ताजे गरम Chiles

ताजे चिलीचा काटा घेतल्याने भक्षकाने त्या वनस्पतीच्या कुटुंबाला बटाटे, वांगी, आणि टोमॅटो म्हणून ओळखता येत नाही. Chiles capsaicin असतात, एक तेल ज्याला मेंदूला वेदना वाटतो, जे एंडोर्फिनच्या मुक्ततेकडे नेत होते - कारण चिली-प्रेमींना "चिली उच्च" म्हणतात. Chiles मध्ये उष्णता कमी करण्यासाठी पांढरे-इश नसा काढून टाका, जेथे कॅप्सिकिन सर्वात जास्त केंद्रित आहे, आणि बिया, कॅप्सिकिनचे दुय्यम स्थान.

विशेष बाजारपेठेत या ताजे मैलांचा शोध घ्या आणि गरम भागात काही शेतकरी बाजारपेठा शोधा. उष्ण चील उष्मा घालणे आणि उष्णता विकसित करणे गरजेचे आहे.

• 01 ते 08

  जलापांनो चिल्स

  Jalapeños अमेरिकेत सर्वात प्रसिद्ध हॉट चिकळे असू शकतात. ते सहज, हिरवा, चमकदार आणि घट्ट दिसणारे आहेत. ते एकेकाळी उष्णतेसाठी प्रसिद्ध होते; जरी साल्सा (आणि जलापिनो पॉपपर!) बनवण्याकरिता व्यावसायिक पिकांची अधिक मागणी मोठ्या प्रमाणात, कमी धाडसी उपभोग्यासाठी प्रजनन करण्यास जेलपिनो बनली आहे. जॅलपेनपैकी बरेच अजूनही एक पंच पॅक करतात, आणि संशय असणारे नेहमीच सेरारोनिओल्ससाठी जाऊ शकतात, कारण त्या सर्व उष्णतेमध्ये हिरव्या, गवताळ प्रकारचे स्वाद असतात.

  लाल आणि लाल जेलपेनोसला जॅलिपिनोस पिकवणे कधीकधी विक्रीसाठी सापडू शकते. "रेड जॅलपिनोस" नावाचे अनेक चिकण्य, खरंच फ्रेस्नो चिले आहेत.

  जेंव्हा लाल पिकणे परवानगी दिली जाते, जॅकापीनो बहुतेकदा वाळल्या जातात आणि त्यास स्मोक्ड करतात, ज्यावेळी त्यांना चिठ्ठ्या म्हणतात

• 02 ते 08

  फ्रेस्नो चिली

  फ्रेस्नो चिलीज जलापियोस प्रमाणेच आकारमानी आहेत, परंतु ते आकाराने किंचित जास्त घंटा आहेत आणि खरोखर चमकदार लाल आहेत जसे की, ते नेहमी "रेड जॅलपिनोस" म्हणून विकले जातात कारण त्यांच्याकडे समान उष्णता प्रोफाइल आहे फ्रेस्नो चिलीप त्यांच्या चव साठी त्यांच्या चमकदार रंगासाठी वापरण्यासाठी उत्तम आहेत, विशेषत: जेव्हा पृथ्वी हिरव्या रंगात मिसळले जातात.

• 03 ते 08

  सेरानो चीलेस

  सरनोचे हिरवे, बारीक, आणि अरुंद आहेत. जेलपेनिस प्रमाणे, त्यांच्याजवळ एक गोड्या पाण्यासारखा आहे, अगदी गवतासारखी चव; ते सहसा जालपेनिसपेक्षा बरेचसे गरम आहेत, तथापि. जे काही गोष्टी आवडतात त्यांच्यासाठी ते साल्सा आणि गुअकोमोल्स मध्ये सुंदर काम करतात

• 04 ते 08

  हबनेरो चिलेस

  स्कॉच बॉन मिक्स, जरी जवळजवळ एकसारखे दिसले तरी त्यांना त्यांच्या पैशाचा पाठपुरावा करा. दोन्ही हिरव्या रंगाची सुरुवात करतात आणि पिवळे वळतात, नंतर एक तेजस्वी तेजस्वी सूर्योदय संत्रा, आणि पिक झाल्यावर शेवटी लाल होतात. हबनेरॉस हे प्रामुख्याने मेक्सिकोच्या युकाटन द्वीपकल्पात घेतले जाते, जेथे ते मोठ्या प्रमाणात वापरले जातात

  धक्कादायक गर्मी पसंत करणार्या लोकांनी हाबलिनसचा वापर चिलीत आणि मारिन्समध्ये करू शकतो; बहुतेक तालुण्यांनी थोडासा हॅशनरोचा एक लहानसा भाग देखील शोधून काढला असेल. तथापि, शोधण्याचे आणि प्रयत्न करणे योग्य आहे, कारण त्यांच्याकडे अचूक सुगंध असणारा चव असतो जो इतर चिकलीपेक्षा अधिक जटिल असतो.

• 05 ते 08

  न्यू मेक्सिको किंवा अॅनाहिम Chiles

  या लांब, सडपातळ कोळशाच्या गोलाकारांना अॅनाहिम चिली म्हणून ओळखले जाते किंवा विशेषत: जेव्हा न्यू मेक्सिको चिलीमध्ये त्यांच्या उष्णतेची पातळी अतिशय भिन्न असते, जोरदार सौम्य ते अतिशय गरम असते. ते ताजे आणि हिरवे किंवा वाळलेले आणि लाल आहेत

• 06 ते 08

  पोबलन चिलीस्

  पोबलन चिली मोठा (मुलाच्या हाताचा आकार), बेल किंवा अगदी हृदयाचे आकार, आणि बर्याचदा किंचित सपाट. ते अतिशय गडद हिरव्या आणि चमकदार असतात. ते गरम असू शकतात परंतु ते सहसा सौम्य आणि भरण्यासाठी चांगले (या गोमांस चोंदलेले Chiles मध्ये म्हणून ) चांगले आहेत पोबलनोस कच्चे असताना खूप कडवट असतात, पण भाजलेले असताना सूक्ष्मपणे बारीक बारीक येईल.

  जेव्हा लाल आणि सुकविलेला पिकतो, तेव्हा पोब्लो चिल तयार होतात.

• 07 चे 08

  बर्ड्स आय चिलीस्

  या नूतन उज्ज्वल लाल रंगाची चोळी आग्नेय आशियाई स्वयंपाक्यांमध्ये सर्वसामान्य असतात आणि थंबनेल-आकाराच्या चिलीत प्रचंड गर्मी पॅक करतात.

• 08 08 चे

  अजी अमारिलो

  हे प्रसिद्ध पिवळे चिकळे पेरुव्हियन पदार्थांकरिता आवश्यक आहेत. त्यांच्या सनी पिवळ्या रंगाव्यतिरिक्त, ते अन्नपदार्थांमध्ये एक विलक्षण सुगंध आणतात. ताजे अजी अमरेलोस अमेरिकेत क्वचितच उपलब्ध असतात परंतु कॅन केलेला आवृत्त्या लॅटिन अमेरिकन आणि दक्षिण अमेरिकन बाजारात आढळतात.