सर्फ करण्यासाठी सर्फ किंवा नाही?

अन्न साठवण्यासाठी हे रेफ्रिजरेटर एक उत्तम ठिकाण आहे. पण कोणत्या पदार्थांना रेफ्रिजरेटेड नसावे हे तुम्हाला माहिती आहे का? कोणत्या नेहमी पाहिजे? आपण पदार्थ केव्हा थंड करावे? आणि किती वेळा पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये सुरक्षित आणि ताजे राहू देत नाहीत?

प्रथम, रेफ्रिजरेटर्सबद्दल थोडे जाणून घेऊ

• तुमचे रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री फारेनहाईट तापमानापर्यंत किंवा 32 डिग्री फारेनहाइट पर्यंत असावे. बर्फाचा क्रिस्टल्स विकसित होण्यास मदत करून अन्न गुणवत्तेस प्रभावित करण्यासाठी हे पुरेसे कमी आहे जी हिमोग्लोबल प्रक्रिया आणि जीवाणूंची वाढ होते. खाद्यान्न सुरक्षेसाठी तापमान पुरेसे कमी असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी फ्रीजमध्ये रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर ठेवणे ही एक चांगली कल्पना आहे.

• नेहमी आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये खाद्य कव्हर करा. आपल्या फ्रिजमधील हवा अत्यंत कोरडी आहे आणि पदार्थ त्वरीत कोरले जात नाहीत, गुणवत्ता गमावतात आणि कमी न झाल्यास अनपेतिकरण होऊ शकत नाही. पदार्थांचे सेवन करणे इतर पदार्थ (उदा. कोबी) पासून गंध मिळविण्यापासून सौम्य किंवा नाजूक पदार्थांना (डेअरी उत्पादनेसारख्या) प्रतिबंधित करते.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड तापमानाने अन्न मध्ये एंजाईम प्रक्रिया खाली धीमा आणि जीवाणू पुनरुत्पादन खाली धीमा. या अन्न गुणवत्ता, चव आणि पोत लांबणीवर टाकतो आणि अन्न अधिक सुरक्षित ठेवतो. रेफ्रिजेशन जीवाणू नष्ट करत नाही आणि अन्न गुणवत्ता सुधारू शकत नाही.
• गरम पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यास घाबरू नका. उपकरणे अन्न थंड करण्यासाठी केले जाते. शीतकरण प्रक्रिया फ्रिजमध्ये अधिक त्वरीत होईल, पुन्हा एकदा जीवाणू 40 ते 140 अंश फारेनहाइटच्या तापमानामुळे धोकादायक क्षेत्रामध्ये वाढण्यास कमी वेळ देतो. जर आपल्याकडे मोठ्या कढई किंवा डिश असेल तर थंडगार होण्याची आवश्यकता असल्यास, पदार्थ लहान, उथळ (3 पेक्षा अधिक "खोल") वेगाने थंड होण्यासाठी वैयक्तिक कंटेनर वेगळे करा. हे थंड चिकन सूप 24 तास थंड रेफ्रिजरेटर मध्ये एक सुरक्षित तापमान करण्यासाठी! विघटित आणि जीवाणू जिंकणे!

• रेफ्रिजरेटरवर ओव्हरलोड करू नका जे पदार्थ त्याभोवती मुक्तपणे प्रसारित करू शकतात त्यांच्यामध्ये पुरेशी जागा असावी. अशाप्रकारे संपूर्ण उपकरणामध्ये तापमान अधिक असेल.
• क्रिस्पर आणि शेल्फचा तपमान तपासण्यासाठी आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या थर्मामीटरचा वापर करा. आपल्या फ्रिजचा सर्वात थंड भाग म्हणजे भावात नारळ खाद्य पदार्थ आणि नाजूक फळे साठवण्यासाठी जागा नाही. माझ्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, वरचे शेल्फ सर्वात थंड ठिकाण आहे; तेथे बर्फाच्या क्रिस्टल्स तयार करतात, म्हणून मी त्यांना कमी शेल्फ वर संचयित करण्याचे सुनिश्चित करते.

