पुरूष टी: शॉ विरुद्ध शेंग

आपण कधीही पश्चिम मध्ये puerh चहा प्यालेले केले असेल तर, कदाचित ती शुक्राणु चहा होता त्याच्या गडद, ​​श्रीमंत चव आणि त्याच्या आरोग्यासाठी ज्ञात, shou चहा चीनच्या युनान, मोठ्या पानातील चहा वनस्पतींचे बनविलेले चहा प्रकारचे चहा आहे .

Puerh चहा गोंधळात टाकणारे असू शकते हे एक प्रकारचे चहा मानले जाते, परंतु खरंच हे दोन प्रकारचे चहा आहे: शेंग आणि शॉ मग फरक काय आहे?

शौ चहाचा वापर शेंग पाळणापासून करण्यात येतो कारण त्यात पॅक, संकुचित किंवा विक्रीसाठी विकले जाते.

(आपण खाली "शुई टी प्रोडक्शन" मध्ये आंबायला लागणारी प्रक्रिया जाणून घेऊ शकता.) शेंगची चहा 'तरुण' किंवा 'वृद्ध' म्हणून मद्यपी आहे, आणि ती वेळेनुसार नैसर्गिकरित्या फेकली (योग्य परिस्थिती दिल्यावर ... "एंगिंग शेंग प्यूर" पहा "अधिक माहितीसाठी खाली)

संपूर्ण शेंग शू गोष्ट अतिरिक्त गोंधळात टाकणारी असू शकते कारण प्रत्येकजण तेथे समानार्थी शब्द आहेत. येथे काही आहेत:

शू पारिभाषिक शब्दावली

• shou चहा
• योग्य चहा
• शिजवलेला पुरूष
• पिकलेले बाळ
• पूर्ण याजक
• शू पु-एह
• शू पूअर
• शूपुरुअर
• शू पु एर

शेंग नाम समानार्थी शब्द

• शेंग चहा
• कच्चा चहा
• कच्चा चहा
• माओ चा
• न पाळलेला मुर्ख
• वृद्ध (जर वृद्ध असेल)
• तरुण पुरूष (वय न झाल्यास)
• शेंग पौ-एह
• सेन्गु पुयेर
• शेंग पौरूअर
• शेंग पु एर

थोडा जबरदस्त, नाही? पण काळजी करू नका - आपण या मोहक चहाची श्रेणी शोधत पुढे जाताच बहुतांश नावे त्वरेने जाणवेल.

शेंग चाय उत्पादन

शेंग चहाचे उत्पादन हे अगदी सोपे आहे. मोठ्या पत्त्यातील आसामका चहा झाडांमधून कामगारांची कापणी होते पाने थोडीशी उकळत्या आहेत आणि नंतर (सहसा) बिंग चा (फ्रिसबीसारखे, डिस्कच्या आकाराचे "केक्स" चहाचे) आणि भात पेपरसह गुंडाळले जाते.

(काहीवेळा ते सुट्या सोडले किंवा इतर आकारातही दाबले गेले आहेत. हेच शू चहासाठी खरे आहे.) आणि हेच उत्पादनासाठी आहे बाजूला terroir पासून, खरोखर अंतिम उत्पादन आहे की सर्व खरोखर आहे ...

एजिंग शेंग पौरह

शेंगची चहा ह्यांना हजारो वर्षांपासून जाणूनबुजून वयाची आहे.

बर्यापैकी पाश्चिमात्य असा दावा करतात की हे चायना घोडा रस्त्यावरुन युन्नान ते तिबेटमध्ये चहा जात असताना 'अपघात' म्हणून सुरुवात झाली, एक जुन्या व्यापारी मार्ग ज्याने एकदम बारीक गरम आणि थंड, ओले आणि कोरडे केले आणि आंबायला निघाले. तथापि, काही विद्वान आता असे म्हणतात की हे सत्य नाही, आणि झाडाच्या पध्दतींचा वापर करून आणि व्यावहारिक प्रयत्नांपेक्षा बाहेरील संवाद निर्माण करणे

