हे मजेदार पंपरनिकल ब्रेड हार्दिक आणि कुरतडलेले आहे, आणि आपण पुन्हा आणि पुन्हा वापरणार असलेली एक कृती आहे. भाकरी दोन टप्प्यांत तयार केली जाते, आणि तेच एवढे उत्तम चव देते. वाढत्या वेळेस जास्त वेळ लागतो, तरी ठराविक खमीर भाकऱ्यांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.
या ब्रेडला माझ्या कुटुंबाकडून बारकाईने आढावा मिळाला माझे 30-काहीतरी मुलगा तो कधीही चविष्ट होता सर्वोत्तम होते!
ही कृती 4 रांगापेक्षा जास्त प्रमाणात बनविली जाईल, जी दोन मोठ्या प्रमाणात रोपे किंवा फ्री-फॉर्म्स बाऊल रोटासाठी पुरेसे आहे. किंवा, एक वडी आणि बरेच सँडविच रोल करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- स्टार्टर:
- 4 1/2 कप
- ब्रेड आटा (20 औन्स)
- 2 चमचे त्वरित यीस्ट
- 1 3/4 कप प्लस 2 tablespoons पाणी (खोली तापमान (70 ° फॅ करण्यासाठी 75 ° फॅ), 13 औन्स)
- 2 चमचे मीठ
- 1 चमचे ब्रेड आटले (स्टार्टरच्या वर शिंपडणे)
- उर्वरित आवरण:
- 1 1/2 कप पाणी (खोलीचे तापमान (70 ° फॅ ते 75 ° से), 12 औन्स)
- 2 tablespoons गुळ
- 3 कप ब्रेड आटा (13 1/2 औन्स, अधिक आवश्यक, गरजेनुसार)
- 1/2 कप डार्क राय ऑक्स (2 औन्स)
- 1/2 कप गहूभर पीठ (2 1/4 औंस)
- 1/3 कप कणिक (1 1/2 औन्स)
- 2 tablespoons unsweetened कोकाआ पावडर (नाही alkalinized, जसे Hershey च्या)
- 1/2 चमचे त्वरित यीस्ट
- 2 चमचे मीठ
- अंडा वॉश:
- पर्यायी: 1 अंडे (किंवा अंड्याचा पांढरा)
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या मिश्रित वाडग्यात किंवा भांडे मिक्सरचा वाडगा (आंब्याची हुकसह) मध्ये 4 1/2 कप ब्रेड आट, 2 चमचे तत्काळ यीस्ट, 13 औन्सचे पाणी आणि 2 चमचे मीठ घाला. हाताने किंवा स्टॅंड मिक्सरसह आणि मळलेल्या मिठाईने मळून घ्यावे. सुमारे 10 मिनिटे गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत, आवश्यकतेनुसार जास्त आंबे घालावे. पिठात 1 चमचा आलेले पिठ पिळून घ्या आणि प्लास्टिकच्या ओघाने बाण झाकून ठेवा. 4 तास धुण्यासाठी उभे राहू द्या लगेच ब्रेड बनवल्यास, 2 दिवस पर्यंत थंड करा.
- प्रथम गोळा करण्यासाठी अंड्याचा वॉश वगळता इतर उर्वरित साहित्य जोडा. कणिक तयार होईपर्यंत हळूहळू प्रथम आंबायला ठेवा. हेवी ड्युटी स्टॅंड मिक्सर लोळणे किंवा हाताने चिकट करून 10 मिनिटे चिकटून घ्यावे. हाताने आणि पृष्ठभागावर चिकटून ठेवण्यासाठी कणिक ठेवण्यासाठी अधिक आंबस घालावे.
- तेल सह मोठ्या वाडगा तेल
- फुललेल्या हाताने, कण गोळा करा आणि काही वेळा ओघडू द्या. एक छान मऊ बॉल करा. कढईत तेल लावलेली वाडग्यात ठेवा. कणकेच्या सर्व बाजूंना वंगण लावा. प्लास्टिकच्या ओघाने वाडगा झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानाला 1 ते 2 ते 2 तासांपर्यंत ढवळावे.
- थोडेसे फ्लॉल्ड पृष्ठभागावर मळून मोकळा करा आणि खाली तडा. आपल्याकडे थोडे 4 पट आट असेल, दोन मानक आकाराच्या रोटासाठी पुरेसे. मुक्त स्वरूपात रबरी किंवा रोलचे आकार किंवा शेळीची भांडी बसवण्यासाठी आकार.
- लाइटवेट किचन चहा टॉवेलसह पॅस (पर्स) ढीला झाकून ठेवा. सुमारे 45 मिनिटे तासभर वाढू द्या. किंवा रात्रभर झाका आणि थंड करा मी निर्मितीसाठी सुंदर बबळ कवच साठी हे करू इच्छिता (फोटो पहा).
- 425 ° फॅ ओव्हनमध्ये गरम करा.
- भाकरी तयार करू नका (पावसाच्या लंगडा किंवा इतर रास ब्लेड उपकरण वापरा).
- इच्छित असल्यास, अंघोळ धुणे (1 अंडे किंवा अंडा पांढरा पाणी काही चमचे सह whisked) सह हलवा अंडा वॉश तुम्हाला चमकदार कवच देईल.
- आपण प्रथम भोपळा मध्ये ओव्हन मध्ये ब्रेड ठेवले तेव्हा, काही स्टीम तयार करण्यासाठी थोडे पाणी ओव्हन मजला ढगाळणे. बेकिंग टाईमच्या काही मिनिटांपेक्षा हे कित्येक वेळा करा.
- ब्रेड 25 ते 35 मिनिटे बेक करा, किंवा तात्काळ वाचलेले थर्मामीटरने (बाजूस) एका पावडरच्या मध्यभागी ठेवून 185 अंश फॅर्र्च्यापर्यंत ते 1 9 0 डिग्री फॅरपर्यंत नोंदवता येते. बन्स किंवा रोल साठी सुमारे 20 मिनिटे तपासा. रत्नेचे उत्कृष्ट सोनेरी होणारे ब्राऊन होईल.
- डोनिटीसाठी चाचणी करण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे एका वडीच्या तळाशी रॅप करणे. जेव्हा ब्रेड केले जाते तेव्हा त्याला पोकळ व्हायला हवे.
तसेच पहा
आपण देखील आवडेल
- ऍमेझॉन पासून एक लंगडा विकत घ्या (ब्रेड स्लॅशिंग साधन)
- ऍमेझॉन पासून एक ब्रेड प्रूफिंग कंटेनर खरेदी
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 80 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 392 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 13 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |