कारमेल कस्टर्ड

हे सोपे बनविलेले पुडिंग संपूर्ण भारतभर लोकप्रिय आहे परंतु विशेषतः पारशी, मंगलोरचे (पश्चिम भारतातून) आणि अँग्लो-इंडियन्स यांनी उत्तमरित्या केले आहे. हे प्रेशर कूकरमध्ये भिजलेले किंवा ओव्हनमध्ये भाजलेले जाऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 कप फुल क्रीम दूध (सुमारे 1 लिटर)
• 7 अंडी
• 1 कप साखर
• 1/2 टीस्पून जायफळ पावडर
• 1 टिस्पून वेनिला अस्थि

ते कसे तयार करायचे

• लोणीने थोडे हलके करून कस्टर्डसाठी एक ढालना / पुडिंग कप / रममिन कप बनवा.
• 1/2 कप साखर 1 टेस्पून पाण्यात गरम होईस्तोवर तळून घ्या आणि सोनेरी रंगाचा कणीस बनवा. या कॅरमेलाइज्ड साखर पुडिंग मोल्ड / पुडिंग कप / रममिन कप मध्ये घाला आणि ढगांच्या बाजूंना सपाट करणे. थंड होईपर्यंत बाजूला ठेवा
• बेकिंग केल्यास, आपले ओव्हन आता 350 एफ / 180 सी / गॅस मार्क 4 मध्ये ठेवा.
• अंडी आणि शिजवलेले साखर एकत्र करून मोठ्या वाडयात एकत्र करा आणि सर्व साखर विरघळल्याशिवाय मिसळा. आता दुध, व्हॅनिला अॅसेन्स आणि जायफळ घालून पुन्हा मिश्रित करा.

• या मिश्रणाचा वापर मूस / पुडिंग कप / रमेकिन कप मध्ये करा, जेणेकरुन त्यांना वरच्या बाजूला 3/4 भरावे.
• बेकिंग असल्यास: मोठ्या, खोल बेकिंग पॅनमध्ये मूस / पुडिंग कप / रममिन कप ठेवा. गरम पाण्यात बेकिंग पॅनमध्ये 1 मिनिटापर्यंत आणि ढगांच्या खाली ठेवा.
• प्रेशर कूकरमध्ये गंधक असल्यास: या प्रकरणात एक ठसा वापरणे उचित आहे. प्रेशर कूकरमध्ये मूस ठेवा - प्रेशर कुकरच्या रिंग (किंवा फ्लॅट-तळलेले मेटल बाऊल उलटवलेला) सह मूस वाढवा. प्रेशर कुकरमध्ये 2 सेकंदापर्यंत "ढालनाच्या काठावरुन खाली पाणी घाला.
• ओव्हनमध्ये बेकिंग केल्यास: सुमारे 45 मिनिटे कूच करता येते किंवा कस्टर्ड फर्मपर्यंत मध्यभागी एक टूथपीक घालून चाचणी घ्या. जर बाहेर आला तर सांधणे स्वच्छ केले जाते.
• प्रेशर कूकरमध्ये गच्च असेल तर अर्धा तास शिजवा आणि नंतर वरीलप्रमाणे दानासाठी तपासा.
• शिजवताना, पुडिंग थंड करा आणि नंतर एक किंवा दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा
• सर्व्ह करण्यासाठी, साचा / पुडिंग कप / रमेकिन कपवर एक प्लेट ठेवा, घट्टपणे ठिकाणी ठेवा आणि हळूवारपणे चालू करा पुडिंग प्लेट, कारमेल बाजूला वर उलथणे जाईल! पुडिंग प्रती उर्वरित कारमेल (काही असल्यास) काही सर्व्ह आणि सर्व्ह करावे.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	325
एकूण चरबी	12 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	5 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	4 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	25 9 मिली
सोडियम	163 मिली
कर्बोदकांमधे	42 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	13 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)