• जे रेफ्रिजरेटरची गरज असते ते पदार्थ जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करण्याच्या प्रयत्नात खाल्यानंतर 2 तासांच्या आत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. वातावरणीय तापमान 80 डिग्री फ़ारेनहाईटपेक्षा अधिक असेल तर वेळ सुरक्षा क्षेत्र 1 तास कमी होईल. या नियमाचे उल्लंघन करू नका !!!
• किमान एकदा दर तीन आठवड्यांनी, आपल्या रेफ्रिजरेटरमधून प्रत्येक गोष्ट काढून टाका पटकन कार्य करणे (2 तास नियम लक्षात ठेवा!), एका बेकिंग सोडा द्रावणाने सर्व आंतरिक पृष्ठभाग साफ करा. पूर्णपणे कोरडा खूपच मुहर आणि गास्कटकडे लक्ष द्या. मी साफ करताना माझे फ्रिज बंद करते, परंतु आता मी ते राहू दिले आहे म्हणून ते शिफारस करण्यात आलेल्या तापमानात परतफेड झाल्यानंतर तेवढे लवकर पोहोचते. माझे अन्न अद्यापही सुरक्षित आणि चांगल्या प्रतीचे आहे हे तथ्य आहे की मी जितके ऊर्ध्वगामी राहू शकते तितके मी त्याला भरपाई देईन.

रेफ्रिजरेटेड असणे आवश्यक असलेले पदार्थ

• लंचन मांस: पॅकेजवर स्टॅम्प केलेल्या तारखेपर्यंत ओपन केलेल्या पॅकेज फ्रिजमध्ये टिकू शकतात. उघडल्यास, ही उत्पादने पाच दिवसात खावेत.
• दूध: ताजे दूध हे फ्रीजमध्ये ठेवावे.
• अंडी: रेफ्रिजरेटरच्या दरात अंडी ठेवू नका कारण तापमान अंडी सुरक्षित ठेवण्यासाठी पुरेसे थंड नाही. पाश्चराइज्ड अंडी आणि अंडी उत्पादनांवर स्टँप केलेल्या वापराच्या तारखेचा वापर करण्याचे अतिशय सावधगिरीने पालन करा.

• चीज : सर्व पनीर घट्टपणे आच्छादित आणि रेफ्रिजरेटेड असाव्यात.
• सीफूडसह ताजी मांस: स्टोअरमधून घरी आणल्यावर ताजे मांस तात्काळ फ्रीजरमध्ये असणे आवश्यक आहे. प्लॅस्टिक पिशवीमध्ये अतिरिक्त प्लॅस्टिक ओघ किंवा स्थानामध्ये पॅकेज लावा. इतर खाद्यपदार्थांवर चरबी खाण्यापासून जेवणाचे रस टाळण्यासाठी तुम्ही कच्चे मांस खाल्लेले कोणतेही पदार्थ खाल्लेले नाहीत याची खात्री करा. ताजे मांस सर्व 3-5 दिवसांत वापरले पाहिजे. ताजे ग्राऊड मांस 1-2 दिवसात वापरले पाहिजे.
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते): उघडलेले पॅकेज तसेच उघडलेले पॅकेज फ्रीफिगर. शेल्फ-स्टोन बेकनचे नविन प्रकार उघडण्याआधी पँन्टरीमध्ये साठवले जाऊ शकतात.
• कॅन केलेला हेम: बर्याच कॅन केलेला हॅम संग्रहालयात उघडण्यापूर्वीच साठवले जाऊ शकतात. काळजीपूर्वक लेबल वाचा आणि दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा.
• खाद्यपदार्थ खाणे: नेहमी, जेव्हा खाद्यपदार्थ मिसळणे, जिवाणू वाढ टाळण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.

• डिफ्रॉस्टिंग पदार्थ: फ्रिजमध्ये कॅसोरोल्स, मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड सारख्या नाशवंत पदार्थांचा नेहमीच संरक्षण करा. खोलीच्या तापमानात कधीही डिफ्रॉस्ट करू नका.
• फळे: चांगले ओघ आणि refrigerate. संचयित करण्याआधी त्यांना धुवायचे नाहीत किंवा ते जाड होणं शक्य होणार नाही.
• भाज्या: बटाटे आणि कांदे वगळता सर्व भाज्या फ्रिजमध्ये ठेवल्या पाहिजेत.
• Doughs: कोणत्याही आटवा उत्पाद रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित पाहिजे ट्रायलच्या पिठाचा वापर फ्रिजमध्ये ठेवा. अन्यथा, ते खूप मऊ होतील.
• मलई किंवा कस्टर्ड भिलके असलेले बेक्ड उत्पादने: या उत्पादनांमध्ये केक्स, पाई, ब्रेड, कॉफी केक आणि कुकीज समाविष्ट आहेत. चांगले ओघ आणि फ्रीज मध्ये साठवा.
• लोणी: मूळ पॅकेजिंगमध्ये फ्रिजेट करा. काही जण म्हणतात की आपण तपमानावर बटर लावू शकता; ते आपली निवड आहे
• हिरव्या पालेभाज्या: फ्रिजमध्ये प्लास्टिक पिशव्यामध्ये साठवा.
• उद्घाटनानंतर रेफ्रिजेरेटेड, तसेच "उघडल्यानंतर रेफ्रिजरेटर" हे लेबल असलेल्या कोणत्याही कॅन केलेला किंवा जेरर्ड किंवा पॅकेजयुक्त खाद्य असावे.

