बक्कलाव रालो: रोल्ड बाक्लावा

ग्रीकमध्ये: μπακλαβάς ρολό, उच्चार बाहक-लाह-वाहास आरओ-लो

बक्लावचे समृद्ध इतिहास आहे आणि आपण पहाल ते छोट्या छोट्या तुकड्यांच्या पलीकडे अनेक मार्ग केले जातात.

मी तुम्हाला ह्या बाक्लोवा रेसिपीचा प्रयत्न करायला प्रोत्साहित करतो जर तुम्ही फायलो मठ्ठाचा वापर करण्याबाबत संकोच करीत असाल पाककृतीमध्ये विस्तारित दिशानिर्देश आणि टिप्सचा समावेश आहे, परंतु जर हे आपले पहिले वेळ Phyllo सह कार्य करीत असेल आणि आपण फीयोच्या सुरुवातीच्या मार्गदर्शक वाचलेले नसेल , तर आपण ते तपासू शकता.

बक्लावा तुकड्यांमध्ये दिल्या जातात, तर त्यांना विविध आकृत्यांमध्ये बनविण्यास मजा येते. हे संपूर्ण बाक्लू रोल रेसिपी आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• फाल्लो डॉफच्या 32 शीट (प्रत्येकी 14 x 18 इंच)
• 3 कप बटर (कोटा फायरो, किंवा मटर-फ्लेवड केलेला स्वयंपाक स्प्रे)
• भरणे:
• 4 कप अक्रोडाचे तुकडे (जमीन किंवा जमिनीत भुसावलेला बदाम, किंवा जमिनीवरील पिस्ते असलेले मिश्रण)
• 1/2 वाटी साखर
• 2 चमचे दालचिनी (जमिनीत)
• 3 कप सिरप
• 4 कप साखर
• 2 कप पाणी
• 1 दालचिनीची काठी
• 2 चमचे लिंबाचा रस
• अलंकार:
• 24 लवंगा (संपूर्ण)

ते कसे तयार करायचे

टीप: दिवसाच्या आधी रेफ्रिजरेटरमध्ये फाल्लो डॉट डिफस्ट्रॉस्ट करा सुरुवातीला खोलीच्या खोलीत फुला आणा, आणि तयार होईपर्यंत पॅकेज उघडत नाही आणि आपण पेस्ट्री बनवण्यास तयार आहात. जेव्हा आपण ते उघडता, तेव्हा न वापरलेले भाग एका कोपर्यात झाकलेले पेपर आणि थंड ओलसर टॉवेलसह ठेवा.

भरणे बनवा: एक वाडगा मध्ये ग्राउंड शेंगदाणे, साखर, आणि दालचिनी एकत्र आणि चांगले मिसळून होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

3 9 0 एफ (200 सी) ओव्हन ओव्हन

भाजून मळलेले पीठ बनवा: स्वच्छ, कोरडी, सपाट पृष्ठभागावर मेल्टेड बटर, पेस्ट्री ब्रश, आणि हात वर 1/4 कप माप कपवर काम करा. Phyllo पत्रके साधारणपणे 14 x 18 इंच आहेत, आणि आपण आपल्या दिशेने लहान बाजूने कार्य कराल

हे 2 phyllo शीट्स प्रति थराने बनवले आहे. Phyllo चे दोन पत्रके घ्या पृष्ठभाग लावा आणि आतील कोनातून (किंवा बटर-फ्लेवर्स स्वयंपाक स्प्रेचा वापर करून हलका किनार जोराचा भाग धारण करण्यासाठी) लोखंडासह थोडे हलके किंवा कचरा पेटवा. एका शीटला दुस-या बाजूला ठेवा आणि फुलांच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर भरल्यावर 1/4 कप शिंपडा. फुलाचे दोन अधिक पत्रे घ्या आणि भांडीच्या 1/4 कप भेंडीने मिक्स करावे. जोपर्यंत आपण 8 पत्रके वापरत नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा, आणि वरच्या थरांना भरल्यावर छिद्रे लागते.

• टीप: वितळलेल्या बटर (किंवा फवारणी) सह ब्रश करतांना प्रकाश हाताचा वापर करा आणि फक्त संपूर्ण फुलीवर झटकून टाका. ते भिजवू नये.

आपल्यास तोंड देण्यासाठी phyllo च्या काठावर प्रारंभ करत आहे, काळजीपूर्वक तो रोल करा, जसे की जेली रोल, आणि शिंपला बाजूला ठेवा. एक अतिशय तीक्ष्ण चाकूने, 6 तुकडे लांबी समान तुकडे मध्ये रोल कट सर्व रोलसह पुनरावृत्ती करा फाईलोच्या 32 शीट्समध्ये 4 रोल बनविल्या जातील, प्रत्येक 24 तुकडयांना प्रत्येकी सहा तुकड्यांमध्ये हलवावे.

• टीप: मला हा रोल रोलच्या सहाय्याने कमी करणे सोपे आहे आणि मग प्रत्येक अर्धा ते तीन तुकड्यांमध्ये कट करा.

प्रत्येक तुकड्याच्या वर एक लवंग घालून ठेवा, बाजुच्या बाजूला हलकी तुकड्यांना मध्यम आकाराच्या बेकिंग पॅनमध्ये भरवा आणि मग प्रत्येक तुकड्यावर चमचा एक चमचे पिठ घालू शकता. तुकडे हळूहळू व्यवस्थित बसतील, परंतु एकत्र मिळविलेले नाहीत.

लवंगा (हा बाजूला असेल) तुकड्याच्या किती जवळ असावी हे मार्गदर्शक म्हणून वापरा.

बेकिंग - एक प्रक्रियाः 3 9 0 एफ (200 सी) वर 30 मिनिटे बेक करावे आणि त्यानंतर 30 मिनिटे 300 एफ (150 सी) वर आणि त्यानंतर 30 मिनिटे 210 एफ (100 सी) वर बेक करावे. शेवटी, उष्मा परत 3 9 0 एफ (200 सी) पर्यंत वळा म्हणजे एक चांगला गडद सोनेरी रंग देणे. ओव्हन मधून काढा आणि पॅनमध्ये थंड होऊ द्या.

सिरप बनवा: बाकलोवांनी सिरप तयार करण्यासाठी थंड होईपर्यंत थांबा. एक सॉसपैशनमध्ये साखर, पाणी आणि दालचिनीचे काठी आणि 5 मिनिटे उकळी एकत्र करा, जोपर्यंत साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत आणि सिरप घट्ट होणे सुरू होईपर्यंत ढवळणे. लिंबाचा रस घालून तापवा. दालचिनी स्टिक टाकून द्या

अतिशय काळजीपूर्वक, सर्व तुकडे ओव्हन मध्ये समान रीतीने (परंतु उकळत नसलेली) सरबत ओतणे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी पॅनमध्ये खोली तापमानात (बरेच तास) थंड होऊ द्या.

पाककला नोंद: माझे जुने कौटुंबिक सदस्य असे म्हणतात की महान यश अनुसूचित स्वयंपाकाच्या वेळेपर्यंत चिकटलेल्यावर अवलंबून असते आणि ओव्हन तापमान. या प्रकारे अधिक वेळ लागू शकतो, परंतु त्याचे परिणामदेखील आहेत.

सिरप बद्दल टीप: थंबच्या सामान्य नियम थंड पेस्ट्रीवर गरम सिरप किंवा गरम पेस्ट्रीवर थंड होणारे सिरप आहे (जरी हे नेहमी लागू होत नाही). आपण प्राधान्य दिल्यास, प्रथम सिरप निश्चिती करा आणि बाक्लवाची तयारी करताना आणि स्वयंपाक करताना हे थंड होऊ द्या. नंतर, जेव्हा भाजून मळलेले पीठ ओव्हनमधून बाहेर पडते तेव्हा त्यावर थंड पाण्यात (कमीतकमी खोलीचे तापमान) सरबत ओतणे, आणि सेवा देण्यापूर्वी बाक्लवा थंड होऊ द्या.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	412
एकूण चरबी	10 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	5 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	80 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	78 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	6 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)