चिनी सॉप्स बद्दल सर्व

चीनी कूकची कौशल्ये लक्षात घेता, चिनी सूपचे एक आश्चर्यकारक विविध प्रकारचे दोन प्रकारचे पातळ आणि जाड सूप्समध्ये मोडलेले आश्चर्यचकित आहे.

पातळ सूप्स

पातळ सूप एक विशिष्ट मटनाचा रस्सा केला जातो आणि स्वयंपाक करताना त्यांच्या स्वयंपाकाच्या वेळेनुसार मांस आणि / किंवा भाज्या स्वयंपाकनाच्या अंतिम टप्प्यापर्यंत जोडले जातात.

दशीच्या बाबतीत, जपानी शुद्ध मटनाचा रस्सा, चीनी पातळ सूपसाठी मटनाचा रस्सा ओलांडणे महत्वाचे आहे.

आपण एकतर भाज्या overcook करू इच्छित नाही कल्पना त्यांना फक्त पुरेशी शिजविणे आहे जेणेकरून त्यांची विशिष्ट चव सुरक्षित होईल.

केन होम्स "चिनी कुकरी" मध्ये लेखकाने असे म्हटले आहे की चिकन आणि पालक सूप पातळ सूपचे उत्कृष्ट उदाहरण आहे. भाज्या (या प्रकरणात, पालक) प्रथम ब्लॅंच केले जाते, ज्यामुळे सूपमध्ये शिजवण्याची गरज भासते. त्याचप्रमाणे चिकनदेखील वेळापूर्वी ब्लँक केले आहे.

जाड सूप्स

कॉन्ट्रास्ट करून, जाड सूप्सची साहित्य सर्व एकाचवेळी एकत्रित केली आहे. सूप एकत्र हळू हळू शिजला जातो, साहित्य मिश्रित करण्यासाठी वेळ देतात. घनकडी म्हणून कॉर्नस्टर्क किंवा टॅपिओका स्टार्च हे स्वयंपाक प्रक्रियेच्या समाप्तीस जोडले जाते.

गरम आणि आंबट सूप एक जाड सूप एक उदाहरण आहे. कवचयुक्त डुकराचे मांस आणि वाळलेल्या चीनी मशरूम सारख्या अनेक साहित्य (पारंपरिक रूपांत ताजे चिकनचे रक्कर असलेल्या उत्तरी चीनमध्ये) एक थंड मऊसर तयार करण्यासाठी एकत्र केले जातात, जे त्या थंड मंगोलियन शर्यतीच्या रात्री साठी योग्य आहेत.

आणखी एक उदाहरण म्हणजे शार्कचा फिन सूप. एखाद्या जाड किंवा "उत्कृष्ठ" स्टॉकसह पाहावे यासाठी प्रसिद्ध मेजवानी डिशच्या पाककृतींची पाककृती (खाली पहा).

हे सर्व स्टॉक मध्ये आहे

फ्रेंच खाद्यपदार्थाप्रमाणे, एका चांगल्या चीनी सूपचे रहस्य स्टॉकमध्ये आहे. स्टॉक म्हणजे काय? मूलत :, हे एक द्रव मटनाचा रस्सा आहे ज्यामध्ये मांस, हाडे आणि काहीवेळा भाज्या बर्याच काळापासून सरकल्या गेल्या आहेत, त्यांची चव गरम मटनाचा रस्सा करण्यासाठी देत ​​आहे.

डुकराचे मांस देखील वापरले जाते जरी चिकन, चीनी स्टॉक तयार करण्यासाठी पसंतीचे मांस आहे, विशेषतः चिकन व्यतिरिक्त (गोमांस खूपच चविष्ट स्वाद जोडून विचार केला जातो)

चीनी त्यांच्या जागेवर अशा महत्त्वपूर्ण स्थानावर आहेत की त्यांच्याजवळ दोन श्रेणी आहेत. एक प्राथमिक किंवा प्रथम श्रेणीतील कोंबडीची साठवण संपूर्ण चिकन बनवून करते, तर दुसरा वर्ग स्टॉक केवळ हाडे वापरते. तसेच उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा पठाण, चिकन, डुकराचे बंडी आणि इतर डुकराचे हाड, हेम आणि कधीकधी बडीक हा शार्कच्या फिन सूप सारख्या मेजवानीचा पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

गोमांसचा उपयोग न करता याशिवाय, चीनी साठा मसाल्यांच्या अभावातील फ्रेंच भांडारापासून वेगळे ( फॉंड्स डे पाकयन म्हणून ओळखला जातो). फ्रांसीसी चिकन स्टॉकची एक कृती कदाचित एक सुगंधी व औषधी वनस्पती किंवा काही लसणीच्या पाकळ्यासाठी मागवेल, तर चिनी असा विश्वास करेल की चिकन किंवा डुकराचे स्प्रिंग मास्क. वैयक्तिक कृती कशासाठी

कोणत्या सूपची मी सेवा करू?

कोणतेही कठोर नियम नाहीत, परंतु खालील मार्गदर्शक तत्त्वे आपल्याला हे ठरविण्यास मदत करू शकतात की एखादे पातळ किंवा जाड सूप असे म्हटले जाते:

• एक पेय बदलण्याची म्हणून पातळ सूप सर्व्ह करावे. लोकप्रिय समजण्याऐवजी, चीनी नेहमी जेवण दरम्यान चहा पिण्याची नाही एक आरामदायी वातावरणात चहा नंतर चहा आहे. उत्साहवर्धक संभाषणाव्यतिरिक्त, पचन सुधारण्यास मदत होते. जेवण किंवा शीतल पेय खाल्ले जात नाहीत, कारण चीनचा विश्वास आहे की जेवणानंतर थंड पेय वापरणे अस्वास्थ्यकरिते आहे. एक पातळ सूप एक मोहक पर्याय बनवते.

• लंच किंवा डिनरसाठी जाड सूपची सेवा द्या जाड सूप एक चांगला डिश-जेवण बनवा, विशेषत: लंच साठी. अनेक जण जोरदार भरत आहेत, सूपपासून स्टुव्हपर्यंतची ओळी ओलांडत आहे. जाड सूप देखील डिनरमध्ये भरू शकतात. वर नमूद केल्याप्रमाणे, शार्कचा फिन सूप एक लोकप्रिय मेजवानी डिश आहे आणि मुका झाडाबरोबर गरम आणि सूपचा सुगंध बरा होतो. तथापि, साधारणपणे आपण जेवणात जेवणात इतर अनेक पदार्थ आहेत अशा एका जाड सूपची सेवा करणार नाही.
• एक मेजवानी दरम्यान, अभ्यासक्रम दरम्यान एक पातळ सूप सर्व्ह. एक शेंदरा सारखे, पातळ सूप टाळू शुद्ध आणि पुढील कोर्स साठी तयार करू शकता.

आपण चीनी चीनी सूप बद्दल औषध म्हणून वाचून आवडेल.