जे पदार्थ हे थंड होऊ नयेत

• बटाटे आणि गोड बटाटे: जेव्हा बटाटे थंड होतात तेव्हा शरीरातले स्टार्च शुगर्समध्ये बदलतात. शिजवलेल्या वेळी हे बटाटे गोड चविष्ट होतील. साठवण करताना बटाटे आणि कांदा वेगळे ठेवा.
• कॅन परमसन चीज: जर आपण बारीक किसलेले किसलेले चीज हिरव्या कॅन्यात विकत घेऊ तर लेबलवर एक कटाक्ष टाका. ते सांगतात की फ्रीझरेटेड नाही - अगदी उघडल्यानंतरही!
• मध: जरी उघडल्यानंतर देखील रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले असेल तर मध जास्त दाट होईल आणि स्फटिक होतील. असे झाल्यास आपण गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये मधलेले उघडलेले किलकिले ठेवू शकता आणि हे एक पुरी, चिकट टेक्सचरमध्ये परत येईल.
• तेल वगळता तेल: रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवल्यास बहुतेक तेले दाट होते आणि ढगाळ चालू करतात. अपवाद म्हणजे बारीक नारळीचे तेल आहे जे खूप लवकर बागेत चालू शकते आणि थंडगार साठवले पाहिजे.
• भाजलेले कुकीज: क्रीम किंवा कस्टर्ड भरणे नसल्यास कुकीज थंड करू नका. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवल्यास ते जलद गतीने जातील आणि गुणवत्ता लवकर गमावतील.
• शेंगदाणा लोणी: आपण खरेदी शेंगदाणा बटर वर लेबल वाचा. काही ताजे, सेंद्रीय ब्रॅण्डना रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता असते. पण सर्वात सामान्य शेंगदाण्याचे कवडी पँट्रीमध्ये, अगदी उघडलेले झाल्यानंतरही, संरक्षित केले पाहिजे, घट्ट आच्छादित केले जातील.

• टोमॅटो: टोमॅटो थंड तापमान आवडत नाहीत. आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता परंतु सेल संरचना खंडित करेल, परिणामी एक अप्रिय मऊ पोत होईल.
• पाव: ब्रेडमधील स्टार्च रेफ्रिजरेशनच्या अंतर्गत संरचनेत बदल करेल (रेट्रोग्रॅडिशन म्हणतात), ब्रेड टेक्सचर सिध्द करणे कोरडी रेफ्रिजरेटरच्या वातावरणात भाकरी देखील ओलावा कमी करतात. ब्रेड रेफ्रिजरेटेट करू नका.
• चॉकलेट: जेव्हा चॉकलेटला खूपच थंड ठेवता येते, आणि नंतर त्याला खोलीच्या तापमानाला आणले जाते तेव्हा घनरूपणी उत्पादनाच्या वर शर्किरिक अवयव निर्माण करू शकते, खार्या पृष्ठभागावर खरुज तयार करता येते ज्यामध्ये खनिज फुले असतात. जोपर्यंत लेबलवर निर्देशित केले नाही, चॉकलेट साठवून ठेवा, एक कपाट मस्त्यात कपाळावर झाकून ठेवा.
• ओनियन्स: ओनियन्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका. ते ओपन कंटेनरमध्ये थंड, कोरड्या ठिकाणी साठवून ठेवले पाहिजे - बटाटे पासून दूर, कारण त्या प्रत्येकाने गॅस सोडला ज्यामुळे त्यांना दोन्ही द्रव चटकन उधळून लावा!

आता फ्रीजींग बद्दल जाणून घेऊ.

