मसाला चाई मसाला

मसाला चहा , किंवा " मसाल्यासारखे चहा " हे त्याच्या उष्णतावर्धक मसाल्यांच्या उत्पादनासाठी प्रसिद्ध आहे. प्रदेश, कौटुंबिक परंपरा आणि वैयक्तिक प्राधान्ये यावर आधारित अनेक चाइ मसाले आहेत. येथे मसाला चाईची मसाल्याची एक मार्गदर्शिका आहे जी भारतात आणि त्याहूनही पुढे वापरली जाते.

आवश्यक मसाला चाई मसाला

हे मसाले मसाला चा जवळजवळ प्रत्येक आवृत्तीत आहेत:

दालचिनी - भरपूर मसाला चाईसाठी अतीनी, झणझणीत, दालचिनी असणे आवश्यक आहे. साबण दालचिनीचा तुकडा पावडरपेक्षा अधिक सामान्य असतो.

यूएस मध्ये, कॅसिया (सहसा दालचिनी म्हणून विकल्या जातात) खरा दालचिनीसाठी एक पुरेशी पुनर्स्थापना आहे, जो मलम आहे, अधिक नाजूक आणि झाडाची अनेक पातळ थर (छातीच्या जाड चाटांऐवजी) बनलेली आहे.

वेलची - मधुर सुगंधी वेलची बियाणे शेंगांना काही कूलिंग मानले जाते. वेलचीचे मसाले चाई मसाला मिश्रण त्याच्या विशिष्ट चव आणि सुगंधाने संतुलित करते. हिरव्या वेलचीपूड जे उकडलेले आहेत ते थोड्या वेळापुरताच ठेचलेल्या आणि भाजल्या जातात ते मसाला चहासाठी अधिक फायद्याचे चव देईल. भारतीय किंवा आशियाई बाजारांमध्ये ग्रीन वेलची स्वस्त ठरेल. काही रेसिपीमध्ये, हिरव्या वेलचीला "एलिइची" किंवा "एलिची" असे म्हटले जाऊ शकते, जे त्याचे दक्षिण भारतीय नाव आहे.

लवंग - तीव्रतायुक्त मसालेदार लवंगा मसाला चाई अविश्वनीय खोली देतात आणि त्याच्या फ्लेमिलीन आणि गोडपणाला एक परिपूर्ण पोकळी म्हणून कार्य करतात जरी संपूर्ण लवंगा (ज्यामध्ये लहान आळी किंवा नखे ​​असतात) उत्तम चव, पावडर लवंगचे कार्य देखील प्रदान करतात.

आले - गरम-अजून-मधुर आले ते मसाला चहाच्या मसाल्यांना 11 पर्यंत बनविते. बारीक चिरलेली ताजी नेहमीच उत्तम असते, परंतु आपण स्फटिक असलेले आलं देखील वापरू शकता (फक्त आपल्या कृतीतून काही साखर काढून टाकावे) किंवा चूर्ण केलेला आलं चिमटा काढणे.

मिरपॉर्न्स् - पेनिमेट पेपरक्रॉन्स हे सामान्य मसाला चाई मसाल्यांचे सर्वात कमी लोकप्रिय आहेत, परंतु अनेक म्हणतात चाय त्यांना न करता चाई नाही.

क्रॅक केलेले काळे मिरीकॉर्न सामान्य आहेत. तथापि, मसाला चहासाठी संपूर्ण काळी मिरीची पसंती असते जे मिश्रणाने बनविलेले असते (सुरवातीपासून नव्हे) कारण ते स्टोरेज दरम्यान आपले चव चांगले ठेवतात. एक सौम्य मिरचीचा चव म्हणून पांढरा किंवा हिरव्या पालेभाज्यांचा वापर केला जाऊ शकतो.

प्रादेशिक आणि वैकल्पिक मसाला चाई मसाला

अजवेन- हे कडू भारतीय पाचन मसाला मजबूत सुगंधी अगर सुगंधी फुले असलेले एक काटेरी झाड किंवा caraway सारखे चव लागतात आणि काही भाग भारताबाहेरील चहा मध्ये वापरले जाते.

ऑलस्पासीस - नुकतीच ग्राउंड किंवा प्री-ग्राउंड ऑलस्पाइस अनेक मसाल्यांच्या मिश्रणासारखा पसंत करतात, ज्यामुळे मसाला चाय अतिरिक्त क्लिष्टता आणि खोली वाढते.

बे पत्ते - ते केवळ सूपसाठी नाहीत! भारताच्या काही भागात ते मसाला चहासाठी आवश्यक मसाला आहेत. गोड्या पानांमधे एक सौम्य स्वाद असते, तर वाळलेली पाने अधिक तीव्र चव असतात. भारतीय बे पत्त्याची चव अधिकच कॅसिया (अमेरिकेत सामान्यतः दालचीनी म्हणून विकली जाते असे मसाला) आहे, ज्यामुळे त्यांना चईसाठी आदर्श उमेदवार मिळतात.

कोथिंबीर - कोथिंबीर कोथिंबीर वनस्पतीचे फळ येते, पण सामान्यतः वनस्पतीच्या "बियाणे" म्हणून ओळखला जातो. पेयाचे पेयामध्ये, हे बेल्जियन बुद्धिबळचे एक प्रमुख स्वाद घटक आणि मसाला चा एक पर्यायी मसाला म्हणून ओळखले जाते. मसालेदार गोडवाच्या संपूर्ण थीमच्या रूपात राहताना चई थोडीशी गोडसरहित चव देतो.

भाजलेले आणि जमिनीवर वापरण्याआधी ते चांगले आहे.