एकतर मार्ग म्हणजे शेन्गची चहा ही उत्तम वृद्धी असते जेव्हा ते आसपासच्या वातावरणात उष्ण आणि दमट असते, काहीवेळा थंड व ओलसर असते आणि काहीवेळा (जरी ते नाही तरी) थोडे सुकणे. फायदेशीर जीवाणू, yeasts आणि molds या परिस्थितीत भरभराट, अनेकदा एक वृद्ध वृद्ध चाय तयार करणे. या परिस्थितीमध्ये हाँगकाँग, तैवान, मलेशिया आणि दक्षिण-पूर्व आशियातील उर्वरित भागांचा समावेश आहे. यात बहुतेक पाश्चात्य जगाचा समावेश नाही, आणि त्यात निश्चितपणे वातानुकूलित / गरम केलेले अपार्टमेंट समाविष्ट होत नाही. जर तुम्हाला पश्चिममध्ये वृद्ध पिण्याच्या पाण्याची इच्छा असेल, तर तुम्हाला पूर्वपासून वृद्ध शू मूत्रपिंड विकत घ्यायचे आहे, आणि कदाचित आपण घरी ते वय करण्याचा प्रयत्न करू इच्छित नाही.

तो 'वृद्ध शू' 100 वर्षे किंवा त्यापेक्षा जास्त वयाच्या चहा होता. मग, पुरूष अधिक लोकप्रिय झाले आणि 50 वर्षे जुन्या चहा बनल्या.

मग 20 वर्षे मग 10. आजकाल, मी तीन वर्षांच्या चहाला 'वृद्ध' म्हणूनही विकले आहे. वेडा!

बहुतेक शेन्ग चाय सात वर्ष ते 16 वयोगे (अत्यावश्यकपणे ते फसफसल्यानुसार) सात वर्षापेक्षा एक अस्ताव्यस्त टप्प्यात (आमच्या किशोरवयीन वर्षांच्या समतुल्य) माध्यमातून जातात. ते या स्टेजच्या आधी किंवा नंतर सहसा उत्तम आनंद घेत आहेत.

शुई टी प्रोडक्शन

हे चाय आणि शू चहा ही चहाच्या पिकाची कापणी करून तयार केली जातात, त्यांना ढिगाऱ्यामध्ये ठेवतात (बर्याचदा बंद किंवा अर्ध-बंद जागेत), त्यांना फायदेशीर करण्यासाठी प्रोत्साहित करण्यासाठी वाढीव कालावधीसाठी ओलसर आणि गरम ठेवतात (म्हणा, 60 दिवस) जिवाणू, yeasts आणि वाढण्यास मल्ड, आणि 'वळण' (मिक्स करण्यासाठी पिच-फोरम सारखी साधन वापरून) मुख्यतः पाईल. हई चा कडून काय फरक आहे हे आहे की शाऊची चहा, युन्नानमधील मोठ्या-पानांची ( असमिका ) चहाची झाडे तयार केली जाते.

शू उत्पादनांच्या पहिल्या तीन दशकांत, बहुतेक शॉ टी या प्रक्रियेस आंशिकपणे आंबायला लागल्या, नंतर अतिरिक्त वृध्दत्व (सहसा हॉंगकॉंग किंवा तैवानसारख्या गरम, आर्द्र वातावरणामध्ये) सह 'पिकणे' पुढे आणण्याची परवानगी होती.

तथापि, मुकुट खरेदी बाजारातील ("प्यूअर बबल" म्हणून ओळखले जाणारे) एक प्रचंड उंचीसह, उत्पादकांनी त्यांच्या प्युरहे शासनाची सुरुवात 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीस (पूर्णपणे अधिक विक्रीयोग्य आणि दारू बनवून घेणारी) केली.

