Porchetta (ठाम "पीअर- KET-ah") हा एक सुप्रसिद्ध इटालियन कृती आहे जो लोखंडी आणि बटरफ्लाययुक्त डुकराचे खांदा जोमाने बनवलेले सॉसेजसह भरलेले असते आणि डुकराचे पोट बेल्टमध्ये लपेटलेले असते आणि भाजलेले असतात, जे कुरकुरीत कापले जातात तेव्हा सुगंधी रस ओझ करते. आम्ही खांदा साठी डुकराचे मांस कमर बदली केले आहे कारण तो एकत्र ठेवतो आणि कापण्याची सोपे करते दिवसापूर्वी पोर्केटी तयार करणे (कुकिंग न करता) तयार करणे आणि रात्रभर भिजवून ठेवणे, जे डुकराचे मांस बेली वाळवू देते जेणेकरून भाजलेले असताना ते अतिरिक्त खडे असेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 ते 4 पाउंड कमजोर डुकराचे मांस कमर
- पिंच किंवा दोन कोषेर मीठ
- काळी मिरी चिमूटभर (नव्याने जमिनीवर)
- 1 लहान बल्ब एका जातीची बडीशेप (किंवा बडीशेप)
- 3 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 छोटा कांदा (बारीक चिरून)
- 8 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 1 पाउंड ग्राउंड डुकराचे मांस
- 2 tablespoons एका जातीची बडीशेप बियाणे
- 1 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 2 चमचे ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (minced)
- 1/2 कप पॅनको ब्रेडक्रंब
- 1 अंडे (घडीव)
- 1 लिंबू (खमंग, बारीक किसलेले)
- 1 5 पाउंडचा तुकडा
- पोर्क बेली
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या बव्हरला फुलपाखरूला डुकराचे मांस कमर ला विचारा, जेणेकरून ते 1-इंच जाडीस फ्लॅट काढते. आपण एक कचरसा नसल्यास, आपण पुढील चरण अनुसरण करून स्वतः सहज करू शकता.
- एका बाजूने डुकराचे खोबणी कापून घ्या, एका बाजूने एका बाजूने 1 इंच उभ्या करु नका. जेव्हा तुम्ही कमकुवत कट करता तेव्हा, आपण एखाद्या पुस्तकाप्रमाणे कापत असलेला फडफड उघडा. आपण फक्त कट केलेले दाट भागामध्ये कापवा, पुन्हा 1-इंच थांबता, आणि प्रथम कव्हर केल्याप्रमाणे उघडा. कमर बाहेर पसरवा जेणेकरून ते सपाट होईल.
- कोशेर सॉल्ट आणि ग्राउंड मिरर सह कमर छिद्र.
- एका जातीची बडीशेप बल्बच्या वरचा तुकडा बंद करा आणि फजी फ्रँड्स जतन करा. बल्ब क्वार्टर, नंतर फार बारीक चिरून बारीक चिरून घ्यावी.
- मध्यम गॅस वर शिजवलेले तेल मध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा, आणि एका जातीची बडीशेप (fronds वगळता) जोडा, कांदा, लसूण, एका जातीची बडीशेप बियाणे, लाल मिरची, आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप. हलके browned होईपर्यंत 8 मिनिटे मंद, नंतर ग्राउंड डुकराचे मांस जोडा आणि शिजवावे, अनेकदा ढवळत, यापुढे गुलाबी होईपर्यंत.
- मीठ आणि मिरपूड साठी चव, आणि इच्छित असल्यास, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला समायोजित. एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरण करा आणि थंड होण्यास परवानगी द्या. पंको, घडीव अंडे आणि लिंबू झरे सुगंधी सुती कापड मिश्रण करण्यासाठी एकत्र करा.
- कामाच्या पृष्ठभागावर डुकराचे मांस बेली त्वचा बाजूला खाली द्या पोटातील क्रॉस-हॅच पॅटर्न स्कोर करण्यासाठी एक तीक्ष्ण पारींग चाकू वापरा. यामुळे अतिरिक्त चरबी लावणे आणि त्वचा कुरकुरीत करणे शक्य होते. पोट भरून, त्वचेच्या वरच्या बाजूने करा आणि सगळीकडचे छोटे तुकडे करा. एक मांस tenderizer वापरणे, संपूर्ण पृष्ठभागावर पोट पाउंड
- डुकराचे मांस बेली वर फ्लॅट डुकराचे मांस कमर घालणे. डुकराचे मांस कमर वर browned ग्राउंड डुकराचे मांस मिश्रण पसरली, नंतर एक जेली रोल सारखे पोट आणि खांदा एकत्र रोल करा. हे सगळ एकत्र धरण्यासाठी बॉलरच्या सुतळीशी बांधून घ्या. आपण आता पोर्चेट्टा शिजवू शकता, किंवा रात्री उशिरा शीतगृहात राहू शकता.
- जर आपण रात्रभर पोर्चेटीत रेफ्रिजरेटेड केले असेल तर, भाजण्यासाठी भांडीआधी 2 तास आधी त्याला खोलीच्या तापमानाला येण्यास परवानगी द्या.
- ओव्हन 350 F वर ओले ओले. कोशेर मिठ आणि मिरप यांच्याबरोबर गोमांसाचा उबदार हंगाम उकळावा आणि मग तो बरगडी पॅनमध्ये किंवा रॅक केलेल्या बेकिंग शीटवर रॅकवर ठेवा. 2 ते 2-1 / 2 तास भाजून घ्या.
- तात्काळ वाचलेले थर्मामीटरने अंतर्गत तापमान तपासा तो 145 F वाचतो, ओव्हन बाहेर porchetta घ्या. पोर्शेटाईटची त्वचा अद्याप भुरळ पडली नसेल तर ओव्हन तपमान 500 एफ पर्यंत वाढवा आणि 10 मिनिटे भाजून घ्या.
- 20 मिनिट उरले द्यावे. कोणताही उरलेला पोर्चेट्टी दुसऱ्या दिवशी अविश्वसनीय सँडविच बनवितो.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 21 9 4 |
| एकूण चरबी | 1 9 1 जी |
| संपृक्त चरबी | 68 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 89 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 452 मिग्रॅ |
| सोडियम | 360 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 99 जी |