इतर लोक पेक्षा सिसिली सह संबद्ध की डिश कदाचित कॅप्टनॅट आहे की डिश, आता संपूर्ण इटली आणि पलीकडे पसरला आहे की एक एग्प्लान्ट-आधारित आनंद. दुर्दैवाने, सिसिलीच्या बाहेर असलेले एक कॅपोनॅटा किती असावे हेच एक छाया आहे. जेव्हा हे योग्य केले जाते, तेव्हा तो एक सडलेला उन्हाळ्यात वापरलेला डिश असतो जो उबदार दिवसात सुस्त भूक वाढवण्यासाठी आदर्श आहे.
पारंपारिक पद्धतीने ही उन्हाळी पद्धतीने केली जात असला तरी, असंख्य रूपांद्वारे तो आता वर्षभर तयार झाला आहे, हे इतके चांगले आहे. काही आवृत्त्या पूर्णपणे शाकाहारी आहेत, तर पालेर्मोच्या काही आवृत्त्यांमध्ये माशाही असू शकतात, जसे की आपण खालील तफावत पाहू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 पाऊंड भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks
- ऑलिव्ह ऑईल, आवश्यकतेनुसार
- 2/3 पौंड ताजे टोमॅटो
- 2 1/4 पाउंड eggplants, diced
- 2/3 पाउंड कांदे
- 6 औन्स
- खारट केलेल्या केशर , तसेच स्वच्छ धुवा
- 5 tablespoons झुरणे काजू
- 1/2 पाउंड
- हिरव्या जैतुनाच्या खांद्यांमधे, निचरा आणि दांभित
- 1/3 कप व्हिनेगर (वाइन व्हिनेगर किंवा सायडर व्हिनेगर)
- 2 चमचे दाणेदार साखर
- 1 कप टोमॅटो सॉस (ऐच्छिक)
- ताजे तुळशी पाने (पर्यायी, सुशोभित करण्यासाठी)
- ललित समुद्र मीठ
ते कसे तयार करायचे
- पिवळी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks पासून दूर stripping करून सुरू केल्यास, नंतर त्यांना 5 मिनीटे हलके salted पाणी त्यांना रंग दे. त्यांना काढून टाकावे, काडीचे तुकडे तुकडे करावेत, थोडी तेलात तेलात परतावे आणि त्यांना बाजूला ठेवावे.
- प्रत्येक टोमॅटोच्या तळाशी एक छोटा "X" आकार कट करा, मग त्यांना उकळवून ठेवण्यासाठी 30 सेकंद उकळत्या पाण्यात घालून त्यांना काढून टाकणे सोपे करा. त्यांना पील आणि तोडणे
- बारीक चिरून कांदा तुकडे करावा आणि ते ऑलिव्ह ऑइलमध्ये भिजवावेत; एकदा ते अर्धपारदर्शक बनले की, 5 मिनिटे, केअर, पाइन काजू, जैतून, आणि टोमॅटो घाला. स्वयंपाक चालू ठेवा, एक लाकडी चमच्याने ढवळत राहा, जोपर्यंत टोमॅटो केले जात नाही तोपर्यंत 15 मिनिटे उष्णता काढा.
- टोमॅटो स्वयंपाक करत असताना, काही तेल असलेल्या एका कढईत गरम करून त्यात भोपळ्याचे वांगे लावावेत. शेवटचे बॅच केले आहे तेव्हा, अजमोदा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे एकत्र, उष्णता आणि उकडलेले करण्यासाठी हलवा टोमॅटो परत या टप्प्यात टोमॅटो सॉस लावावा (वापरल्यास). हलक्या हाताने ढवळत, कमी उष्णता प्रती अनेक मिनिटे शिजवावे, नंतर व्हिनेगर आणि साखर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे; व्हिनेगर जवळजवळ पूर्णपणे बाष्पीभवन असताना, उष्णता पासून भांडे काढून आणि थंड द्या
- वापरल्यास, तपमानावर ताज्या तुळसच्या गार्निशसह कॅनोनेटाची सर्व्ह करावे. खूप असतील, पण काळजी करू नका, कारण हे फ्रिजमध्ये बर्याच दिवसासाठी चालू ठेवते, आणि मला वाटते की हे वेळेत सुधारते.
काही तफावत:
पलेर्मो-शैली कॅपोनाना फिश ( कॅपुनटा पाल्मिताना ची पुरपेसडीडी )
वरील सूचीबद्ध घटक, तसेच:
- 1 पौंड बाळ ऑक्टोपस (किंवा स्क्विड), साफ
- 1 कप मैदा
- 2 आर्टिचोकस्, आठव्या तुकड्यात बारीक कापून आणि ब्लेनिश
खालील पद्धती खालील पद्धतीने दिली आहे: भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती झाकण, artichokes, olives आणि केअर, आणि त्यांना तळणे. ऑक्टोपस संपूर्णपणे तो लहान तळणे असेल तर अन्यथा तो तळण्यासाठी करण्यापूर्वी तो चिरून घ्यावी. सर्व तळलेल्या घटकांचे शोषून घेतलेल्या पेपरवर काढून टाकावे, त्यात टोमॅटोच्या मिश्रणात घालावे, आणि वरून स्वयंपाक भरून घ्यावे.
कार्नीच्या कॅपोनाताची बॅरोनेस ( कॅपुनटाटा बारुन्सा डी कर्नी )
फॅन्सी फ्लाइट्सवर उदार महिला देण्यात आली असती. 8 ची सेवा करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
ऑक्टोपस वगळता मागील दोन आवृत्त्यांमधील सर्व घटक, आणि:
- 3/4 पाउंड तलवारफिश fillets, बारीक कापलेले, floured आणि तळलेले.
- 1/2 पाउंड डाळ केलेली लॉबस्टर पूंछ, केवळ ब्लॅंच केली
- 1/2 पाउंड ऑफ शतावरी टिपा (जंगली शतावरी सर्वोत्तम असेल), स्टीमड
- 1/4 पाउंड झींगा, फक्त पूर्ण आणि गोल्ले होईपर्यंत उकडलेले
- 2 औन्स बोटगाडा (ट्युना रो, डिलीक्टिसेनमधून उपलब्ध), किसलेले किंवा फुटणे
- लहान अजमोदा (ओवा)
वरील वर्णन केलेल्या प्रक्रिया खालील कॅपोनॅट तयार करणे; हलक्या तणनाश्यावरील फाइल्स, शतावरी टिपा, आणि इतर सर्वकाही सह diced लॉबस्टर शेपूट एकत्र आणि एक मोहक सेविंग डिश मध्ये caponata बाहेर घालणे. कोळंबी, बोतर्गा आणि माकड अजमोदा (शिंपले) घेऊन ते कोरड्या व्हाईट वाइनसह सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 153 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 808 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |