आपल्याला हे जाणून घेण्यास आश्चर्य वाटेल की, बहुतांश व्यावसायिक जमीन दालचिनी खरोखर कॅसिया किंवा दालचिनी आणि कॅसियाचे संयोजन आहे. युनायटेड स्टेट्ससह बहुतेक देशांद्वारे या प्रथेला कोणत्याही प्रकारचे निर्बंध नसतात. त्यामुळे कॅसिया हे दालचिनीचे दुसरे नाव नाही, हे एक पूर्णपणे वेगळे मसाल्यासारखे आहे, जरी ते संबंधित आहेत. बर्मा देशाचे, कॅसिया वनस्पती-खनिजयुक्त सुगंधी किंवा सिनामोमोम कॅसिया म्हणून ओळखले जाते.
हे खरंच दालचिनीसारख्या एकाच कुटुंबाचे एक सदस्य आहे, परंतु यामध्ये एक मजबूत चव असतो ज्यायोगे कमी प्रमाणात आवश्यक असते.
पाककृती मध्ये कॅसिया
कॅसिया सामान्यतः मिठाईऐवजी सुगंधी पदार्थांचे एक चांगले पर्याय असते तर दालचिनी नंतरचे उत्कृष्ट आहे. लोणी, करी, कॅन्डी आणि मसालेदार मांस भांडीसाठी लवंगासारखे सुकालेले कॅसियाचे कंद पूर्वमध्ये वापरले जातात. लहान पिवळी कॅसिया फुलांना सौम्य दालचिनीचा चव असतो आणि त्यांना गोड्या पाण्याने जतन करून विकल्या जातात आणि मिठाई, फळे, चहा आणि दारुस वापरता येतो. कॅसियाची पाने बे पत्कलीप्रमाणेच फ्लेवरिंग म्हणून वापरली जाऊ शकतात.
दालचिनी आणि कॅसिया दरम्यान फरक सांगा कसे
रिअल दालचिनी स्टिक्स किंवा क्लीम्स एक दुर्बिण स्वरुपात कर्ल आहे, हे एक परिपूर्ण मंडळ आहे पण, कॅसियाची काडी दोन बाजूंपासून वळाते, स्क्रोलप्रमाणे दिसते एकतर दालचिनी किंवा कॅसियाच्या कोळशाच्या तुकडांना क्लिंिंग्ज म्हणतात. जमिनीवर असताना, दोन दरम्यान फरक करणे कठीण आहे.
पण फरक प्रत्येक मसाल्याच्या रंग आणि गंधात आहे. दालचिनी एक गोड चव सह टोन आणि रंग टॅन मध्ये गरम आहे कॅसिया लाल रंगाचा तपकिरी रंगाचा अधिक आहे आणि मजबूत, अजून कडू चव सह, अधिक कोरियन पोत आहे Ceylon दालचिनी आणि Cassia दालचिनी दरम्यान फरक महत्वाचे आहे कारण एक कारण coumarin उपस्थिती आहे.
Coumarin हा एक विष आहे जो नियमितपणे खाल्ल्यास आपले यकृत नष्ट करू शकतो. Coumarin देखील एक संभाव्य कॅसिनोजेनिक आहे कॅसिया दालचिनी कूमारिनचे उच्च पातळी आहे सीलोनमध्ये काहीही नाही किंवा फारच थोडे क्वैमरिन आहेत या विष टाळण्यासाठी, सिलोन दालचीनी सह जा.
शुद्ध दालचिनी कशी शोधावी
खरे किंवा शुद्ध दालचिनी, ज्याला सर्वसाधारणपणे सिऑलोन दालचीनी म्हटले जाते, ती वनस्पती सिनामोमम झेलॅनिकम दालचिनीचे आरोग्य लाभ शोधणारे ते शुद्ध आवृत्तीसाठी शोधले पाहिजेत कारण सेऑलियाला सिअलोण तूर म्हणून समान अँटीऑक्सिडेंट गुणधर्म वाहून नाही. आपण सिन्हाला दालचिनी ऑनलाइन किंवा होल फूड्स मार्केट सारख्या आरोग्य अन्न दुकानांमध्ये शोधू शकता. तथापि, सिलोन दालचिनीची किंमत कॅसियाच्या दालचिनीपेक्षा महत्त्वपूर्ण आहे. सेल्सन दालचिनीसाठी कॅसियाच्या किंमतीच्या 3-4 पटीपेक्षा जास्त रक्कम अदा करण्याची अपेक्षा करा.
दालचिनी आणि कॅसिया बद्दल अधिक:
• दालचिनी आणि कॅसिया निवड, साठवण आणि उपयोग
• दालचिनी आणि आरोग्य
• दालचिनी इतिहास
• दालचिनी फलोत्पादन
• दालचिनी पाककृती