बर्याच लोकांसाठी, फ्रोस्टिंग हा एक केक किंवा कुकीचा सर्वोत्तम भाग आहे. मी फ्रॉस्टिंगचे वर्गीकरण सहा प्रकारांमधे करतो: फुलक्रॅम, शिजवलेले, व्हीप्ड क्रीम, रॉयल केकिंग, गॅन्श आणि ग्लेझ.
फुलपाखरे
मटनाचा किंवा मार्करिनला चूर्ण साखर, फ्लेवर्सिंग आणि द्रव मिसळले जाते. चूर्ण केलेला साखर वापरला जातो कारण तो विसर्जित झाल्याने सहजपणे विरघळते आणि मक्याच्या ताटणीतून थोड्या प्रमाणात फ्रॉस्टिंग स्थिर ठेवण्यास मदत होते.
दंडगोलावरील साखर वापरत असलेल्या फुलरेंम फ्रॉस्टिंग्स आहेत परंतु हे कठीण बनविण्यासाठी बराच वेळ लागतो आणि कठीण होऊ शकते. क्लासिक बटरक्रॅम सहसा एक कस्टर्ड बनवणे, नंतर एक फ्रॉस्टिंग सुसंगतता गाठली होईपर्यंत तो मध्ये लोणी मारणे यांचा समावेश आहे. मी साधे फुलट्रेम फ्रोस्टिंग्स प्राधान्य देतो, चूर्ण केलेला साखर, पातळ पदार्थ आणि स्वादरंग्जसह मऊ मटण मारत असतो. आपल्याला वाटते की त्यापेक्षा शीतगृहाला फटका मारणे अत्यंत आवश्यक आहे. या प्रकारच्या फ्रोस्टिंगवर विजय मिळविणे खरोखर शक्य नाही
शिजवलेले फ्रॉस्टिंग
सात मिनिट फ्रॉस्टिंग म्हणजे क्लासिक शिजवलेले फ्रॉस्टिंग. अंडी पंचा आणि साखर, फ्लेविंग्जसह, दुहेरी बॉयलरच्या वरती एकत्र केली जातात. मिक्सरसह सतत मारताना मिश्रण हळुवारपणे गरम केले जाते. आपण हा प्रकार निवडल्यास मिक्सर वापरा. आपण अंडेबीटरसह हाताने मारू शकता, परंतु हे खरोखर कठीण आहे. मिश्रणाची स्वयंपाकी, एक मनिअर फॉर्म , जसजसे वाढते तशी स्थिर आहे कारण हे गरम होत आहे.
शिजवलेले फ्रॉस्टिंग आपल्या आकारात धारण करतात कारण अंड्याचा पांढरा प्रथिने उष्णतेने नीट जमला आहे. हे frostings सुरक्षेसाठी 140 अंश एक तापमानात शिजवलेले करणे आवश्यक आहे. हे frostings नाजूक आहेत आणि पहिल्या दिवशी खाल्ले नाही तर केक मध्ये गढून जाऊ शकतात. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण अंडी पासून अन्न विषबाधा च्या भीती न करता सात मिनिट frosting करण्यासाठी meringue पावडर वापरू शकता.
व्हीप्ड क्रीम
चूर्ण केलेला साखर, फ्लेवर्सिंग आणि व्हीप्ड क्रीमला व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग्स - काय सोपे होऊ शकते? पुन्हा, चूर्ण साखर मध्ये cornstarch frosting स्थिर मदत करते. या प्रकारच्या फ्रोस्टिंगवर अतिप्रमाणात करणे शक्य आहे, म्हणून जेव्हा आपण पिटाळणे बंद करता आणि फिकट पिंजर्यापासून सरळ वर उचलून उभे रहाल तेव्हा टणक शिखर दिसताच फक्त विजय. या प्रकारच्या शीत्यांसह केक्स, cupcakes, शॉर्टकॅप्स आणि कुकीज refrigerated असणे आवश्यक आहे
रॉयल आयिंग
हे केकवर बनवणे हे सजवण्याच्या केक्स आणि कुकीजसाठी वापरले जाते. आपण ते खोडून काढू शकता, चूर्ण साखर, अंडी पंचा आणि द्रव वापरून, पण मी बेकरी पुरवठा स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता जे meringue पावडर, आणि अगदी काही किराणा स्टोअर वापरून पसंत. पिवळी पूड एक द्रव सह एकत्र केली जाते, नंतर सामान्यतः अन्न रंगाची रंगाची पूड होती. रॉयल केकिंगसाठी योग्य सुसंगतता म्हणजे पेनकेक पिठात. ते सहजपणे सजवित टिपा सह भाजून मळलेले पीठ पिशव्या मध्ये वापरले जाते पासून सहज प्रवाह पाहिजे, पण रचना वस्तू म्हणून लवकर सेट.
गणेश
हे फॅन्सी टर्म म्हणजे फक्त चॉकलेट पिवळा जड क्रीम. हे frosting केक्स आणि कुकीज वर एक सुंदर चमकदार glaze करते जर तुम्ही गाणेचा हंस लावला तर जोपर्यंत ते मऊ आणि कडक नसेल तोपर्यंत ते मधे मारू शकाल, मग ते गोळे करून तयार होतील, तर तुम्ही ट्रफल्ससह समाप्त कराल.
तुम्ही एक गँचेस झटकून टाकू शकता आणि फुललेल्या परिणामाचा वापर करून थर थर लावा.
ग्लेज़
ग्लेज़ हे सर्वात सोपा frostings आहेत चूर्ण साखर एक पातळ सुसंगतता तयार द्रव सह एकत्र केली आहे. ग्लेज़ सामान्यतः केक्स आणि कुकीजच्या शीर्षस्थानी ओतले जातात हे चकचकीत जबरदस्त कवच बनविते जेव्हा ते झिलके सेट करतात पिवळ्या चॉकलेटचा वापर स्वयंवर चमकदार म्हणून केला जाऊ शकतो.
फ्रॉस्टिंग पाककृती