काय मटर बनविले जाते, जाती, आणि ते कसे साठवावे
लोणी दूध (चरबी आणि प्रथिन) मध्ये घन घटकांपासून तयार केलेले उत्पादन आहे. बर्याचदा गायीचे दूध पासून बनविलेले जरी, लोकर मेंढ्या, शेळ्या, म्हैस, किंवा इतर सस्तन प्राणी दूध बाहेर केले जाऊ शकते.
मटण साधारणतः अंदाजे 80 टक्के चरबी, 15 टक्के पाणी आणि पाच टक्के प्रोटीन असते. लोणीमध्ये लहान प्रमाणात प्रथिने एक पायसीटोकड म्हणून कार्य करते ज्यामुळे पाणी आणि चरबी एकल चरण समाधान मध्ये निलंबित राहू परवानगी.
लोणी वर चरबीचे अद्वितीय मिश्रण ते तपमानावर घन राहते आणि अंदाजे 9 0 डिग्री फारेनहाइट वितळते.
लोणीच्या नैसर्गिक रंगाचे पांढरे ते फिकट पिवळ्या रंगाचे पिल्ले ज्याचे दूध उत्पादित केले जाते त्या आहारानुसार. पिवळा लोणीच्या ग्राहकांच्या अपेक्षांची पूर्तता करण्यासाठी व्यावसायिक बटरेट्स सहसा ऍनाटो किंवा कॅरोटीनसह पिवळ्या रंगाचे असतात.
बटर जाती
मिठाईचा क्रीम मट्ठा - सत्त्वयुक्त आंबट मलई मलईतून बनविले जाते जे मलईमध्ये नैसर्गिक शुगर्स तयार करतात. गोड क्रीमलाची लाईट, ताजी चव आहे आणि युनायटेड स्टेट्समध्ये विकली जाणारी सर्वसाधारण व्यावसायिक बटर आहे.
कच्चा क्रीम बटर - कच्ची मलईची मटण निर्जंतुकीकरण केली गेली नाही आणि तिला आंबणे देखील देण्यात आले नाही. कच्ची आंबट मलई खूप लहान शेल्फ लाइफ आहे (अंदाजे 10 दिवस) आणि त्याच्या ताजे, स्वच्छ चव साठी बक्षीस आहे.
सुसंस्कृत मट्ठार - सुसंस्कृत मक्खन जीवाणूंना बटरने मिक्सर करण्यापूर्वी क्रीम मध्ये शर्करा आंबवण्यासाठी परवानगी देऊन उत्पादित आहे.
यामुळे आंबट, टांगी आणि जटिल रूप मिळते. प्रशीतन आणि पास्चरायझेशन करण्यापूर्वी सुसंस्कृत लोणी हा प्रामुख्याने मक्खन होता. आज, व्यावसायिक सुसंस्कृत मक्खन मलईपासून बनवले आहे जे आकुंचन तयार करण्यासाठी विशिष्ट जीवाणू ताणाने पुन्हा निर्मीत केले गेले आहे.
तूप - तूप , किंवा खारटपणाचे स्पष्टीकरण, लोणी घालून तयार केले जाते जेणेकरून बाष्पीभवन होत नाही आणि चरबीमुळे प्रथिने वेगळी होत नाहीत. परिणामी उत्पादन जवळजवळ 100 टक्के बटरफॅट आहे. तूप म्हणजे एक विशिष्ट चव आहे, मध्यकालीन खाद्यप्रकारात एक लोकप्रिय घटक आहे.
स्प्रेडेबल बटर - रेफ्रिजरेटेड तापमानांवर मटर जोरदार असू शकते आणि उत्पादकांनी या समस्या सोडविण्यासाठी मदत करणाया बर्चरची वाण तयार केली आहेत. स्प्रेड करण्यायोग्य बटरला साधारणपणे तेल म्हणून पारंपारिक बटर एकत्र करून मऊ केले जाते, जसे की वनस्पती तेलाचे, थंड तापमानांवर द्रव टिकून राहते. लोणी मध्ये हवा किंवा पाणी चाटणे एक थंड स्प्रेड तयार करण्यासाठी वापरले दुसरी तंत्र थंड तापमानात मऊ राहते.
फळे, भाजी आणि नटचे कवच - बटरचा वापर इतर स्पॅडेबल प्युरीज जे ड्रेरी उत्पादने नसतात त्यांच्या वर्णन करण्यासाठी केला जातो. नारळ बटर , जसे शेंगदाणा बटर किंवा बदामचे बटर, उच्च चरबी सामग्री आणि डेरी लोणी प्रमाणेच एक सुसंगतता असते परंतु त्यात दुग्ध उत्पादने नसतात. फळ आणि भाजीपाला बटर जसे की सफरचंदाचा बटर, फक्त प्युरीकृत फळ किंवा भाज्या ज्यामध्ये आर्द्रता कमी करण्यासाठी आणि डेरी मटणापूर्वी एक स्पॅडेबल सुसंगतपणा तयार करण्यासाठी शिजवलेला आहे.
मासे साठवा कसे
फासळीपासून संरक्षण करण्यासाठी बटर 40 फ.च्या खाली refrigerated ठेवावे. लोखंडी जाळीने आच्छादन आणि ऑक्सिजन आणि प्रकाश यांच्याशी संपर्क कमी करून लपविलेल्या आणि अंधार्या जागेत (जसे की रेफ्रिजरेटर) कमी होणे देखील विलक्षण विलंब लावेल. लोखंडी जाळीने झाकण ठेवून त्याची नकली फ्लेवर्स शोषून घेणे महत्वाचे आहे.
रेफ्रिजरेटेड तापमानात, लोणी 4 महिने ताजे राहतील. बटर देखील गोठवून एक वर्षापर्यंत ताजे ठेवता येते. तपमानावर, ताजेपणाची लांबी प्रकाश आणि ऑक्सिजनच्या मक्तेच्या संसर्गावर अवलंबून असेल, परंतु सामान्यतः मटणी अनेक दिवसांपर्यंत ताजे राहतील. एखाद्या सिरेमिक डिश किंवा बटर बेलमध्ये लोणी घालणे ऑक्सिजनच्या प्रदर्शनासह आणि उष्णता कमी करून तपमानावर ताजेपणा टिकवून ठेवण्यात मदत करेल.
एक मजबूत वास किंवा कडवट किंवा तीक्ष्ण स्वाद असणारा बटर बहुधा खोटा आहे आणि टाकून द्यावा.