प्रथम, विशिष्ट टिप्ससाठी फूज फ्रीझ कसे करावे हे वाचा. यशस्वीरित्या पदार्थ गोठवू करण्यासाठी, आपण पालन करणे आवश्यक काही सोपे नियम आहेत. सल्ला देणार्या दोन सर्वात महत्त्वाच्या बिट्स तुम्ही खाद्यपदार्थ चांगल्या प्रकारे लपेटल्या पाहिजेत आणि आपल्या फ्रीजरमध्ये काय आहे याचा काळजीपूर्वक निरीक्षण करता. फ्रेशर ज्वलन अयोग्य पॅकिंगमुळे अन्न आणि अन्न कचरा यामुळे निर्जलीकरण होते; अन्न चांगले wrapped नाही तेव्हा ती बाष्पीभवन द्वारे झाल्याने आहे आणि जर आपण आपल्या फ्रीजरमध्ये खाद्यपदार्थांचे लेबल लावले नाही आणि तेथे काय आहे याचा सतत अद्ययावत आलेला नसावा तर आपले फ्रीजर फारच कमी वेळेत अभेद्य असेल - ज्यामुळे अन्न देखील खराब होते.

नेहमी काही दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवलेल्या गोठवलेल्या पदार्थांपासून ते गोठवा. सर्वोत्कृष्ट गुणवत्तेसाठी कालबाह्यता तारखा अनुसरण करा जोपर्यंत आपण ते लगेच वापरण्याची योजना करत नाही तोपर्यंत आपल्या फ्रीजरमध्ये फ्रोझ केलेले खरेदी केलेले उत्पादने ठेवा.

खरेदी करताना, गोठवलेल्या पदार्थांना शॉपिंग कार्टमध्ये ठेवा आणि आपण घरी जाता तेव्हा प्रथम त्यांना ओपन करा. नेहमी फ्रोजन कचरा फ्रीजरमध्ये ठेवा. आपले फ्रीजर तापमान 0 डिग्री फॅ खाली असावे. तपमान तपासण्यासाठी एक थर्मामीटर वापरा

मायक्रोवेव्हमध्ये फ्रोझनयुक्त अन्न शिजवून किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवण्यासाठी प्लॅस्टिकच्या ओळीचा वापर करा. लहान भागांमध्ये खाद्यपदार्थ गोठवा जेणेकरुन उत्तम गुणवत्तेसाठी अन्न जलद आणि चोळणारे जलद होईल. पातळ भागामध्ये गोठवा. लक्षात ठेवा की गोठवणारा पदार्थ खाद्यान्न सुधारित करणार नाहीत, ते फक्त त्यांच्या मूळ ताजेपणावर आणि गुणवत्तेवर ठेवतील. केवळ उच्च गुणवत्तायुक्त पदार्थ गोठवा.

गोठविलेले असणे आवश्यक असलेले पदार्थ

• गोठवलेल्या pastas, मांस, नाश्ता आयटम, गोठविलेल्या juices, गोठविलेल्या pizzas, आणि फ्रोझन पोल्ट्री आणि सीफुड गोठवा.
• त्या वस्तू फ्रीजरमध्ये ठेवा, जोपर्यंत ते वापरण्यासाठी किंवा ते तयार करण्यास तयार नाहीत.
• आपण वैयक्तीक पॅकेट (चिकन, भाज्या, चीज) मध्ये पुलावसाठी साहित्य गोठवू शकता, नंतर लहान पॅकेट एका मोठ्या बॅगमध्ये ठेवा. विरघळविणारे आणि बेकिंगच्या सूचनांसह चांगले लेबल करा मग फ्रीझ करा.
• एकत्रीकरण करण्यापूर्वी हेवी कर्तव्य फॉइल असलेल्या लाइन पुडासारख्या भांड्यात वापरला जाणारा पदार्थ भांडे. कॅस्सेरोल भरा, फ्रीझ करा, त्यानंतर फॉइल-लिप केलेले अन्न काढून टाका आणि झिपलॉक ड्युरी फ्रीजर बॅगमध्ये सील करा. पिणे आणि बेक करण्यासाठी मूळ कंटेनर मध्ये ठेवा
• आपण काही दिवसांपेक्षा जास्त वेळचे मांस ठेवू इच्छित असल्यास त्यांना गोठविले पाहिजे. फ्रीजर ओघ मध्ये सुरक्षितपणे लपेटणे, सील, लेबल, आणि तीन महिने पर्यंत गोठवू.
• फळे गोठविण्याकरता: रसदार आणि ब्ल्यूबेरीसारख्या लहान फळे गोठवितात, एका थराने कुकी शीटवर ठेवा. फर्म पर्यंत गोठवा, नंतर हार्ड फ्रीझर कंटेनर मध्ये पॅक मोठी फळे गोठविण्याचा, आपण त्यांना पुरी किंवा त्यांना तोडणे शकता एकल स्तर किंवा हार्ड बाजूच्या कंटेनर मध्ये गोठवा.
• भाज्या गोठविण्याचा: बहुतेक सब्जींना अतिशीत करण्यापूर्वी ब्लॅंचिंगचा फायदा. रंग सेट करण्यासाठी सुमारे 10 ते 30 सेकंद उकळत्या पाण्यात स्वच्छ भाज्या ठेवा. बर्फ पाण्यात बुडवा, नंतर वाळवा आणि फळा घालता त्याप्रमाणे स्वतंत्रपणे गोठवा. हार्ड-बाजू असलेला कंटेनर मध्ये पॅक

