इटालियन-शैली गॉलेश बीफ स्टू (गॉलेश द मेन्जो)

बहुतेक लोक हॉलिडे आणि सेंट्रल यूरोपसह पपरीकासह गोड मनाचे मांस आणि भाजीपाला पिके एकत्र करतात. तथापि, इटलीच्या उत्तरपूर्व आल्प्स प्रदेशात, ऑस्ट्रियाच्या राजवटीखाली (बोलझानोचे शहर), इटलीच्या सुदितिरोल प्रांतात ख्रिश्चन हे जर्मन भाषेच्या वंशाचे होते, आणि इटलीच्या बरोबरीने जगाच्या शेवटी होते युद्ध I). ऑस्ट्रियन लोकांनी, हंगेरियनांपासून या रूचकर स्टुचे कसे बनवायचे हे शिकलो.

या मधुर, आरामदायी शीतगृहात मसालेदार पोलेंटा च्या वाफाळ भांडीसह एकत्र केले जाते तेव्हा आनंददायी असतो. आपण रेसिपीमध्ये वापरलेल्या त्याच वाइन बरोबर सर्व्ह करू शकता (सर्वोत्तम रेड वाईनसाठी काही टिप्स नुसत्या नुसती नमूद केलेली आहेत).

[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1/4 कप चिकटपणा
• 1 1/3 पाउंड (500 ग्रॅम) ओनियन्स, सोलून आणि गोल कड्या बनवून
• 2 पाउंड (1 किलो) स्टू बीफ, घनफळ
• 1 कप (250 मिली) कोरडा लाल वाइन (खाली सूचना पहा)
• 1 चमचे लाल वाइन व्हिनेगर
• 2 चमचे पेपरिका
• 2 कप (500 मिली) गरम पाणी
• 1 तमालपत्र
• 1 चमचे ग्राउंड जिरे
• 1/2 चमचे वाळलेल्या मिररोजोम
• 2 पाकळ्या लसूण
• 1 लिंबू च्या Zest
• 1/2 लिंबाचा रस
• अनसाल्टेड बटरचे 1 चमचे, तपमानावर
• उत्कृष्ट सागरी मीठ आणि ताजे दाणे मिसळा, चाखणे

ते कसे तयार करायचे

मध्यम गॅस वर मोठ्या, भारी-खाली भांडे मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गरम करा आणि कांदा घाला. सुमारे 5-6 मिनिटे कांदे मऊ आणि तपकिरी आहेत होईपर्यंत, एक लाकडी चमच्याने ढवळत. कढईच्या बाजूंच्या कांदे आणि मोकळ्या जागेत ब्राऊन क्यूबड गोमांस पुश करा. मांस आणि कांदे एकत्र मिक्स करावे.

लाल वाइन आणि व्हिनेगर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, चवीनुसार मीठ घालावे, आणि द्रव काही evaporated होईपर्यंत उकळण्याची.

पेपरिकामध्ये शिंपडा आणि थोडेसे गरम पाणी घाला. उष्णता कमी करुन उकळत राहा, झाकण करा आणि उकळत जाणे, कधीकधी 1/2 तास उकळत ठेवा. आवश्यकतेप्रमाणेच अधिक पाणी घालून ते कोरडे होईपर्यंत ठेवणे.

मांस केले जाते तेव्हा, भांडे पासून ओनियन्स काढा आणि मसाले, लिंबू असोशी, आणि बटर एकत्र त्यांना मिक्स. कांदा-मसाल्याचा मिश्रण भांडीकडे परतवा, तसेच लिंबाचा रस मध्ये नीट ढवळून घ्या आणि कमी उष्णतांपेक्षा थोडावेळ शिजवा. मिठ आणि मिरपूड सह चाखणे seasoning समायोजित

उदाहरणार्थ, क्रीम पालुटा , मॅश बटाटे किंवा वाइड मटरर्ड पास्ता किंवा अंड्या नूडल्स आणि एक पूर्णतः चोळीत रेड वाईन, उदाहरणार्थ ट्रेंटिनो पासून टेरॉल्डेगो किंवा वॅल्पोलिला क्लासिको सुपरियोरसह सर्व्ह करावे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	578
एकूण चरबी	28 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	11 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	12 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	162 मिग्रॅ
सोडियम	16 9 मिली
कर्बोदकांमधे	21 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	52 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)