सेचा

जपान आणि परदेशात दोन्हीपैकी सेचा ही जपानची सर्वात लोकप्रिय चहा आहे . हे लहान-पानांचे कमिअना सीनेन्सिस झाडे किंवा याबुखिटा (बांबू वनचे उत्तर) पासून बनविलेल्या चिरलेली हिरव्या चहा आहे . प्रक्रियेदरम्यान, ते एक सुई सारखी आकार, वळलेला, वाळलेल्या, क्रमवारी केलेले आणि मिश्रित मध्ये आणले जाते.

अलिकडच्या वर्षांत चीन, दक्षिण कोरिया आणि अन्य देशांमध्ये "सेचा" चहाची निर्मिती झाली आहे, परंतु काही टी या चहाची सत्यता दिलेल्या चहाच्या वनस्पती आणि प्रक्रियेच्या तंत्रात वापरण्यात येणारे फरक आहेत.

सेन्कासारखा चव कसा?

सेनेचा एक ताजेतवाने चव असतो ज्याला वनस्पति, हिरवा, महासागर, समुद्रीमापी-वाई किंवा गवताळ म्हणून वर्णन करता येईल. फ्लेवर्स भिन्न प्रकारच्या Sencha सह बदलतात आपण कठोर किंवा अतीस्तपणे गवताळ असला, तर कदाचित हे आपण चुकीचे बनवलेले आहे किंवा कमी दर्जाचे सेचा विकत घेत आहात.

सेचा कसा बनवायचा

एक चमचे चहा ते एक कप चांगल्या दर्जाचे पाणी एक गुणोत्तर सुरू करण्यासाठी एक चांगली जागा आहे. साधारणपणे बोलत, Sencha te कमी brewing तपमान पसंत करतात. फक्त उकळण्याची सुरुवात असलेला पाणी सामान्यतः आदर्श आहे. तसेच, सेन्कासाठी फारच थोड्या वेळा तयार केल्या जातात. सुमारे 20 सेकंद सुरू करा आणि आपण काय विचार करता ते पहा. काही सेन्चेशन्स 15-सेकंद खांद्यावरील सर्वोत्तम आहेत, तर इतर 9 0 सेकंदही हाताळू शकतात.

सर्व म्हणाले, काही फारच उच्च दर्जाचे, उकळत्या किंवा जवळ-उकळत्या पाण्याने बनवल्यानंतर सेंद्रीय सेन्चा पूर्णपणे सुंदर दिसतात. ते कमी तपमानासह तयार करताना ते तशीच तशीच वापरत नाहीत, परंतु ते अद्यापही छान होऊ शकतात.

जर आपण एकापेक्षा अधिक वेळा त्यांना भरत असाल, तर दुसरे स्थानांतरणासाठी थोडी जास्त वेळ द्या, नंतर तिसऱ्याला ते परत आणणे आणि त्यानंतरच्या रेषेसाठी थोडा अधिक लांब करणे.

सेचाचे प्रकार

सेचा हिरव्या चहाचे अनेक प्रकार आहेत, ज्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• शिंचो - इचिबान-च या नविन चहा म्हणूनही ओळखले जाते, वसंत ऋतू मध्ये कापणी केलेले हे सेचा आहे. इतर प्रकारचे सेचा पेक्षा एक मिठाई, अधिक सूक्ष्म, आणि कधीकधी अधिक श्रीमंत, अधिक उममी असणे आवश्यक असते.

• आसामीसी सेचा - हे सेचाचे हलके वाफवलेले स्वरूप आहे. सर्व Sencha चहा प्रक्रिया दरम्यान उकडलेले आहे, पण स्टीमिंग साठी वेळ लांबी बदलते. वेगवेगळ्या वाफेवर चालणारे वेगवेगळे "मुशी" चे आहेत. हलक्या वाफाळल्याने हलक्या, स्वच्छ, अधिक नाजूक, अधिक तुरळक चव, तसेच फिकट रंग पडेल.
• फुकमूशी सेचा - फुकमूशी सेचा आसामीसी सेचाचा स्पेक्ट्रमच्या अगदी उलट स्थितीत आहे. सुमारे 90 सेकंदाचे स्टीमिंग केल्याने, सेचा म्हणून मिळू शकते म्हणून ती खोल-उकळत आहे. सखोल वाफाळण्यामुळे, सुईसारखे असमुशी सेचापेक्षा अधिक तुटलेली पाने फुकुमशी सेन्चामध्ये कमी सूक्ष्मता असलेली एक ठळक, महासागराचा चव असतो आणि तो एक सुक्ष्म रंगाचा रंग असतो आणि जेव्हा तो ओततो तेव्हा तो एक गडद, ​​रंग असतो. यात गोडोकोरो हिरव्या चहासह काही सहयोगी आहेत आणि जाड मासफील आणि लोणीयुक्त सुगंध आहे. बाणांसारखे, जेवणासोबत भोजन जोडणे चांगले असू शकते.
• चुम्शी सेचा - सेचाचे हे तिसरे "मुशी" आहे. हे आसामसी सेचा आणि फुकमुशी सेचा यांच्या मध्ये आहे आणि सुमारे एक मिनिटांसाठी ते उकळत आहे.
• Genmaicha आणि Genmaimatcha - सेचा किंवा बंच या दोन प्रकारचे चहा बनवता येतात. काही उच्च ग्रेड अगदी शिन्चासह बनलेले आहेत! ते दोन्ही चहा आहेत जे टोस्टेड ब्राऊन तांदळासह मिसळून जातात. कधीकधी, तांदूळ पँटलमचे दागिने कोथिंबीर केल्या जातात तेव्हा जनीमाइची टोपणनाव "पॉपकॉर्न चहा" देते. Genmaimatcha Genmaicha वर एक फरक आहे जो थोड्या प्रमाणात माणा किंवा चूर्ण केलेला Sencha आहे.