जे पदार्थ गोठविलेले नाहीत

• नाजूक भाज्या: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो, radishes, आणि cucumbers चांगले गोठवू नका कारण त्यांच्या सेल रचना खाली तोडले आपण ताजे टोमॅटो गोठवू शकता, परंतु नंतर ते फक्त टोमॅटो किंवा स्पगेटी सॉससारख्या शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये वापरा.
• फळे: टरबूज, द्राक्षे, सफरचंद आणि लिंबूवर्गीय फळे चांगले गोठवू नका. सामान्यतः, उच्च फॉइल असलेल्या कोणत्याही फळाला फ्रोझन झाल्यावर गुणवत्ता कमी होते. आपण ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, पीच आणि न्यक्तारिन फ्रीझ करू शकता.
• शिजवलेला अंडी पंचा: गोठविलेल्या वेळी पक्के असलेले अंडी पंचा रबरी बनतात. आपण बारीक चिरून आणि इतर साहित्य मिसळून असाल तर ते भरून एक सॅलड किंवा सँडविच मध्ये त्यांना गोठवू शकता.
• अंडयातील बलक: जेव्हा गोठवलेला मेयोनेज वेगळे करतो. एक पुड्यांसह, अंडयातील बलक चांगल्या गोठवू शकतो. अंडयातील बलक ऐवजी शिजवलेल्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) ड्रेसिंग वापरा
• बटाटे: फ्रोझन असताना शिजवलेले आणि कच्चे बटाटे मऊ होतात. गोठवलेला शेंगदाणे करताना गोठवलेली बटाट्याचे बटाटे, विखंडू, किंवा हॅश ब्रॉन्सचा वापर करा.
• फ्लोअर-जाड सॉस: हे सॉस आणि ग्रेव्हीज विघटन करताना वेगळे असतात. द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या एजंटशिवाय गोठवा.
• कॉर्नस्टार्क-जाडसर सॉस: या सॉस आणि ग्रेव्हीचा थर दिल्यानंतर कॉर्नस्टार्च वेगळी होते. द्रव घट्ट होण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या एजंटशिवाय गोठवा, पुन्हा गरम करत असताना कॉर्नस्टार्च घाला.
• क्रीम आणि कस्टर्ड पाई पिलिंग्स: फ्रोजन केल्यावर हे पदार्थ वेगळे आणि 'रडणे' (पृष्ठभागावर ओलावा दिसून येतो) वेगळे असतात.
• शिजवलेले फ्रॉस्टिंग : शिजवलेला फ्रॉस्टिंग, जसे की सात मिनिट आइसिंग, फ्रॉझन झाल्यावर रबरी बनवा आणि खडतर बनवा.
• शिजवलेले पास्ता : जर तुम्हाला शिजवलेले पास्ता गोठवायचे असेल तर ते थंड करण्यासाठी आधी सॉस किंवा ग्रेव्ही बरोबर एकत्र करा. एकटे गोठविले तर साधा शिजवलेले पास्ता खूपच मऊ होतात.
• भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या: भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्यांचे सेल संरचना गोठल्यावर नष्ट होते; गोठवू नका.
• क्रीम चीज: स्वत: हळूहळू गोठल्यावर क्रिमरी पनीर फुटते आणि दमून येते. एक सॉस मध्ये दूध किंवा मलई सारखे इतर साहित्य, मिसळून तेव्हा तो चांगले गोठवू होईल.