात घेऊ इच्छित असाल.
09 ते 08
पटटीजमध्ये माती तयार करा
पटटीजमध्ये माती तयार करा. फोटो © Danilo Alfaro हलक्या हाताने मिक्स मध्ये मांस आकार - सुमारे 6 औंस प्रत्येक योग्य आहे - नंतर patties मध्ये समतल. आणि मांस खूप घट्ट पॅक करु नका - आपण येथे बर्बबल्यासारखे बनवत नाही खूप दबाव आपण एक कठीण बर्गर देईल
09 पैकी 09
आपल्या पसंतीस गार किंवा चोळ
आपल्या पसंतीस गार किंवा चोळ फोटो © Danilo Alfaro भू पातळीचे किमान तापमान 165 डिग्री फॅ. मी या नियमांपासून विचलित होण्याचा विचार करेन त्यावेळीच मी स्वतः मांस जमिनीवर ठेवते आणि त्यात नक्की काय आहे हे मला माहिती होते. आणि जमिनीवर कोंबडी किंवा टर्की 165 ° पर्यंत शिजवू नये. गोमांस चकसारख्या पहिल्या भागाचा वापर करण्याबद्दलची छान गोष्ट आहे की त्याच्या चरबीची सामग्री बर्गरना छान आणि ओलसर ठेवेल, जरी आपण 165 ° फॅपर्यंत ते शिजविण्याचा प्रयत्न करीत असलात तरीही.