हे सोपे डिश, मेलेन्जेन फ्रॅटी अल पोमोडोरो , आश्चर्याची गोष्ट समृद्ध आणि गुंतागुंतीची अभिरुची आहे आणि परिणाम इतके अष्टपैलू आहेत: आपण ते पास्ता सॉस म्हणून वापरु शकता, मांसाहारी पदार्थासाठी साइड डिश म्हणून, किंवा हाडे, कुचकामी ब्रेड हे तपमानावर तसेच उकळते किंवा साइड डिश म्हणून काम केले जाऊ शकते, म्हणून पिकनिकवर आणणे, पार्टीच्या बोटांच्या रूपात कोंस्त्रिनीवर काम करणे किंवा पोटॅकमध्ये आणणे हे एक उत्कृष्ट डिश आहे. हे शाकाहारी आणि शाकाहारी दोन्हीही झाले आहे, म्हणून ते अनेक आहार आणि जीवनशैलीसाठी प्रवेशयोग्य आहे.
आपण वापरण्यासाठी एग्प्लान्टची भरपूर प्रमाणातता असल्यास, आपण याचे मोठे बॅच बनवू शकता आणि अतिरीक्त ते फ्रीज करू शकता किंवा थंड करू शकता जेणेकरून आपण थंड उन्हाळ्यामध्ये उन्हाळ्यातील उदारतांचा आनंद घेऊ शकाल.
तुर्कीमध्ये एक समान प्रकारचे डिश आहे, ज्या उन्हाळ्याच्या महिन्यांत, पट्लिकीन केजरटमा किंवा पॅट्लिअन केजरटिसि या नावाने प्रचलित असणारी एक डिश आहे , जी एक साधी टोमॅटो सॉसमध्ये दाखविली जाते, जसे येथे दर्शविलेल्या किंवा लसूण-दही सॉससह (किंवा काहीवेळा दोन्ही ).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- ओलवे तेल, तळण्याचे साठी (1-2 कप)
- 3 eggplants (सुव्यवस्थित आणि 1/3-inch- जाड फेऱ्या किंवा कापणी lengthwise काप मध्ये कट)
- टोमॅटो सॉससाठी:
- 2 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- लसूण 3-4 पाकळ्या (सोललेली आणि बारीक minced)
- 4-6 मोठ्या डूटेड टोमॅटो (किंवा डुक्यात टोमॅटोचे 2 घसघशीतले, थोडक्यात एखाद्या ब्लेंडरमध्ये, किंवा हाताने विसर्जन ब्लेंडरसह, चंबी सॉस तयार करण्यासाठी)
- 1/4 चमचे साखर
- समुद्रात मिठाई (चवीनुसार) डॅश करा
- डॅश ताजे ग्राउंड काली मिरची (चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
वांगी एगॅलंट्स:
एग्प्लान्ट कापून ते कणीक फोडल्यावर, तळलेले भांडे किंवा उच्चस्तरीय काचपात्रात तेल तापवा. दोन्ही बाजूंच्या गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत कधी कधी चिमूट्या किंवा लाकडी चटण्यांसह कोंबड्यांना रंग लावण्यासाठी बॅच्सचे काप फ्राय करावे, ज्यायोगे त्यांना ब्राऊन समान रंगाची भोक दिसू शकेल.
एग्प्लान्ट काप केले जातात म्हणून, त्यांना एका कागदाच्या तौलियाच्या खोड्या प्लेटवर काढून टाकण्यासाठी एक स्लॉटेड चमचा किंवा वायर-मेष स्किमर घेऊन काढा.
सॉस बनवा:
अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि मिडीयम लसूण हे मध्यम गॅस वर मध्यम तेलावर गरम करा, फक्त सुवासिक आणि रंगापासून सुरू होईपर्यंत, परंतु तपकिरी नाही, सुमारे 1 मिनिट. डुक्युस्तित ताजे टोमॅटो (किंवा किंचित शुद्ध कॅन केलेला खत असलेली टोमॅटो), साखर आणि मीठ आणि ताजे मैदा असलेल्या मिरपूडमध्ये चवीनुसार मिसळा. कव्हर, गॅस कमी करण्यासाठी कमी करा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळी काढा किंवा जोपर्यंत टोमॅटो वितळले जात नाही आणि सॉस फरसबंद आहे आणि थोडी जाड झाले आहे. सॉस खूप पाणचट वाटत असल्यास आपण आवश्यक असलेल्या टोमॅटोची पेस्ट ( डॉपपीओ कॉन्ट्रॅन्टेटो पोमोदोरो ) जोडू शकता आणि / किंवा त्यास थोडी खाली पकडू शकता.
आपण एग्प्लान्ट कसे वापराल यावर अवलंबून, तुमी टोमॅटो सॉससह शिडलेल्या प्लेटवर तळलेले काप एकतर सर्व्ह करू शकता किंवा स्प्रेड, डिप किंवा पास्ता सॉस तयार करण्यासाठी त्यांना एकत्र करू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 110 9 |
| एकूण चरबी | 115 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 84 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 52 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 21 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |