या मसालेदार मिरचीचे फळ मुळासारखे आहे
आजी अमेरिलो ही कॅप्सिकम बेकॅटम सदस्यांपैकी एक आहे, पाच पाळीव पेपरची प्रजातींपैकी एक आहे आणि पेरूच्या पठारावर विकसित केली जाते. आजी म्हणजे मिरचीचा मिरी आणि अमारिलो म्हणजे स्पॅनिशमध्ये पिवळा. स्किव्हिल हीट युनिट स्केलवर 30,000 ते 50,000 हे मिरची आहे आणि ल्यूझिन आणि लाल कांदा यांच्यासह ते त्यांच्या स्वयंपाकासाठी येतात तेव्हा पेरुव्हियन "पवित्र त्रिमूर्ती" चा भाग मानला जातो.
स्वरूप आणि चव
जरी या मिरचीचा शब्दशः "पिवळी मिरची मिरची" म्हणून ओळखली जात असली तरी, त्याचे रंग बदलून उगवल्यासारखे एक नारिंगी होते.
मिरची शेंगा मध्ये जाड त्वचा असते, ते 4 ते 5 इंच लांब असतात आणि मसालेदार पोकळीवर गरम मानले जाते. पण आजी अमारिलो फ्लेटिस्च्या चवच्या थोड्या थोड्या तपमानात संतुलन करतो. किशमिश सारख्या थोड्या थोड्या थोड्या वेळातच, ही मिरचीची चव थोडी सूक्ष्म असून उत्कटतेची फळे आणि आंबे यांचे संकेत देतात आणि कोणत्याही डिशला एक अनोखी चव देतो.
पेरुव्हियन पाककृतीमधील महत्त्व
प्रसिद्ध पेरुव्हियन शेफ गॅस्टोन एक्युरियो यांनी या मसालेदार पदार्थाचा उल्लेख केला आहे, फ्रायटी मिरचीचा मिरपूड पेरुवाइन पाककला सर्वात महत्वाचा घटक आहे. एजी अमेरिल्लो अनेक कौटुंबिक व्यंजनांमध्ये वापरला जातो जसे कासा रिलेना आणि बाबा ला ला ह्युएनसिना . अंजील अमारिलो हे अनेक सॉसेसमध्ये वापरले जाते, जिथे ते एक उज्ज्वल कॉम्प्लेक्स स्वाद तसेच त्याच्या विशिष्ट पिवळा / नारंगी रंग जोडते. हे सहसा ceviche मध्ये समावेश आहे, रूट भाज्या एकत्र आणि सीफुड dishes zip एक बिट देणे वापरले.
पेरुव्हियन खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणा-या अन्य महत्त्वाच्या चिलीच्या मिररमध्ये अजी पँका , एक चवदार चव असलेला गडद लाल मिरचीचा मिरचा , आणि रॉको , एक लहान घंटा मिरचीसारखा दिसणारा एक जबरदस्त लाल मिरचा
अजी अमारिलोची उपलब्धता
आपण आपल्या उत्पादनातील ताजे अजी amarillo शोधू शकत नसल्यास, गोठविलेल्या आजी मिरची, सुका मेवा (मसाल्याच्या विभागात) किंवा पेरूच्या किराणा दुकानात किंवा लॅटिन अमेरिकेतील किराणा दुकानातील पेरुव्हियन विभागात झरदारी अजीरिलो पेस्ट शोधा.
ताजे किंवा गोठलेले अजी अमारिलो चिलीस मेक्सिकन पदार्थांमधे अधिक मसालेदार मिरचीची मागणी करतात.
वाळलेल्या मिरची जमिनीवर मिसळता येते आणि मिरची पावडर किंवा मसाला चोळण्याच्या भाग म्हणून वापरले जाऊ शकते. एक अनपेक्षित चव साठी मिरचीचा पेस्ट तांदूळ किंवा सॉसमध्ये मिसळू शकतो.
Aji अमारिलो वापरून पाककृती
अंजिल अमेरीलो मसाला, मनोरंजक चव आणि डिश मध्ये सुंदर सोनेरी रंग जोडते. भाजलेले चिकन, भाज्या आणि अगदी फ्रेंच फ्राईसह सर्व्ह करण्यासाठी जिरीआमारिला सॉस (क्रमा डे एजी ) साधी बनवा. Papa a la huancaína, मसालेदार चीज सॉस मध्ये बटाटे , या आठवड्यात डिनर एक अनपेक्षित साइड डिश असेल. एक मधुर पातळीवरील जेवण एक आहे एउसा rellena con pollo, चिकन भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि avocado सह पिवळा मॅश बटाटे