बीफ टॉप कमर भाजलेला, जो न्यूयॉर्क पट्टीचा भुसा किंवा स्ट्रिप लोन्स भाजलेला म्हणूनही ओळखला जातो, तो एक कमजोर, सुगंधी, लहान कमरमधून निविदा कापला जातो. ओव्हन भुसा साठी ही खूप चांगली पध्दत आहे आणि मध्यम आणि दुर्मिळ अशा मध्यम आणि मध्यम पेंडीची पातळ मिक्स असेल. गोमांसची चव आणि कोमलता ही अतिरिक्त किंमत आहे.
या कृती मध्ये, भाजून herbs आणि लसूण विविध चोळण्यात आहे, नंतर तो प्रावीण्य करण्यासाठी roasted आहे. त्यात पॅन ग्रेव्ही तयार करणे जलद आणि सोपी आहे, पॅन ड्रिपिंग्ज, गोमांस मटनाचा रस्सा आणि मैदासह.
भाजलेले किंवा मॅश बटाटे आणि आपल्या पसंतीच्या साइड भाज्या किंवा सॅलड्ससह हे मस्त भांडी सर्व्ह करावे. सॅन्डविचमध्ये उरलेले अंड्याचे आनंद घ्या किंवा सॅलड्समध्ये वापरा किंवा, जर आपल्याकडे भरपूर आहे, तो फाटा आणि हार्दिक कॉटेज पाईमध्ये वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 4 ते 5 एलबीएस शीर्ष पोट भाजून (गोमांस)
- 1 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे लसूण (minced)
- 1 1/2 चमचे पानांचे सुका मेवा
- 1 1/2 टीस्पून लीफ ऋषी (वाळलेल्या)
- 1/2 चमचे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (वाळलेल्या, फुटणे)
- 2 चमचे सागरी मीठ
- 1 चमचे मिरपूड (ग्राउंड)
- पॅन ग्रेव्हीसाठी
- पॅन ड्रिपिंग्ज
- 4 चमचे
- पिठ (सर्व-उद्देश)
- 2 ते 3 कप
- गोमांस मटनाचा रस्सा (किंवा स्टॉक, कमी सोडियम किंवा अनसाल्टेड)
- अलंकार: चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- 450 ° ताप ओवन
- एक भाजून पॅन मध्ये रॅकवर, भाजलेले आणि चरबी बाजूला ठेवा.
- ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, अजमोदा (व पुष्कळदा झाकण), ऋषी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, समुद्र मीठ आणि मिरची एकत्र करा; मिश्रण करणे ढवळणे सर्व भाज्यांवर घासणे
- 15 मिनिटे गोमांस भाजून घ्या.
- ओव्हनची उष्णता 350 ° आणि भाज्या सुमारे 35 ते 45 मिनिटे लांबवा किंवा 130 ° ते 140 ° (मध्यम दुर्मिळ साठी) वर तात्काळ वाचलेले थर्मामीटर किंवा तापमानाचे प्रोब ज्या भाज्यांमधील जाड भागाच्या मध्यभागी घालावे. अधिक तपशीलवार तापमान मार्गदर्शक तत्त्वांसाठी खाली पहा.
- कापण्यासाठी 15 मिनिटे भाजणे विश्रांतीसाठी द्या.
थाळीवर गोमांस व्यवस्थित लावा आणि पॅन ग्रेव्ही बरोबर सर्व्ह करा.
पॅन ग्रेव्ही
- पॅन ड्रिप्पींग्सला एका लांब दांडाच्या कोथिंबीरमध्ये घालून 4 टेस्पूनचे पिठ घालून मिक्स करावे.
- मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे, 1 मिनिट, सतत ढवळत.
- बीफ मटनाचा रस्सा जोडा आणि जाड होईपर्यंत, ढवळत राहणे, पाककला सुरू ठेवा. अपेक्षित म्हणून मीठ आणि मिरची सह चव आणि हंगाम
गोमांस भाजलेली तापमान
- 125 ° = दुर्मिळ
- 130 ° ते 140 ° = मध्यम दुर्मिळ
- 145 ° ते 150 ° = मध्यम
- 155 ° ते 160 ° = तसेच पूर्ण
संबंधित भाजून बीफ पाककृती
भाजून बीफ सिर्लोन किंवा चमच्याने भाजून, मंद भाजलेले
पिनोट नूर सॉससह भाजून बीफ टेंडरलॉइन
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 688 |
| एकूण चरबी | 33 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 16 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 254 मिली |
| सोडियम | 1,198 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 85 ग्रॅम |