• पावडर सेचा - या चहाला मॅग्ना वर एक फरक मानले जाऊ शकते. मंगा विपरीत, ती सावली वाढली नाही. वसंत ऋतु मध्ये त्याचे झाड चवदार आणि छान आहे. चहाबरोबर स्वयंपाक करण्यासाठीही ते चांगले काम करते.
• उजी सेचा - उजी सेनका जपानमधील प्रसिद्ध उजी प्रदेशातून आली. हे लहानसे क्षेत्र प्रामुख्याने त्याच्या मॅका आणि जयकुरोसाठी ओळखले जाते आणि हे खूप महाग पडते.
• शिझुका सेचा - सेचासाठी हा माझा आवडता भाग आहे ते मुख्यतः आसुशी सेचाच चुमुशी आणि / किंवा फुकुमशी सेन्चा (मूलामध्ये रंगासाठी) मिसळून जातात. उच्च उंचीच्या आसमूशी सेचाची निवड करणे, कारण ते अधिक शाश्वत उत्पादन करते आणि निळसर भागातील मोनोग्रॉप्ड सामग्रीपेक्षा अधिक चांगले वाटते.
• क्यूशू सेनाचा - कागोशिमा आणि जपानच्या दक्षिणेकडील इतर भागांमध्ये सेचाचाही बराचसा भाग असतो. त्यापैकी बहुतेक एकरुप आहे आणि त्या महान नाही, परंतु त्यापैकी काही सेंद्रिय आहे आणि काही चहा उत्पादक तेथे विविध चहा विविधतांपासून सेचा बनविण्यामध्ये प्रयोग करीत आहेत. एक दृष्टीक्षेप ठेवा आणि आपण या क्षेत्रात काही महान teas शोधू शकता.

सेन्का कुठे खरेदी करावी

ऑरगॅनिक सेचा आणि कार्बनिक चूर्ण सेचा युयुकी चा, चायच्या सेचा जनेमाइचीच्या शोधात आणि सामोवर टी लाऊजच्या निशि ऑरगॅनिक शिन्चामध्ये मिळवता येते.

पूर्ण प्रकटीकरण : लेखकाने पूर्वी रिसर्च ऑफ चाय आणि समोवर टी लाउंज साठी फ्रीलान्स काम केले आहे.

सेनेचा पाककृती

• स्ट्रॉबेरी सीचा फ्रेस्का - एक एग्विला फ्र्रेसकावरील हा फरक ठिसूळ, उन्हाळी चव आणि अँटिऑक्सिडेंट बूस्टसाठी थंड सिचाच्या जागी होते.
• लिंबू- अंचर सेचा रेपिपी - हे करण्यासाठी तुम्ही हौजिचा किंवा कुचीचादेखील वापरू शकता, परंतु मी सेन्का सह त्याला प्राधान्य देतो. हे गरम किंवा वेल बनवले जाऊ शकते.
• ग्रीन टी वोडका कृती - या कृतीमध्ये कॉम्प्लेक्स, लिंबूवर्गीय, चपळ चव जोडण्यात आली जी अनपेक्षित आणि नवशक्तिवान होती, तरीही कॉकटेलमध्ये मिश्रित करणे सोपे आणि सोपे होते.
• ग्रीन टी स्मूलची कृती - हे कृती कोणत्या प्रकारचे हिरवा चहा वापरण्यास निर्दिष्ट करत नाही, परंतु सेचा फार चांगले कार्य करते, खासकरून आपण स्ट्रॉबेरी वापरत असल्यास.
• आयस्निश मिंट ग्रीन टी रेसेपी - अनेक जपानी हिरव्या चहा प्रमाणे, मिरचीसह सेंचा जोडीसुद्धा. या कृती त्या एक उत्तम उदाहरण आहे.
• सेचा केक कृती - आपल्या केकमध्ये हिरवा चहा लावासाठी चूर्ण सेचा वापरा.
• हिरवा चहा तांदूळ सूप - या सोपे कृतीसह द्रुत, स्वादिष्ट, निरोगी सूप बनविण्यासाठी आपण उरलेले शेण आणि उरलेले चावल वापरू शकता.