Marinade साठी मोरोक्कोन शब्दाचा उच्चार चेरमुउला आहे , ज्याचा सर्वात क्लासिक प्रकार म्हणजे पेपरिका, जिरे, लसूण, जवस, ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस यांचे zesty marinade. हे मासे वापरण्यासाठी प्रसिद्ध आहे, परंतु ते चिकनच्या साहाय्याने देखील वापरले जाऊ शकते जे नंतर ग्रील्ड केले जाऊ शकते किंवा जसे केस येथे आहे, ते एका पारंपरिक भांडी किंवा टॅग्नेनमध्ये शिजलेले आहे . डीजेममचरमल या शब्दाचा अर्थ मरीनमधील कोंबडीच्या संदर्भात आहे, परंतु हे एक विशिष्ट शब्द आहे जो या विशिष्ट सादरीकरणासह कांदे, संरक्षित लिंबू आणि जैतुनाशी संबंधित आहे.
कोंबडीची भर घालण्यासाठी वेळ द्या. तयार करणे टागिनमध्ये असल्यास बर्याच वेळेला अनुमत वेळ द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण चिकन, तुकडे अलग पाडणे
- 2 मोठ्या कांदे, फार बारीक कापलेले
- 3 किंवा 4 पाकळ्या लसूण
- एक लहान मूठभर कोथिंबीर, बारीक चिरून
- एक लहान मूठभर अजमोदा (ओवा), बारीक चिरून
- 1 चमचे ग्राउंड आले
- 1/2 चमचे
- पेपरिका
- 1/2 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे
- केशर धागे
- , गमावले
- 1/2 चमचे हळद
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे काली मिरची, किंवा चवीनुसार
- 4 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 चमचे लिंबाचा रस
- 1/2 चमचे स्मन (पर्यायी)
- --------------------------------
- 1 संरक्षित लिंबू, चौथा
- 1 किंवा 2 मूठभर हिरव्या किंवा वायलेट जैतुनाचे
ते कसे तयार करायचे
- कांदे, लसूण, जड-जड, मसाले, ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस एकत्रित करा. एक खोल दांडी असलेली तळण्याची सपाट पुंजपत्र किंवा डच ओव्हन देखील वापरले जाऊ शकते.
- कोंबडीच्या पिठाच्या मिश्रणासह ते कोळशाचे तुकडे बनवावे. वेळेस परवानगी देतो, काही तास किंवा रात्रभर झाकून आणि थंड करा; अन्यथा पुढील पायरीवर जा.
- भांडे मध्यम गॅस वर ठेवा आणि एक उकळण्याची सोय (टीप: मातीच्या किंवा सिरेमिक टॅगिनमध्ये स्वयंपाक केल्यास, 1/4 कप पाणी घाला आणि वाहून पुढे जाण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला येण्यास परवानगी द्या; गॅसच्या बाहेर उष्णतेच्या स्रोतावर स्वयंपाक करीत असल्यास डिफ्यूझर वापरा.)
- कोंबडीची कडवटिंबा, वेळोवेळी कोंबडी ढवळून चिकन बनवा, जोपर्यंत हा कोंब निविदा नसतो आणि हाडापासून पडू देत नाही. (यामुळे परंपरागत भांडी मध्ये एक तासाचा कालावधी लागेल परंतु अधिक काळ ते टॅगिनमध्ये असेल.) आपण आवश्यक वाटत नाही तोपर्यंत पाणी घालू नका, आणि तरीही, केवळ थोडी रक्कम वापरा.
- एक प्लेट मध्ये चिकन काढा आणि उबदार ठेवण्यासाठी अॅल्युमिनियम Foil सह झाकून. मध्यम तेलाची उष्णता मिसळून कांदा मिश्रणाचा वापर करून अर्धा तासासाठी आवश्यक ठेवा, जोपर्यंत ओनियन्स मऊ झाले नाहीत आणि जाड, एकसमान वस्तुमान मध्ये मॅश करता येते. ते बर्न करू नका म्हणून काळजीपूर्वक पहा.
- कोंबडीला भांडे परत आणा आणि संरक्षित लिंबू, जैतून आणि पाणी काही tablespoons जोडा. सुमारे 10 मिनिटे सॉस लावून घ्या, किंवा चिकन गरम होत नाही तोपर्यंत आणि समृद्ध सॉसचे जतन केलेले लिंबू आपल्या आवडीनुसार बनवलेले असेल.
- टँपेनमधून थेट चिकन सर्व्ह करा किंवा भांडे बनवल्यास ते एका थाटात ठेवा. हे पारंपारिकपणे हाताने कुरकुरीत मोरक्कन ब्रेडच्या तुकड्यांना भांडींच्या ऐवजी वापरुन हाताने खाल्ले आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 506 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 105 मिग्रॅ |
| सोडियम | 145 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 1 9 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 36 ग्रॅम |