गहू फ्लोअरचे प्रकार

गव्हाचे पीठ सामान्य प्रकारचे

संपूर्ण गव्हाचे पिठ संपूर्ण धान्य पासून पीठ ग्राउंड आहे, क्वार प्रथम न काढता न. कोंडा काढून टाकणे ग्लूटेन * विकासामध्ये हस्तक्षेप करू शकत नाही, म्हणून कधीकधी या मैदामध्ये अतिरिक्त ग्लूटेन जोडला जातो.

कडधान्य आंबा आणि दुर्गम हेठ हार्ड दुर्मिमेतून गहूपासून तयार केलेले असून त्यात उच्च ग्लूटेन सामग्री असते. हे पीठ पास्ता, नूडल्स, कुसस आणि धान्ये बनविण्यासाठी वापरतात.

ग्रॅहम ओट हा एक घट्ट मिक्स शिजवलेले गव्हाचे पिठ आहे.

हे ग्रॅहम क्रॅकर्स करण्यासाठी वापरले आहे आणि बेकिंग मध्ये वापरली जाते. संपूर्ण गव्हाचे पिठ बदलता येईल, परंतु पोत बदलले जाईल.

सर्व्हे मैदा हे उच्च ग्लूटेन कडक गव्हाचे पीठ आणि कमी ग्लूटेन मऊ गव्हाचे पीठ यांचे मिश्रण आहे. कारण हे दोघांचे मिश्रण आहे, ते वेगवेगळ्या ब्रेड, कुकीज, केक्स आणि पेस्ट्री बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. हे सॉस आणि ग्रेव्हीज वाढविण्यासाठी वापरले जाते आणि तळलेले किंवा सॉटेड पदार्थांसाठी कोटिंग किंवा ब्रेडिंग म्हणून वापरले जाते.

ब्रेड आत्तामध्ये जास्त गहूचे पीठ आणि म्हणून जास्त ग्लूटेन आहे, जे ब्रेड बनविण्यासाठी उत्कृष्ट बनवते, विशेषत: यीस्ट-ब्रीस् ब्रेड.
'
केक ऑट मऊ गहू बनवलेले बारीक पोतयुक्त लोअर ग्लूटेन ऑइल आहे. त्यात उच्च स्टार्च सामग्री आहे आणि केक्स आणि पेस्ट्रीसाठी वापरली जाते 1 कप केकचे पीठ काढण्यासाठी, 2 चमचे पिठ काढा आणि कॉर्नस्टार्चच्या दोन चमचे लावा.

पेस्ट्रीच्या पिठात केकच्या पिठापेक्षा गहूचे पिठ जास्त प्रमाणात आहे, परंतु सर्व मैदाचे पिठ पेक्षा कमी.

हे केक पिठ सारखे उच्च स्टार्च पीठ आहे, पण ते थोडे अधिक ग्लूटेन आहे आणि कुकीज आणि फटाके आणि बिस्किटेसाठी उपयुक्त आहे. या उत्पादनांसाठी पिठांचा वापर वैयक्तिकरित्या वैयक्तिक चव वर आधारित असतो, कारण सर्व-उद्देश, केक आणि पेस्ट्री फ्लॉंड एकाच उत्पादनासाठी वापरतात आणि वापरतात.

गव्हाचे पीठ विशेष प्रकारचे

आपल्या पीठ "दगड ग्राउंड" लेबल नाही, तर, तो कदाचित "स्टील-ग्राउंड" आहे. या मुद्यावर सिंहाचा वाटाघाटी असूनही, काही लोक असा विश्वास करतात की स्टील रोलर्ससह पीठ काढल्याने उष्णता निर्माण होते जी गव्हाच्या रोगासाठी विध्वंसक आहे आणि यामुळे अनेक जीवनसत्त्वे व पाण्याचे प्रमाण कमी होण्यास मदत होते. ते म्हणतात की थंड दगड-पीस प्रक्रियामुळे पिठ आणि पोषक द्रव्ये अधिक ठेवता येतात.

स्वयं-रोटिंग आट ते एक सुविधाजनक मैदा आहे जे बेकिंग पावडर आणि मीठ आधीपासून मिसळून योग्य प्रमाणात वापरते जेणेकरुन वापरकर्त्याला ते जोडणे आवश्यक नसते. स्वयंपाकाची पीठ असलेला एक वाटी म्हणजे 1/2 चमचे बेकिंग पावडर आणि 1/2 चमचे मीठ.

भेंडीचे पीठ किंवा कोंबडीचे गव्हाचे पीठ कमी झाले आहे , त्यात गव्हाचे पिठ संपूर्णपणे वापरले जाते ज्यामध्ये 80 टक्के कोंडा काढून टाकले गेले आहेत.

समृद्ध पीठांवर फक्त प्रक्रिया केलेले पीठ असतात ज्यात पोट्रिअन्स असतात जसे की व्हिटॅमिन आणि खनिजे या प्रक्रियेत हरवून बसलेल्या पुनर्स्थित करतात.

गव्हाच्या पिठात गव्हाचे पीठ तयार केले जाते जे स्टार्च काढून टाकण्यासाठी वापरले गेले आहे. हे ग्लूटेनमध्ये उच्च आहे आणि काहीवेळा अन्य पीठांमध्ये त्यांची ग्लूटेन सामग्री वाढविण्यासाठी जोडली जाते.

संपूर्ण गव्हाचे पेस्ट्री आम्ल मऊ गहू पासून तयार केलेले कमी प्रथिनेचे आद्य आहे आणि त्यात उत्कृष्ट पोत आणि उच्च स्टार्च सामग्री आहे परंतु गव्हाचे कर्णेचे काडीचे काही भाग बाकी आहेत.

* ग्लूटेन गहू आणि इतर धान्यांमध्ये आढळणारे प्रोटीन आहे. हे मळणीसाठी लवचिकता प्रदान करते आणि ब्रेड आणि इतर भाजलेले उत्पादने आकार आणि पोत देते.

कॉमन फ्लोचा वेट

खालील वजन बेकिंग साठी नेहमीचे वजन आहेत, पण कोरड्या घटकांचे वजन चर लक्षात आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण सर्व प्रकारची मैदा पिशवीमध्ये फेकून घेतला तर ते बंद करा, आपल्याला सुमारे 4 औन्स मिळतील. आपण बिनमध्ये मापन कप टाकून काही प्रमाणात स्किअर केले तर आपल्याला 5 ते 5 औंस किंवा त्याहून अधिक मिळतील यावर अवलंबून आपण त्यावर आधीपासून निश्चीत केले किंवा नाही.

जर आपल्या cookbook किंवा रेसिपीने आचार मोजण्याबाबत वजन किंवा दिशानिर्देश दिले नाहीत, तर खालील चार्ट उपयुक्त ठरू शकेल.

पाककृती

क्रश फ्रेंच भाकरी कृती - ब्रेड मशीन

नॉन-ब्रेड

पंपरीनिक पाव रोटी

एका जातीचे लहान लाल फळ अक्रोड यीस्ट पाव कृती

दक्षिण शैली बटर यीस्ट रोल्स

होममेड शीतल प्रटेझेल