परिपूर्ण खींचा डुकराचे मांस कृती

खींचा डुकराचे मांस विचार आणि कनेक्शन अमेरिका दक्षिणेकडील राज्यांना सरळ आहे. ब्रिटनमध्ये, आम्ही खूप वेळ या अन्नाची आवड धरली आहे, इतक्या लांब साठी तो आता आमच्या मुख्य प्रवाहात पदार्थ समजला जातो. फक्त एक अन्न बाजार, उत्सव किंवा बारबेक्यू जेथे ड्रॅग डुकराचे मांस दिसत नाही

टी तो खांदा हा डिश शिफारसित डुकराचे मांस कट आहे . हे फॅटी आणि श्रीमंत आहे आणि चवदारपणासह रचलेले आहे, जे ते लांब मंद अन्नपदार्थांसाठी परिपूर्ण आहे. आपण हे करू शकता तर, बाह्य-पाळत असलेला डुकराचे मांस निवडा कारण ते आणखी फ्लेवर्सोम आहे.

खींचा डुकराचे पिल्ले च्या सुंदर, थोडा smokiness तयार करण्यासाठी, मी एक smoked मीठ वापर करायचे. जर तुम्हाला स्मोक्ड मीठ सापडत नसेल तर तुम्ही स्वतःच बनवू शकता , किंवा स्मोक्ड पेपरिका वापरा जो देखील चांगले काम करतो. मिरचीची उष्णता आवडत नाही? मग फक्त ते सोडा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 3 टेस्पून. स्मोक्ड मीठ (जसे हॅलन मॉन)
• 3 टेस्पून. मऊ ब्राऊन शुगर
• 1 टिस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
• 2 टीस्पून गरम मिरची पावडर
• 2 - 2.2 किलोग्राम
• डुकराचे खांदा (अस्थीसह)
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

ते कसे तयार करायचे

ओव्हन 220 ° से / 425 ° फॅ / गॅस 7 मध्ये ओव्हन करावे

मोठ्या वाडग्यात स्मोक्ड सॉल्ट, ब्राऊन शुगर, मिरची, कोथिंबीर आणि पेपरिका एकत्र करा. एका बाजूला ठेवा.

स्वयंपाकघरातील कागदाच्या तुकड्याने डुकराचे खांदा घ्या आणि कोरडी करा. तीक्ष्ण किंवा स्टॅन्ली चाकू वापरून चरबी कमी करा, योग्यतेने न कापण्यासाठी काळजी घ्या. अर्धा कोरडा घास घ्या आणि डुकराचे मांस त्वचा आणि फ्लॅश मध्ये घासणे आपण डुकराचे मांस चरबी वर slits मध्ये घासणे शकता असल्यास

उर्वरित रबराचा वापर करून एका बाजूला ठेवा.

Foil सह डुकराचे मांस खांदा घेणे पुरेसे मोठ्या एक भाजलेली टिन ओळ Foil पूर्णपणे कथील तळाशी फिट आणि सुबकपणे डुकराचे मांस झाकून पुरेसे मोठे असणे आवश्यक आहे. डुक्यात डुकराचे तुकडे ठेवा आणि झाकून ठेवा. 50 मिनिटांसाठी प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये शिजवा.

ओव्हन 125 ° से / 250 ° फॅ / गॅस 1/2 पर्यंत कमी करा

फाईल पॅकेट सील करण्यासाठी सर्व कडा मलमपट्टी डुकराचे मांस चेंडू शिरे लावा लपेटणे. डुकराचे ओव्हन परत करावे आणि डुकराचे अंतर्गत तापमान +89 ° C / 1 9 2 ° फॅ / गॅस पर्यंत शिजवा. 1/4 यास सुमारे 7 तास लागतील. प्रत्येक तासाला 5 तासांनंतर तपासा. एकदा तापमान पोहचले की ओव्हन बंद करा आणि आणखी 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये डुकरावा.

ओव्हन मधून डुकराचे मांस काढून टाका आणि अजून 30 मिनीटे विश्रांती घ्या.

डुकरापासूनचे रस घाला आणि एका बाजूला ठेवा आणि एक काकडी बोर्ड किंवा कोरीव प्लेट वर डुकरा. एक धारदार चाकू वापरुन काळजीपूर्वक डुकराची त्वचा काढून टाका परंतु मागे चरबी सोडण्याची चिंता करू नका, मला डुकरात मिसळून मी स्वाद आणि आर्द्रता जोडेल. एक काटा (आणि आपल्या बोटांनी वापरल्यास डुकराचे मांस पुरेसे थंड असल्यास) हळुवारपणे खांदा वरून सर्व डुकराचे मांस घ्या; तो तुकड्यातून बाहेर पडतो आणि अधूनमधून मोठ्या तुकड्यात - डुकराचे मांस कोणत्याही मोठ्या तुकड्यांबद्दल काळजी करू नका, हे देखील एक काटा पासून सभ्य खात्रीपूर्वक खाली तोडणे होईल.

सर्व कापलेल्या डुकराचे ओव्हन प्रूफ डिश मध्ये ठेवा, बाकीचे रबरी चोळत घालणे, मांसचे रस आणि चव घालून टाका. मीठ आणि मिरपूड घालून आपल्या चव लावून घ्या, मला जर काही हवे असेल तर मला आश्चर्य वाटेल.

डुकराचे झाकण झाकून एकदा रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर ठेवा. (जर वेळ असेल तर हे फ्लेवर्स विकसित करण्यास मदत करेल). देण्यापूर्वी, हलक्या एक उबदार ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस पुन्हा गरम करणे.

डुकराचे मांस अगदी थोडे कोल्स्लोव्हासह मऊ ब्रेडच्या रोल्समध्ये सर्व्ह करा किंवा टर्किला वॅप्स, स्लॉ आणि थोडा क्रंचयुक्त सॅलड वापरा. मी देखील पेस्ट्री मध्ये tucked डुकराचे मांस प्रेम, एक Cornish Pasty सारखे थोडे .

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	1058
एकूण चरबी	59 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	21 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	26 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	382 मिग्रॅ
सोडियम	2,401 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	4 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	119 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)