शेंग प्यूर्हची उत्पत्ती

चहाच्या जैविक, सांस्कृतिक आणि कृषी उत्पत्तीचे सध्याचे ज्ञान मानले गेले पाहिजे, तर चहाची चहा प्रथमच चहाद्वारे पीडित आणि लोकांकडून दारू पिण्याची शक्यता आहे. शेंग चाय युन्नान प्रांतातील जंगल सारखी जंगलांपासून (जे आता चीनच्या युनान प्रांत, तसेच उत्तर थायलंड सारख्या अनेक शेजारील प्रदेशांमध्ये) समाविष्ट करते. चहाची सुमारे 2000 वर्षांपूर्वीची कहाणी (पौराणिक सम्राट शेन नाँगशी संबंधित त्याच्या मूळ पुराणानुसार) असली तरी, चहाची लागवड दर्शविणारी आतापर्यंतच्या अनेक प्राचीन गुंफांची ओळख करून देणारे आता विद्वानांना विश्वास आहे की चहा अधिक आहे 10,000 वर्षांप्रमाणे यामुळे शेंग चहा खरोखरच प्राचीन पेय बनते!

शुई टी च्या उत्पत्ति

सर्व मूत्रपिंड टींप्रमाणेच, शुआ चाय प्रथमच उत्पादित झाली (आणि अजूनही प्रामुख्याने निर्मित आहे) युनानमध्ये शेंग प्युरपेक्षा वेगळे आहे, शू ही एक अतिशय तरुण चहा आहे, ऐतिहासिकदृष्ट्या बोलते. खरेतर, 1 9 70 च्या दशकापर्यंत त्याचा शोध लावला गेला नाही.

Shou चा मूलतः एक वृद्ध शेंग पौगचा चव, रंग, आणि सुवासची नक्कल करण्यासाठी तयार करण्यात आले होते. युनीनच्या जवळपासच्या प्रांतांमध्ये दीर्घ काळापासून बनविलेल्या चहाच्या प्रकारावर त्याचे तयार होते. या प्रकारचे चहा काळे चहा म्हणून ओळखले जाते ( हे चा , पश्चिम कॉलमध्ये आपण काय "काळा चहा" आणि काय हांग चा किंवा चीनमध्ये "लाल चहा" म्हटले जाते, ह्याबद्दल गोंधळ न करणे).

फ्लेवडर्ड प्युरह चाय

अलिकडच्या वर्षांत, अधिक पश्चिम चायनिर्मात्या कंपन्यांनी त्यांच्या मेनूवर आणि वेबसाइटवर अधिक मूत्रपिंड सादर केले आहेत. यातील काही (अॅडॅजिओचे युन्नान गोल्डन पु एर सारखे) दुमदुपल्यासारखे पण उल्लेखनीय आहेत. काही (टीएन्स आणि हौ डी पासून शेंग टीपासून काही शुअ टी सारख्या) बरेच चांगले आहेत आणि एक पारिवारिक ग्राहकांच्या पायावर हेतू आहे. आणि इतर (जसे ऋषि टीज ऑर्गेनिक ऍन्जीनिक पेअर अजिंजर ) स्वादुपिंड आहेत, ज्यामुळे साइट्रस, फुल आणि इतर फ्लेवर्सच्या वाढीसह मिसळ शो चा थोडे लोकप्रिय अपील उधार देण्याचा हेतू आहे.

शेंग चहा जवळजवळ नेहमीच फ्लेवर्स होत नाहीत, पण शॉ टीसबरोबर हे आश्चर्यकारकपणे होत आहे.

काही फ्लेवडर्ड शॉ टी पारंपरिक चीनी औषध पासून प्रेरणा काढून घेतात, जे विशिष्ट खाद्यतेलांचे फुले (जसे कि गुलमोहर), सुकामेवा (जसे जुजब्स) आणि मसाल्याचा (उदा. आल्यासारखे) चवण्याऐवजी आरोग्य लाभांकरिता वापरतात. इतरांना केवळ चव खाण्याकरिता स्वादुपिंड मिळत आहेत - मी पूर्वी "स्ट्राबेरी-मिंट" सारख्या फ्लेवर्समध्ये शू पुरूष पाहिले आहे. ओम, हं? (किंवा नाही.)