चॉकलेट - चॉकलेट हे चहासाठी विशिष्ट प्रकारे पश्चिम योगदान आहे. हे चॉकलेट बिट्स, कोकाआ पावडर किंवा अगदी चॉकलेट सिरप म्हणून जोडले जाऊ शकते. अनेक coffeehouses चॉकलेट चाय चहा देतात आणि काही देखील व्हॅनिला चाय चहा, हेझलनट चाय चहा, कॉफी चाय चहा आणि बरेच काही देतात.

एका जातीची बडीशेप बियाणे - एका जातीची बडीशेप च्या सुगंधी, anise- समान चव मसाला चहा मध्ये sophistication आणि मोहिनी जोडते सुकलेल्या हिरव्या भाज्यांचा वापर आधी वापरला जाई आणि शेवटच्या क्षणी उकळत्या मसाला चाई मसाल्याच्या मिश्रणात वाढवावे. काही मसाला चाई पाककृती मध्ये , त्याचे हिंदी नाव, "सोनफ" किंवा "सोणफ" असे म्हटले जाते.

लेमोरास - अमेरिकेत, झीब्ली लेमॉंग्रस सहसा थाई अन्नशी संबंधित आहे, परंतु ह्या जातीच्या दोन प्रकारांचा पारंपरिक भारतीय पाककलामध्ये वापर केला जातो.

ताज्या लिमोंग्रस मसाला चा एक ताजे, लिंबूवर्गीय नोट देतात जी आल्याबरोबर बरेचदा चाय चायमध्ये आकर्षक आहे.

ज्येष्ठमध रूट - एक "प्रेम किंवा ते द्वेष" चव म्हणून, मसाला चहातील कॅलरीज सर्वोत्तम आहे. जर तुम्हाला ते आवडत असेल, तर तुम्ही ते ताजे चहा, ताजे किंवा तंबाखूच्या स्वरूपात जोडू शकता. थोडेसे प्रारंभ करा आणि चवीनुसार अधिक जोडा.

गदा - जायफळ बियाण्याच्या संरक्षणात्मक आवरणापासून बनवलेला गदा. त्यात एक समान चव आहे पण अधिक नाजूक आहे सौम्य ची मिश्रणात हे छोट्या प्रमाणामध्ये उत्तम आहे आणि ते शेवटच्या क्षणी सर्वोत्तम चवसाठी जोडले पाहिजे. मनोरंजकपणे पुरेसे आहे, ते मसाला चहाला थोडासा संत्रा स्पर्श देऊ शकतो.

जठर - जायफळ सामान्यतः मोल्डेड वाइन आणि कॅडरशी संबंधित आहे. अशा प्रकारचे प्रचंड गरम पेय रेकॉर्ड, हे फक्त चहामध्येच उत्कृष्ट आहे हेच अर्थ प्राप्त होते त्याच्याकडे एक मादक पेय आहे, गवताच्या तुलनेत सशक्त चव आहे, जी एकाच वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागातून येते परंतु, सर्व्हिंग करण्यापूर्वीच शेवटच्या क्षणी आपल्या द्रवरूप साईला जोडताना उत्तम असते.

केशर - केशरची किंमत बिंदू "खास प्रसंग" ची मसाला बनवते. त्यात एक कडू चव आहे आणि चमकदार पिवळा रंग देतो. मी थोड्या प्रमाणात ते सौम्य मसाला चा मिश्रित पदार्थांमध्ये वैशिष्ट्यीकृत घटक म्हणून वापरतो.

स्टार अॅनीझ - गॅलिअनिया लिकूर आणि सांबुका ते चीनी "पाच मसाले" मिश्रण आणि भारतीय "गरम मसाला" मसाल्याचा मिश्रण या सर्व गोष्टींमध्ये स्टार अॅनीजचा वापर केला जातो. चाईला एक सुगंधी चव देण्याकरिता हे देखील वापरले जाऊ शकते. ही एक अत्यंत सुपीक चव आहे आणि छोट्या प्रमाणात वापरली जाते.

ताम्रदालन - ताजे किंवा चूर्ण केलेल्या चिंच भाता मसाला चहाच्या काही आवृत्त्यांसह, अनेक आशियाई शीतपेयांसाठी खारट, फळांचे नोट जोडते. हे भारतीय बाजारात आढळू शकते. काही जण म्हणतात की हे एक अधिग्रहित चव आहे

व्हिनिला - चॉकलेटप्रमाणे, वेनिला ही चहाच्या चहामध्ये पाश्चिमात्य वाढ होते. वेनिला बीन अर्क पेक्षा एक उत्तम चव प्रदान, पण ते फार महाग आहेत. त्याऐवजी शुद्ध व्हॅनिला अर्क वापरले जाऊ शकते, परंतु हे लक्षात ठेवा की ते व्हॅनिला स्वाद चे पिसारा मिळविण्यासाठी जास्त अर्क मिळत नाही.

पांढरी खसखस - भारताच्या काही भागामध्ये, भाजलेले पांढरे खसखस ​​(ज्याला "खासे" असेही म्हटले जाते) मसाला चा वापरतात.

हे विवादास्पद दक्षिण आशियाई "खसखशीची चहा" सह गोंधळ होणार नाही, जे जमिनीवर खसखस ​​बनविलेले असते आणि त्यात ओपिथेट्सचा स्तर कमी असतो. ब्लू व ग्रे पॉपी बियाणे अमेरिकेत अधिक प्रमाणात उपलब्ध आहेत आणि पांढरी खसखस ​​बियाण्याऐवजी वापरली जाऊ शकतात.