कोमराचे हे रसाळ रॅक भाजलेले आणि एक सोपे लाल वाइन आणि औषधी वनस्पती पॅन सॉससह सर्व्ह केले आहे. सॉससाठी चांगल्या दर्जाची लाल वाइन वापरा आणि जर शक्य असेल तर ताजी वनस्पती वापरा.
हे कोकर खास कार्यक्रमासाठी एक उत्कृष्ट भोजन देते मॅश बटाटे आणि वाफवलेले किंवा भाजलेले भाज्या सह सर्व्ह करावे. भाजलेले ब्रुसेल्स स्प्राउट किंवा वाफवलेले हरी बीन्स उत्कृष्ट पर्याय आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोकराचे 2 रॅक
- कोशेर मिठ आणि हलक्या जमिनीवर काळी मिरी (चवीनुसार)
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- रेड वाईन सॉस:
- 1/4 कप कांदा किंवा कांदे (बारीक चिरून)
- 1 कप कोरडे लाल वाइन (उदा. पिंट नोईर, सेबरनेट सॉविनन किंवा मर्लोॉट)
- 1 चमचे minced सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पाने (किंवा बद्दल 1/4 चिरलेली वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या चमचे)
- 1/2 चमचे मिरचीची पाने सुगंधी उटणे पाने (किंवा वाळलेल्या पानांचे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात))
- 1 चमचे chives (चिरलेला)
- 1 कप गोमांस स्टॉक (शक्यतो अनसाल्टेड किंवा कमी सोडियम)
- 1 ते 2 चमचे बटर घालावे
- कोशेर मिठ आणि हलक्या जमिनीवर काळी मिरी (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- 400 एफ (200 सी / गॅस 6) ताप ओवन
- मिठ आणि मिरपूड सह कोकरू छिन्नी मोठ्या कडकडीत ऑलिव्ह ऑईल तेल गरम करा - शक्यतो ओव्हन-सुरक्षित स्किलेट - मध्यम हाय गॅसवर दांडी (वेटीझ) मध्ये मांस शिजवताना भोके, मांसपेशी बाजूला खाली करा. सर्व बाजूंनी छान छान केले जाईपर्यंत कोकरा झोपा.
- शिडीला ओव्हनमध्ये हलवा आणि कोकऱ्याला 20 ते 30 मिनिटे भाजून घ्या. *
- ताटल्यात रॅक काढा, तळाच्या तळाशी पोकळी काढा आणि उबदार ठेवा.
- झाकण ठेवून मध्यम गॅसवर ठेवावे आणि भोपळी किंवा कांदा पाण्यात घालावे. आवश्यक असल्यास, एक चमचे किंवा दोन ऑलिव्ह ऑइल घाला. निविदा पर्यंत, 3 ते 4 मिनिटे, ढवळत, कूक. द्राक्षारस आणि द्राक्षारस यांचा साठा करावा. वाइन मध्ये सुमारे दोन तृतियांश कमी आहे होईपर्यंत उकळणे. गोमांसचा स्टॉक घालून मध्यम आचेवर शिजवणे 3/4 कप कमी होईपर्यंत शिजवणे. बटर घालावे; ढवळणे
- मीठ आणि मिरपूड सह चव आणि हंगाम. कोकरू बरोबर सॉस सर्व्ह करावे. सुमारे 3/4 कप बनवते
- एका कोकराचा तुकडा आणि लाल वाइन सॉससह सर्व्ह करावे.
* लँब साठी USDA ने शिफारस केलेले किमान सुरक्षित तापमान 145 फॅ किंवा 160 फू ग्राउंड लँब साठी आहे. हे तापमान मध्यमवयीन असेल. आपण एखाद्या भिन्न तपमानास प्राधान्य दिल्यास, येथे तापमानास (मार्गदर्शिकरणपूर्वी कोणत्याही विश्रांतीची वेळ आधी) मार्गदर्शन केले आहे:
- दुर्मिळ: 115 एफ ते 120 एफ
- मध्यम दुर्मिळ: 120 एफ ते 125 फॅ
- मध्यम: 130 एफ ते 135 एफ
- मध्यम विहीर: 140 एफ ते 145 एफ
- तसेच पूर्ण: 150 F ते 155 F
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 543 |
| एकूण चरबी | 37 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 140 मिली |
| सोडियम | 377 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |