हे एक शोभिवंत आणि शो-थांबणारे पहिले कोर्स आहे. आपण या कृतीसाठी निश्चितपणे ताजे पास्ता बनवू शकता, परंतु त्याऐवजी wonton wrappers वापरणे हे एक सोपा पर्याय आहे रॅजिओल बनवण्याकरता काही पायरी आहेत म्हणून मी सहसा मोठे बॅच बनवते आणि मग नंतरच्या वापरासाठी त्यांना गोठवितो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम butternut स्क्वॅश
- 1 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
- 1 चमचे अनसाल्टेड बटर
- 3 tablespoons shallots (minced)
- 3 tablespoons भारी मलई
- 4 चमचे परमानदार (किसलेले)
- 1 चिमटी जायफळ
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 1 पॅकेज व्हाँटोन आवरण
- 1 मोठा अंडे (1 चमचे पाण्यात मिसळून)
- फ्लोअर (धूळपाटीसाठी)
- 1/2 कप हेझेलनट्स
- 4 tablespoons unsalted बटर (थंड)
- 1 चमचे अनसाल्टेड बटर (मऊ)
- 1/2 कप पांढरा वाइन (कोरडा)
- 1/2 कप भारी मलई
- 1/2 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 1 चमचे लिंबाचा रस (ताजे)
- 2 चमचे ऋषी (ताजे, minced)
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 375 ° फॅ ओव्हन 15 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट आणि टोस्टवर हेजिलनट्स पसरवा. स्वयंपाकघरातील टॉवेलमध्ये हेझलनट्स हस्तांतरित करा आणि स्कीन काढून टाकण्यासाठी चपळ घासणे. बारीक खोड्या घालणे हेजेलनट्स बाजूला ठेवा आणि बाजूला सेट
- स्प्लिट बटरनुत स्क्वॉश अर्ध्यामध्ये घालाव्यात आणि 1 चमचे तेल ऑलिव्ह ऑइल घालून एक बेकिंग शीट वर कट बाजूला ठेवा. एक काटा सहजपणे मांस pierces होईपर्यंत 30-35 मिनिटे बेक करावे. स्क्वॅशला थंड होण्यास परवानगी द्या, नंतर मांस आणि पुरीला अन्न प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये काढा, आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घाला.
- मोठ्या कढईत 1 चमचे बटर आणून जेव्हा फोडणी थांबते तेव्हा 3 tablespoons धणे आणि 1 मिनिटे भाजून घ्या. स्क्वॅश पुरीला जोडा आणि मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे, वारंवार 2 मिनिटे ढवळत होईपर्यंत, स्क्वॅश थोडीशी कोरडे होईपर्यंत. ¼ चमचे मीठ आणि ¼ चमचे काळा मिरची सह हंगाम 3 tablespoons जड मलई मध्ये निट आणि दुसर्या 2 मिनिटे शिजू द्यावे. उष्णता काढा आणि 4 चमचे किसलेले परमझन आणि चिमटीभर जायफळ घालून मिश्रित होईपर्यंत ढवळत राहा. त्याला थंड होण्यासाठी वेळ द्या
- मेकचे पेपरसह बेकिंग शीट लावा आणि आंबट आंबट धुवून घ्या. स्वच्छ पृष्ठभागावर लेआउट 12 व्हाँटॉन रेपरर्स प्रत्येक व्हाँटोनच्या मध्यभागी भरण्यासाठी 1 चमचे ठेवा. थोडक्यात हळूहळू 4 अंडे प्यायला लावा. (एका वेळी केवळ 4 वेळा धुवाव्यात कोरडे अंडयापासून सुकवले जातात.) प्रत्येकाच्या वरच्या एका वॉनटोन आवरण लावा आणि कुठल्याही हवेचे फुगे बाहेर ओढून कडापर्यंतच्या मध्यभागी असलेल्या हळूवारपणे दाबा. रॅवोलीने मेणाचा पेपर-रेखीत बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरण करा आणि उर्वरित 8 व्हॅंटन्ससह पुन्हा एकदा ब्रश करा. रॅपिओलॉइडच्या शीर्षस्थानी मॅक्स पेपरची आणखी एक पत्र ठेवा आणि आडव्यासह हलके धूळ ठेवा. 12 अधिक रॅवलीओळो बनवा आणि त्यांना मोम कागदाच्या दुसऱ्या शीट वर ठेवा. (रॅवलीओली या टप्प्यावर गोठवता येते.)
- व्हाईट वाईन क्रीम सॉससाठी: 1 चमचे एक लहान सॉस पिंप मध्ये लोणी आणि फोम उतरते तेव्हा, मऊ होईपर्यंत उथळ आणि 2 मिनीटे बेक करावे. पांढरा वाइन, मलई, कोंबडी मटनाचा रस्सा आणि लिंबाचा रस घालून 10 मिनिटे उकळत राहू द्या म्हणजे अर्ध्यापेक्षा कमी होईपर्यंत. झटकून एका वेळी थंड बटर 1 चमचे. Minced ताजे ऋषी मध्ये निट.
- कमी उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा आणि रवाiolो जोडा हलक्या एकत्र sticking आणि 4 मिनिटे उकळत असणे पासून त्यांना टाळण्यासाठी रॅवियोली ढवळणे. एक slotted चमच्याने काढून टाकावे, आणि प्रत्येक प्लेट 4 रॅव्हीओली हस्तांतरित. पांढरा वाइन क्रीम सॉससह रिमझ्हेल आणि शिजवलेले शीर्षस्थानी हेजिल्नेट्स शिंपडा.