हॅम्बर्गर च्या चरबी सामग्री समजून घेणे
ग्राऊंड गोमांस लेबलिंग गोंधळात टाकणारे असू शकते. लेबलवर वापरल्या जाणार्या काही परिभाषांचा उच्चार कसा करावा आणि आपण खरेदी करीत असलेल्या ग्राऊंड मांसबद्दल अधिक जाणून घ्या. लक्षात ठेवा की हे लेबल दिशानिर्देश युनायटेड स्टेट्स मानकांनुसार आहेत. तफावत इतर देशांमध्ये होईल.
ग्राउंड बीफ काय आहे?
किमान आपण तो गोमांस असेल आश्वासन विश्रांती शकता कायद्यानुसार, जमिनीवर बीफ कोणत्याही अतिरिक्त पाणी, fillers, किंवा binders असू शकत नाहीत
गोमांस आणि चरबी सामग्रीचा कट शोधण्यासाठी, आपल्याला लेबलवर अवलंबून रहावे लागेल किंवा ते स्वतःस पीठवावे लागेल. आपल्या दांतांना कसरत देऊ नये अशा स्वरूपात मांसचे अन्य काही कठिण कापड प्रभावीपणे ग्राइंडर करते. जमिनीवर चरबी चव जोडते
ग्राउंड हॅम्बर्गर
जर लेबल जमिनीवर हॅमबर्गर म्हणतो तर, ते कमी निविदा आणि / किंवा गोमांस कमी लोकप्रिय कापडांवर आधारलेले आहे. सामान्यत :, इतर मांस कट (अंगात वगळता) पासून टोमॅटो रिजॉर्ट्स हॅंबबर्गर आणि ग्राउंड गोमांस मध्ये दळणे याचा अर्थ असा आहे की, सिद्धांतानुसार, हॅम्बर्गरच्या त्या पॅकेजमध्ये sirloin, chuck, ribs, किंवा अगदी फाईल मॅग्नेनचे तुकडे असू शकतात. USDA च्या मानकांनुसार, हॅम्बर्गरमध्ये चरबी वाढली असू शकते परंतु वजनात 30 टक्क्यांहून अधिक चरबी असू शकत नाही.
ग्राउंड बीफ
लेबल जमिनीवर गोमांस म्हणतो, तर ते जमिनीवर हॅमबर्गरसारखेच आहे, परंतु ते चरबी जोडले जाऊ शकत नाही. वजनाने 30 टक्क्यांहून अधिक चरबी ठेवू शकत नाही.
स्पेशॅलिटी ग्राउंड बीफ
जर लेबल असे म्हणतात की जमिनीत सरकतो किंवा जमिनीवरची चक आहे, तर ती फक्त दहीमधेच समाविष्ट होते.
हे सर्वसाधारण ग्राउंड बीफ किंवा हॅम्बर्गर पेक्षा सामान्यतः अधिक महाग आणि leaner हे grinds आहेत तथापि, खरेदीदार सावध असणे. ग्राउंड Sirloin किंवा ग्राउंड फेरी किफायतशीर जमिनीवर गोमांस पेक्षा leaner असू शकते, तरीही तो योग्य रीतीने लेबल करणे म्हणून तो दुबळा असल्याचे दावा नाही म्हणून. झुडूप परिभाषित करण्यासाठी कट अवलंबून नाही
विशिष्ट टक्केवारीसाठी मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणून खालील टक्केवारीचा वापर केला जातो:
- ग्राऊंड चक: 80 ते 85 टक्के दुबळे / 15 ते 20 टक्के चरबी
- ग्राउंड फेरी: 85 ते 9 0 टक्के तुरीत / 10 ते 15 टक्के चरबी
- ग्राउंड सिर्लिन: 9 0 ते 92 टक्के लीन / 8 ते 10 टक्के चरबी
लीन आणि एक्स्ट्रा-लेनन ग्राउंड बीफ
बर्याच बाजारपेठांनी लेबलिंगमध्ये स्विच केले आहे ज्यामध्ये ग्राहकांना त्यांची निवड करण्यास मदत करण्यासाठी चरबी आणि खराब टक्केवारी दोन्ही घटकांचा समावेश होतो. लेबलमध्ये चरबी किंवा जनावराचे टक्केवारी नसल्यास, रंग आपला मार्गदर्शक असू द्या सर्वसाधारणपणे, उजळ लाल रंग, ग्राऊंड गोमांस
- लीन ग्राऊंड बीफ : दुर्गम गोमांस ग्राऊंड गोमांसची आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे परंतु 22 टक्केपेक्षा जास्त चरबी नसावी. निंदानाला लेबल करण्यासाठी, मानक गोमांसच्या 30 टक्के मर्यादेनुसार चरबीमध्ये 25 टक्के कमी प्रमाणात गोमांस असणे आवश्यक आहे. गोंधळात टाकणारे? गणित केल्यानंतर, याचा अर्थ असा की लेबलावर लेबल करणे आवश्यक आहे, ग्राउंड बीफमध्ये 22.5% पेक्षा अधिक चरबी असू शकते. चरबीची टक्केवारी दुरच्या म्हणून लेबल केलेल्या सर्व जमिनीवरील गोमांससाठी पॅकेजिंगवर कुठेतरी संदर्भित करणे आवश्यक आहे
- अति-कमी ग्राउंड बीफ : अतिरिक्त-पातळ जमीन गोमांस ग्राउंड गोमांस गरजा पूर्ण करणे आवश्यक आहे पण 15 टक्के चरबी असू शकत नाही
कोलेस्टेरॉल
आपण कोलेस्ट्रॉलला लेबलवर लिहणार नाही, परंतु जर तो कोलेस्ट्रॉल असेल तर आपण टाळत आहात, हे लक्षात असू द्या की गोमांस देह आणि गोमांस वसामध्ये समान प्रमाणात कोलेस्टेरॉल असतात.
याचा अर्थ असा की एक सामान्य दर्जाची बीफ पॅटी असू शकते कारण पाककला केल्यानंतर समतुल्य गोटीच्या गोमांस पाटीपेक्षा किंचित कमी कोलेस्टेरॉल असू शकते, कारण चरबी काढून टाकली जाईल.