चेरमुला हे मासेसाठी एक अलंकार आहे आणि मोरक्कन मासळीच्या बर्याच पदार्थांची स्थापना केली आहे, ज्यात बेकड मासे टेडिनचा समावेश आहे , फ्राईड सार्डिन चेरमुला आणि मासे टॅगिन एमक्वाली चेरमुलाचा वापर चिकन किंवा शंखफिला काढून टाकण्यासाठी केला जाऊ शकतो. एक marinade म्हणून वापर करताना, आपण ते बाहेर पातळ करण्यासाठी थोडे द्रव जोडणे आवश्यक आहे; येथे पाककृती एक सत्त्वपूर्ण सॉस तयार करते जे एक तजेला जवळ आहे, तळलेले मासे तळणे हे आदर्श.
या क्लासिक Chermoula कृती जलद आणि तयार करणे सोपे आहे. हे पेस्टो सारखेच आहे परंतु काजू आणि चीज शिवाय ताज्या कोथिंबीरची गरज आहे, इथे तुम्ही फक्त पाने आणि लहान उपडे वापरु इच्छिता; मोठ्या प्रमाणात टाकून टाकल्या पाहिजेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मोठे गुच्छ कोथिंबीर (धणे) (बारीक चिरून)
- 4 पाकळ्या लसूण (दाबलेले किंवा बारीक चिरून)
- 2 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे मीठ किंवा चवीपेक्षा जास्त
- पर्यायी: 1 चमचे आले
- पर्यायी: 1/2 चमचे लाल मिरची मिरची
- 1/4 चमचे
- केशर धागे (पडले)
- 3 tablespoons तेल
- 1 लहान लिंबू च्या रस
ते कसे तयार करायचे
- एक वाडगा मध्ये सर्व साहित्य मिक्स करावे. चेरमुला आता वापरण्यासाठी तयार आहे.
- मासे किंवा चिकन मिसळत असताना, आपण कदाचित थोडे अधिक तेल किंवा एक चमचे किंवा दोन पाले घालणे ज्यात पातळ म marinade असेल, त्यामुळे मासे वर वितरित करणे सोपे आहे.
- तळलेले मासे साठी एक चिकणमाती म्हणून वापरत असल्यास किंवा आपण एक चव म्हणून वापरण्यासाठी इच्छित असल्यास chermoula जाड सोडा.
चेरमुला बद्दल
चेरमुला मोरोक्को, अल्जेरिया, लिबिया आणि ट्युनिशिया येथे बनविले आहे.
ते तयार करण्यासाठी प्रत्येक देशामध्ये थोडा वेगळा पद्धत आहे, परंतु त्याचे परिणाम चवच असतात. आपल्या प्राधान्यासाठी लाल मिरचीचा तुकडा समायोजित करण्यासाठी मोकळ्या मनाने. ही कृती सुमारे 4 1/2 पाउंड (2 किलोग्रॅम) माशांसाठी पुरेशी अळी तयार करते. आपण तो फ्लॉवर किंवा हिवाळा स्क्वॅश सारख्या भाज्या शीर्षस्थानी वापरू शकता, किंवा आपल्या कुसुम मध्ये थोडे नीट ढवळून घ्यावे.
केशर पाउडर कमी करणे
केसर पृथ्वीवरील सर्वात महाग मसाला आहे. प्रत्यक्षात सोने पेक्षा वजन अधिक वाचतो आहे हे क्रोकस सटिव्हस लिनलॉसचे वाळलेल्या कलंक , एक प्रकारचे डोळ्यातील काळेपर्यंंत येते आणि फुलांकडून हाताने घेतले पाहिजे. केशर धागे शोधणे अवघड असू शकते, परंतु ते वेळ आणि पैशाचे योग्य आहे. जर तुम्ही केशरपूडचे पर्याय निवडत असाल तर पावडर खरंतर केशराचे बनते हे सुनिश्चित करण्यासाठी घटक लेबल तपासाची खात्री करा. केशर पावडर प्रामुख्याने लाल मिरची, हळद, किंवा इतर मसाल्यांच्या बनलेली असामान्य नाही. जर तुम्हाला शुद्ध केशर पाउडर सापडत नसेल तर, प्रथम घटक म्हणून केशरची यादी तयार करा. हे सुद्धा लक्षात घ्या की जर आपण भगवा पावडर निवडला तर आपण अजिबात थेंड्स पाहण्याचा दृष्य घटक गमवाल, जे आपल्याशी काही फरक पडत नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 71 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 238 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |