परिभाषा :
स्वयंपाकाच्या उद्देशांसाठी कठोर पशू चरबी वितळताना व स्पष्टीकरण करण्यासाठी स्वयंपाकाचा शब्द. रेंडरिंग दोन पद्धतींनी करता येते: कोरडे उष्णता किंवा ओले ताप. दोन्ही पद्धतींमध्ये, चरबी हळूहळू शिजवले जात नाही तोपर्यंत तो पिळतो आणि नंतर स्वयंपाक प्रक्रियेतून अशुद्धतेचा ताण येतो. (उदाहरणार्थ, रानपाखरे, पोर्क चरबी बनवण्याचे अवशेष आहेत.) जर व्यवस्थित संग्रहित केले तर रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 ते 8 आठवडे रगडी न ठेवता ठेवली जावी आणि फ्रिज केल्यावर जवळजवळ एक वर्षासाठी ठेवू शकता.
मेडिकल रिसर्च अहवालानुसार पशु चरबीला आरोग्य फायदे आहेत. चुकीच्या माहितीचा इतिहास असूनही मोन्युअनसॅच्युरेटेड चरबी (ऑलिव्ह ऑईल आणि कॅनोला तेलासारखे) मध्ये डुकराचे चरबी किंवा चरबी जास्त असते, फक्त 40% सेच्युरेटेड फॅटसह, लोणीच्या 70% तुलनेत.
रेटेड बटलर चरबी देखील संतृप्त चरबी मध्ये लोणी पेक्षा खूपच कमी आहे, आणि तो किती "स्वच्छ" cooks, म्हणजे, ते ऑलिव्ह तेल किंवा canola तेल म्हणून लवकर जाळणे नाही